Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl40 g Hefe150 g Butter3 Eier120 g Zucker1 Spur Salz60 g Rosinen60 g Zitronat60 g OrangeatFett; fuers BlechMandeln; zum DekorierenHagelzucker; zum DekorierenEigelb; zum Bepilzseln Um die Entstehung dieses traditionellen Osterkuchens ranken sich zahlreiche Legenden, von denen eine bereits auf die Langobardenzeit zurueckgeht. Der gefuerchtete Alboin hatte...
Menge: 16 Zutaten:1 l Wasser1 l Wasser40 g Hefe400 g Weizenschrotmehl20 g Diamalt (Backmalz)40 g Oel5 g SalzMehl zum Stauben Wasser auf ca. 30 Grad erwärmen, die Hefe in der halben Wassermenge auflösen und mit etwas Mehl zu einem dickbreiigen Teig verruehren. Ein wenig Mehl darueberstauben und diesen Vorteig zugedeckt...
Menge: 99 Zutaten:500 g Weizenvollkornmehl30 g Hefe1 l Milch2 Bd. Gemischte Kraeuter1 El. Naturjoghurt2 El. Kuerbiskernoel, oder ein anderes Planzenoel1 EiSalzPfeffer Mehl in eine Schuessel sieben und eine Mulde formen, Hefe hineinbröckeln, lauwarme Milch zugiessen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verruehren. Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Hefe1 Tas. Lauwarmes Wasser500 g Mehl1 l Lauwarmes Wasser1 El. Salz1 l Wasser5 g NatronFett fuers Blech1 El. Grobes Salz Die Hefe in der Tasse mit lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schuessel sieben, aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz...
Menge: 1 Zutaten:50 g Hefe400 ml Milch600 g Mehl; (1)3 Tl. Salz7 Eigelb1 Pk. Vanillezucker250 g Zucker400 g Mehl; (2)300 g Butter200 g RosinenSalz50 g Zucker350 ml Wasser4 El. Rum Fuer den Teig die Hefe in die Hälfte der lauwarmer Milch auflösen. Mehl (1) beifuegen, durchkneten und eine Kugel formen....
Menge: 4 Zutaten:375 g Kartoffeln250 g Mehl1 Tl. Salz20 g Hefe2 klein. Eier60 g Rosinen1 Tl. OelZitronensaftFett; zum Braten Die Kartoffeln schälen, reiben und mit ein paar Tropfen Zitronensaft verruehren. Eier und kruemelige Hefe zugeben, Rosinen, Mehl und Oel unterruehren. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen und nochmals...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:30 g Hefe1 l Milch; lauwarm50 g Butter; weich1 El. Honig1 Ei1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer oder Kardamom1 Tl. Nelken; gemahlen1 Tl. Meersalz500 g Weizen; fein gemahlen100 g Rosinen1 Eigelb1 Tl. Honig1 Tl. Wasser Die Hefe in der Milch auflösen. Die Butter mit dem Honig, dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Dinkelmehl, fein geschrotet150 g Korinthen333 ml Sojamilch140 g Butter2 El. Honig2 Glas Hefe1 Tl. Koriander, gemahlen3 El. Sojamilch1 El. Maiskeimoel1 El. Zitronenschale, abgerieben1 El. Orangenschale, abgerieben1 Tl. SalzButter zum BestreichenMicha Eppendorf QUELLE: Rezept Lexikon italienische KuecheEurobooks Die Hefe in einer Tasse Sojamilch auflösen. Unter Zugabe...
Menge: 6 Zutaten:500 g Mehl100 ml Oel25 g Hefe125 ml Milch1 Rosmarinzweig ;(oder Salbei)Salzgrobes Salz Eine Form mit 30 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Eine Tasse Mehl mit Hefe und etwas warmer Milch verkneten. Eine Kugel formen, ein Kreuz einschneiden und in einer mit Mehl bestäubten Schuessel etwa...
Menge: 1 Zutaten:500 g Roggenmehl3 El. Zucker1 Spur ;Salz30 g HefeMilch250 g Doerrbirnen80 g Saure getr. Apfelschnitze80 g Suesse getr. Apfelschnitze80 g Getrocknete Zwetschgen80 g Feigen80 g Weinbeeren50 g Zitronat80 g Nuesse50 g Zucker1 Tl. Anis; gemahlen1 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen4 cl Kirschwasser2 El. Rahm1 Ei Aus den...
