Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g Bohnen, gruen1 gross. Zwiebel fein gewuerfeltFett1 Knoblauchzehe fein gehacktPaprikapulver1 El. MehlSalz30 g Speck, geraeuchert fein gewuerfelt200 ml Saure Sahne Bohnen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen aufsetzen. Inzwischen Zwiebel in Fett duensten, Speck zugeben und anbraten, mit Paprika bestreuen. Etwas Wasser angiessen und im bedeckten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gek. Kartoffeln200 g roher Schinken50 g Fett1 Zwiebel125 g Griess2 Eier1 l Milch50 g ger. Kaese2 El. gehackte KraeuterSalzPaprika Die heissen Kartoffeln mit dem Handruehrgerät zerdruecken, dann mit Schinkenwuerfeln, den im Fett geduensteten Zwiebelwuerfeln und allen anderen Zutaten verruehren. Masse kräftig abschmecken und...
Menge: 0 Zutaten:60 g Grieß30 g Fett1 Tl. Zwiebelwuerfel 1.25 l Fleischbr=FChe o. W. m. Br=FChw Suppengr=FCn (Petersilie) 1 ea Ei Grieß in Fett rösten, Zwiebeln zugeben und and=FCnsten, mit Br=FChe aufgiessen, kochen, Ei einr=FChren. erfasst von Markus Berthold am 11.03.2000
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel (2)30 g Selleriewurzel (2)50 g Zwiebel (2)80 g Mehl10 Pfefferkoerner2...
Menge: 1 Zutaten:250 g Rote Rueben; Randen2 l Bruehe300 g Weisskabis400 g Kartoffeln1 l kaltes Wasser300 g Getrocknete Pilze2 El. Fett1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 l Saure SahneSalzPfefferLorbeerblattNelkenPetersilie 3/5 der roten Rueben waschen, schälen, in duenne Streifen schneiden und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Wasser garduensten und in die Bruehe...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Fleckerln (Nudelart)600 g Weisskraut20 g Zucker80 g Fett40 g Zwiebeln1 Tl. EssigSalz, PfefferKuemmelManfred Fleckerln kernig kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich das Kraut putzen, vierteln, vom Strunk befreien und fein nudelig schneiden. Zucker im erhitzten Fett bräunen, nudelig geschnittene Zwiebeln darin hell anrösten,...
Menge: 1 Zutaten:30 g Fett1 Zwiebel100 g Mehl1 Tl. SalzRosenpaprika1 Lorbeerblatt1 l Wasser; (1)600 g Kartoffeln4 Polnische; (Wuerste)1 Ei2 El. Wasser (2)1 Prise Essig1 Prise Fluessigwuerze; z.B. MaggiSaurer Rahm; zum Verfeinern Die gehackten Zwiebeln in heissem Fett glasig duensten. Mit Mehl bestäuben. Mit dem kalten Wasser (1) aufgiessen. Die geschälten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier1 l Milch500 g MehlSalzKuemmelMajoranKerbelSafranSalzwasserFett2 hartgekochte EierPfeffergehackte Petersilie Uebersetzung: Eierteigstäbchen – im Mittelalter eine besonders beliebte Beilage Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewuerzen abschmecken. Mit Safran gelb färben. Den Teig zu einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Bohnen (Fisolen)40 g Fett40 g Mehl1 klein. ZwiebelGruene Petersilie1 Bd. Dillkraut300 g Kartoffeln1 l Wasser (besser Rindsuppe)125 ml SauerrahmSalz, Pfeffer1 El. EssigHeidi Die Fisolen werden geputzt, gewaschen, in 3cm lange Stuecke geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in 1cm Streifen schneiden (wie Pommes frittes). Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Kartoffeln1 Schale ErdbeerenSalz, PfefferCalvadosFett1 BananeWeißweinessigHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Eine geschälte Kartoffel mit einem Spiraldreher in duenne Fäden drehen, im tiefen Fett ausbacken, salzen und als Nest auf einem flachen Teller anrichten. Die geviertelten Erdbeeren pfeffern, mit Calvados marinieren, ziehen lassen und in das...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Fett250 g Brot; altes1 Zwiebel1 l Wurstbruehe1 Spur KuemmelSalz Das Fett in einem Topf zerlassen, das Brot in Stuecke schneiden und zugeben. Die Zwiebel wuerfeln, alles anrösten, dann mit der Bruehe auffuellen. Den Kuemmel zugeben und mit Salz abschmecken. Die Suppe kochen, bis das Brot weich...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Neue Kartoffeln350 g Kohlrabi350 g Moehren1 Zwiebel100 g Zuckerschoten20 g Fett250 g SchlagsahneSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Kerbel; gehackt Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel wuerfeln, Zuckerschoten putzen und waschen. Zwiebel in Fett anduensten. Gemuese zugeben. Schlagsahne angiessen, aufkochen...
