Menge: 14 Portionen Zutaten:4 kg Fisch; Seezunge, Seebarsch, Rotauge, Steinbutt, Barsch1 Schwertfisch12 Sardinen2 kg Tomaten6 Zwiebeln3 Gruene PaprikaschotenOlivenoel8 Knoblauchzehen; gehackt1 Bd. Petersilie2 El. Essig8 Pfefferkoerner2 klein. Piripiris2 LorbeerblaetterMuskatnuss; geriebenButter14 Scheib. Weissbrot Die Fische säubern und leicht salzen. Tomaten häuten, kleinschneiden und entkernen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:EndiviensalatSalzEssigOel1 Tas. Saure Sahne1 EigelbSalzPfefferEssig, mild1 Schalotte; geriebenPetersilie Die inneren hellgelben Blätter der Endivien werden gewaschen, abgetropft und geschnitten. Man macht sie entweder einfach mit Salz, Essig und Oel an oder man verquirlt 1 Tasse saueren Schmetten mit 1 Eidotter, etwas Salz, Pfeffer und etwas mildem Essig,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kabeljaufilet4 El. EssigSalz2 Porreestangen200 g Champignons (Dose)115 g Tomatenpaprikastreifen Glas2 El. Mehl4 El. Oel250 g Langkornreis Fischfilet unter fliessendem Wasser kurz abspuelen, dann in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Anschliessend mit Essig säuern, leicht salzen. Porree putzen, waschen, in duenne Ringe schneiden. Champignons und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen100 ml Essig3 Scheib. BrotIlka Spiess Nach Nevin Halici Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:750 ml Rinderbouillon schwachgewuerzt200 g Stangenweissbrot altbacken5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 El. Paprikapulver edelsuess2 Spur Cayennepfeffer1 El. Essig4 Eier2 El. Schnittlauchroellchen Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Bouillon erhitzen. Das Weissbrot in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz im Mörser zerdruecken. Das Oel...
Menge: 10 Zutaten:2 Dos. rote Bohnen2 Dos. weisse kleine Bohnen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch300 g KabanossiSaft einer Limone6 El. Essig1 zerdrueckte KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spritzer Tabasco3 El. Oel Bohnen abgetropft in eine Schuessel fuellen. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch zerkleinern. Wurst in duenne Scheiben schneiden. Alles zu den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Magerquark2 B. Joghurt, (300 g)5 kl. Zucchini4 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 El. Essig3 El. OlivenoelDill Vorbereitete Zucchini mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, Knoblauchzehen durchpressen. Quark, Joghurt, Zucchini, Knoblauch und Oel verruehren, mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Etwa 1 Stunde im Kuehlschrank durchziehen lassen, nochmals abschmecken. Dill fein schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Fischfilet (ca. 800 g)EssigSalzPfeffer2 Zwiebeln500 g Tomaten1 Bd. Petersilie2 El. Oel1 El. Curry (ca.)Salz1 Tl. Zucker Fischfilet säubern, säuern. Zwiebeln in ganz feine Wuerfel schneiden oder reiben. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten, halbieren, die Kerne herausdruecken, Tomaten und Petersilie feinhacken. 2 El. Oel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g RotkohlSalzwasser2 El. Essig1 Tl. fluessiger Honig2 El. Zitronensaft1 El. RotweinessigPfefferSalz350 g Haehnchenbrustfilet6 Walnusskernhaelften Vom Rotkohl den Strunk und die äusseren Blätter entfernen, den Rotkohl waschen, in feine Streifen schneiden. Salzwasser mit zwei Eßlöffeln Essig aufkochen, den Kohl darin etwa 1 Minute blanchieren, abgießen, gut...
Menge: 1 Zutaten:200 g Emmentaler250 g Schinkenwurst1 Glas Paprika1 Dos. Mandarinen1 Glas Essiggurken1 gross. Zwiebel10 EierEssigSalz1 Glas Remouladensauce Alle Zutaten in Wuerfel schneiden, gut vermischen und wuerzen. Das Ganze zwei Stunden durchziehen lassen. * Quelle: Nach Bayerntext 20.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 22 Apr...