Menge: 10 Zutaten:250 g Weizenmehl; Typ 405250 g Weizenmehl; Typ 55015 g Hefe2 Eier50 g Butter50 g Zucker1 Tl. SalzMilch; nach BedarfZwetschenmus moeglichst festes50 g Mohn; gemahlen50 g Butter Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Dieser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe120 g Zucker1 Tas. Lauwarme Milch375 g Butter1 Tl. Salz1 Unbehandelte Orange; abgeriebene Schale1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale1 Doeschen Safranfaeden5 Eier150 g Rosinen250 g Puderzucker1 El. Zitronensaft4 El. heisses WasserButterMehl6 Kandierte Kirschen Mehl in eine Schuessel geben, Hefe in die Mitte hineinbröckeln,...
Menge: 8 Zutaten:100 g Gruenkern; ganze Koerner40 g Hefe1 Tl. Honig100 g Gruenkernmehl fein250 g Weizenmehl Typ 1050100 g Karotten; geraffelt250 ml Wasser; warmSalz Den Gruenkern ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann abgiessen und abspuelen. Die zerbröckelte Hefe und den Honig im warmen Wasser auflösen; mit Gruenkern- und Weizenmehl...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe75 g Schmalz75 g fetter Speck1 Rosmarinzweig1 KnoblauchzeheSchmalz; zum FritierenSalz Mehl mit etwas Salz und der in warmen Wasser gelösten Hefe verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und etwa eine Stunde gehen lassen. Teig 3mm dick ausrollen und Kreise...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Zwiebeln200 g geraeucherter durchwachsener Speck3 El. Oel1 l Weißwein100 g geriebener Kaese125 g sueße SahneSalzPfeffer400 g Mehl40 g Hefeknapp 1/4 l Wasser10 El. Oel1 Sp./Schuss ZuckerSalz2 El. Paniermehl Zwiebeln in Ringe, Speck in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anduensten mit Wein...
Menge: 4 Zutaten:200 g Ricotta Salz1 Ei30 g frisch geriebener Parmesan100 g grobe (moeglichst italienische) Salami 200 g Mozzarella600 g Weissbrotteig(oder selbstgemachter Pizzateig aus500 g Weizenmehl,Salz,20 g Hefe,knapp 1/4 l Wasser)reichlich Oel zum Braten Den Ricotta (oder auch Sahnequark, der zuvor in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb gruendlich abtropfen...
Menge: 4 Fladen Zutaten:100 g Schwarze Oliven50 g Sardellenfilets in Oel500 g Mehl (I)30 g Mehl (II)1 Ei50 ml Olivenoel20 g Hefe300 ml Wasser1 Tl. Meersalz, grob Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe hineinkruemeln und mit etwas Wasser und Mehl anruehren. 15...
Menge: 16 Zutaten:2 El. Honig375 ml Milch30 g Hefe500 g Weizenvollkornmehl100 g Haferflocken1 Ei100 g Butter; weich1 Spur ;Salz1 Pk. Safran, gemahlen1 kg Quitten2 El. Honig1 dl WasserPuderzucker Honig und lauwarme Milch verruehren, Hefe hineinbröckeln. Die restliche Zutaten in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die lauwarme...
Menge: 1 Brot Zutaten:75 g Gerstenmehl20 g Hefe2 Tl. brauner Zucker250 ml lauwarmes Wasser1 Tl. Salz75 g Weizenvollkornschrot(Typ 1700)175 g Weizenmehl (Typ 550)15 g Mohrenhirse (kann wegge-lassen werden)2 El. Oelzerstossener WeizenThe great book of bread von Lorna Walker und Joyce Hugheserfasst von: Michael Bromberg Das Gerstenmehl auf einem Backblech verteilen....
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl90 g Zucker100 g Butter oder Margarine50 g Hefe1 l MilchVanillepuddingZuckergussKokosflocken Mehl und Zucker in eine Schuessel geben, Butter oder Margarine hinzufuegen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und alles zu einem festen Teig kneten. Den Hefeteig eine Stunde gehen lassen. Aus dem Teig handtellergrosse dicke Fladen...