Menge: 1 Zutaten:1 Karpfen50 g Fett1 Zwiebel100 ml Fleischbruehe1 El. Butter2 El. Rahm; oder die Haelfte mehr Karpfen schuppen, waschen, halbieren und portionieren. Die Fleischstuecke wuerzen, in Mehl wenden und auf beiden Seiten in einer Pfanne anbräunen. Butter hinzugeben und die gewuerfelte Zwiebel darin rösten, dann mit Fleischbruehe aufgiessen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Salzfleisch *500 g Kartoffeln; zerdrueckt1 Salz1 Schuß Pfeffer1 Schuß Majoran1 Zwiebel20 g Fett1 Meter DaermeFett * Anmerkung (Renate Schnapka): ich vermute, dass mit Salzfleisch Pökelfleisch gemeint ist, kann dies aber nicht mit Sicherheit sagen. Mageres Salzfleisch wird in 1/2cm große Wuerfel geschnitten und mit der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Gaenselebern160 g Speck100 g Kalbszunge, gepoekelt oder geraeuchertTrueffelSalzPfefferMajoranThymianFett 2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und einige Trueffel, alles in feine Wuerfel, mischt es zu der...
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Gefluegelfleisch; Putenbrust, Haehnchen- brustfiletFett zum Fritieren1 Paprikaschoten, rot3 Fruehlingszwiebeln1 klein. Dose Ananas in Scheiben1 Knoblauchzehen1 Zwiebeln20 g Fett100 ml Gefluegelfond2 El. Sojasauce2 El. Tomatenmark6 El. Essig2 El. SpeisestaerkeSalzPfefferCayennepfeffer Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Fritierfett in einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen. Fleischwuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ente500 g weiße Rueben1 l Fleischbruehe60 g Butter1 Straeußchen Kuechenkraeuter30 g Fett40 g MehlSalzPfeffer Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Ente hineingeben und auf allen Seiten goldgelb anbraten. Anschließend den Vogel aus dem Topf nehmen, das Mehl zufuegen und leicht anbräunen. Dann unter ständigem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln, gruen (Spinatos)1 Stange Porree200 ml trockener Landwein150 g Creme Double500 ml. Sahne100 g Champignons, frisch(in Scheiben geschnitten)500 g Putenfilet(in fingerbreite Stuecke geschnitten)30 g Fett Die Spinatos nach Vorschrift al dente garen, auf vier Teller verteilen und die Teller mit ein paar Stuecken Tomaten verzieren. Während...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel1 gross. lange LauchstangeSalzZucker30 g Fett1 Tl. Mehl125 ml Sahne125 ml Milch50 ml Weisswein1 Weichkaese mit Blauschimmel (gut gereift)weisser Pfeffer a.d.M.Frau mit Herz Nr. 17 1997 Erfasst von Josef Bihleram 18.04.97 Spargel schälen, das untere Ende abschneiden. Lauch putzen, längs vierteln und vorsichtig unter fliessendem...
Menge: 1 Zutaten:250 g Doerrfleisch3 El. Mehl4 Lorbeerblaetter1 Spur Salz1 Ganze Blutwurst; hart6 mittl. Kartoffeln; roh1 l kaltes WasserFett Fett warm werden lassen, Dörrfleisch klein schneiden und von beiden Seiten anbraten. Mehl zugeben und ruehren, bis die Masse hellbraun ist. Dann mit Wasser auffuellen. Lorbeerblätter sowie Kartoffelscheiben zugeben und aufkochen...