Menge: 1 Zutaten:225 g zimmerwarmes MehlJodsalz3 El. Oel1 Tl. Essig100 ml lauwarmes Wasser, Menge anpassen.Oel; zum Bestreichen1 Eigelb; eventuell! Mehl, Fett und Wasser sind die Zutaten, aus denen Strudelteig besteht, und trotzdem gibt es eine Vielzahl an Grundrezepten, weil jede Region und jede Hausfrau ihr Rezept hat, das oft von...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fruehstueck Brot, Ei, Konfituere60 g Vollkornbrot (24g Kh)1 Diaetmargarine1 Konfituere (6g Kh)1 Magerquark*Frische Kresse1 Ei (45); gekocht2 Fruehstueck Rohkost, Baguette100 g Moehren*; feingeraspeltSalz, SueßstoffZitronensaft1 Oel45 g Vollkornbaguette (18g Kh)Mittagessen Lammtopf, Reis, Salat75 g Mageres Lammfleischin Wuerfeln1 Zwiebel*1 Knoblauchzehe*1 Oel100 ml GemuesebrueheSalz + PfefferPaprikapulver50 g Rote Paprikaschote*100...
Menge: 1 Terrine Zutaten:1 kg sehr reife Tomaten2 feste Tomaten1 l Gemuesebruehe1 El. Essig3 Glas (je 6 Blatt) Gelatine500 g Sahnequark1 l Milch1 Bd. Basilikum2 KnoblauchzehenSalz; Pfeffer Zuerst alle Tomaten waschen, die zwei festen Tomaten in Scheiben schneiden und in einer dekorativen Linie auf den Boden einer mit kaltem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket TK-Dicke-Bohnen (300 g)Salz1 Paket TK-Erbsen1 Roemer- oder Eisbergsalat75 g roher Schinken1 Stiel Minze1 Bd. Petersilie1 klein. Zwiebel4 El. Essigfrisch gemahlener Pfeffer Dicke Bohnen in Salzwasser zehn Minuten, Erbsen zwei Minuten garen. Salat in Streifen schneiden. Abgetropfte Bohnen, Erbsen, Schinkenstreifen und gehackte Kräuter mischen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:360 ml Buttermilch1 El. Essig400 g Weizenmehl T. 550200 g Roggenmehl T. 11501 Tl. Salz20 g Hefe2 El. Pfefferkoerner, gruenBraeunung: Dunkel Noch keine Hinweise, Ausprobieren bleibt abzuwarten Erfasst: Andreas Schelper {A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}
Menge: 4 Zutaten:500 g Lachsfilet3 mittl. Fenchel1 Bd. Dill20 g Kapern2 El. Mayonnaise1 El. SauerrahmSalzPfeffer5 Tropfen Worcestersosse1 Tl. Zitronensaft70 g Tapioka3 dl Wein1 Tl. Essig1 El. Pernod1 dl WasserSalzPfeffer4 Lorbeerblaetter Die Zutaten fuer den Sud aufkochen und das ganze oder halbierte Lachsfilet im Sieb darueber kurz garen. Den Fisch auf...
Menge: 6 Personen Zutaten:2 Tl. ZuckerSalz1 Tl. Senf4 El. Essig3 El. Sonnenblumenoel2 Scheib. Toastbrot6 Scheib. Speck, durchwachsen sehr duenn geschnitten50 g Butter300 g Feldsalat, kleine Roeschen1 Bd. Radieschen100 g Champignons, festOriginal aus Stern Heft10/97 Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verruehren, Essig und Oel zugeben und mit etwas lauwarmem...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lyoner400 g Gouda; oder Emmentaler125 g Kraeuter Creme fraiche1 Salatgurke3 El. Essig3 El. OelSalzviel Pfeffer Alle Zutaten fein stifteln, mit der Creme fraiche durchmengen und abwuerzen. Mindestens 1 h locker abgedeckt (Geschirrtuch) ziehen lassen, dabei regelmässig unterheben. Nochmals abwuerzen. * Quelle: Gepostet: Michäl Jacob 2:2468/16, 03.05.94...
Menge: 1 Zutaten:24 Gruene Walnuesse175 g Salz1 l Wasser2 l Essig2 Tl. Nelken; zerstossen2 Tl. Muskatblueten; zerstossen12 Knoblauchzehen fein zerdrueckt Die Wallnuesse in Salzwasser legen und 9 Tage stehenlassen. Nach dieser Zeit die Nuesse aus de Lake nehmen und im Mörser fein zerdruecken. Den Walnussbrei und den Essig miteinander vermischen...
Menge: 10 Personen Zutaten:1 kg Gekochter Schinken3 Rote Chilischoten; evt. 1/3 mehr100 g Cornichons50 g Winzig kleine Kapern2 Bd. Glatte Petersilie3 l Kraeftige Fleischbruehe3 El. SherrySojasauceSalzPfeffer3 El. Essig9 Blatt Gelatine; evt. mehr, je nach gewuenschter SchnittfestigkeitPetra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken WDR17. Dezember 1999 Die Franzosen sagen dazu Jambon persille,...
