Menge: 4 Zutaten:1 Poulet in Stuecke geschn.3 El. Olivenoel1 Bd. Rosmarin1 Bd. Thymian3 Knoblauchknollen3 Zitronen (ungespritzt!)2 dl Weisswein3 dl Huehnerbruehe Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Rosmarin und Thymian dazugeben. Knoblauchknollen quer halbieren und auf der Schnittfläche anbraten, herausnehmen. Die Pouletstuecke auf allen Seiten goldgelb anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Putenschnitzel je ca. 150 g3 El. OelSalz1 gross. ZitronePfeffer, weiß125 g Sahne3 KiwisCurry5 El. Huehnerbruehe1 Prise Zucker Die Putenschnitzel in Oel und ausgepreßtem Zitronensaft marinieren, nach ca. 15 Minuten leicht abtropfen, salzen, pfeffern und einzeln oder jeweils zu zweit in Alu- oder Bratfolie packen. Auf dem...
Menge: 1 Zutaten:1 Fruehlingszwiebel, gewaschen und gehackt2 Cm frische Ingwerwurzel, geriebenAbger. Schale einer Zitrone1 Tl. Zimtpulver;6 Kardamomkapseln1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Gemahlener Koriander1 Tl. Erdnussbutter150 ml Kokosmilch700 g Ausgeloestes Huehnerfleisch6 El. Erdnussbutter1 Zwiebel, geschaelt und feingehackt2 Frische Chilischoten, entkernt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Zitrone, nur Saft2 El. Huehnerbruehe** Oder **2 El. Kokosmilch1 Fruehlingszwiebel,...
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchen zu ca. 1000 g.1800 ml Huehnerbruehe18 El. Currypulver6 mittl. Zwiebel12 TomatenMargarineCayennepfeffer, nach BeliebenSalz1500 ml Kokosmilch9 El. Kokosnuss ;geraspelt12 Tl. Zwiebel ;gehackt12 Tl. Zwiebelringe ;geroestet36 Tl. Erdnuesse mit roter Haut12 Tl. Frische Ananas ;gewuerfelt12 Tl. Frische Ananas ; gewuerfelt und leicht angebraten12 Tl. Orangen ;kleingeschnitten12 Tl. Grapefruit...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Putenschnitzel50 g Getrocknete Tomaten in Olivenoel Abgetropft gewogen1 Knoblauchzehen1 klein. ZwiebelSalzPfeffer1 El. Butterschmalz100 ml Portwein200 ml Huehnerbruehe200 ml SahneZitronensaft100 g Mehl150 ml Milch1 EiSalzPfeffer300 g TK-Maiskoerner, aufgetautButter zum Braten Menue des Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:50 g Dinkelgrieß150 ml Huehnerbruehe1 l VollmilchSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Prise Cayennepfeffer100 g Saure Sahne2 El. Kraeuter, gemischt, gehackt wie Petersilie, Thymian, Rosmarin2 El. Hartkaese, frisch gerieben300 g Pilze, gemischt Egerlinge, Champignons und Pfifferlinge1 El. Oel1 Tl. WalnussoelPiment, frisch gemahlenSalzPfeffer, schwarz, a.d.M.2 El. Schnittlauch, fein geschn. 1. Dinkelgrieß...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Haehnchen a 900 g20 g Margarine80 g Zwiebelwuerfel80 g Lauchwuerfel80 g Moehrenwuerfel80 g Apfelwuerfel40 g SelleriewuerfelSalzCurryZimt4 dl Huehnerbruehe1 dl Weisswein Hähnchen portionieren und in Margarine bräunen. Gemuese und Obst mitbräunen, salzen, mit Curry bestreuen und Wein sowie Bruehe zugeben. Fleisch garen, aus der Sauce...
Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut2 Putenbrustfilets a 400g1 Dos. Aprikosen1 dl Creme fraiche1 l Huehnerbruehe1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 El. Estragon,getrocknet2 El. WeinbrandSalzPfefferButterfett Aprikosen ohne Fluessigkeit im Mixer puerieren. 4 Aprikosen zum Garnieren und dem Saft aufbewahren. Das Sauerkraut feinhacken, mit dem Aprikosenpueree, Kuemmel, Estragon in einem Topf zugedeckt bei leichter...
Menge: 4 Zutaten:100 g LangkornreisSalz1 Bd. Moehren2 HaehnchenbrustfiletsPfeffer a.d.M.2 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 El. Oel1 El. Butter100 g Sojasprossen1 l Huehnerbruehe3 El. Sojasosse1 Bd. Koriandergruen; frisch200 ml Salzwasser (1) Reis im Salzwasser (1) 20 bis 25 Minuten garen. Die Möhren putzen, schälen, in Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 5 bis 6...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Huehnerbrustfilets; a 120g4 Scheib. Sonnenblumenbrot280 g Zwiebeln, kleine200 g Champignons200 g Rote Paprikaschote200 g Gruene Paprikaschote1 Fleischtomate2 Knoblauchzehen5 g Instant-Haferflocken10 g Brauner Zucker50 ml Balsamesssig1 l Huehnerbruehe1 Bd. Basilikum1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Kerbel25 g Butter8 El. OelCayennepfefferSalzPfeffer Huehnerbrust mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. In...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Haehnchenbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Sesamoel1 Zwiebel300 g Brokkoli1 rote Chilischote3 El. neutrales Oel100 g Cashewkerne1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 El. fein gehackter Ingwer1 El. fein gehackter Knoblauch1 El. Sojasauce2 El. Sherry oder Reiswein2 El. Huehnerbruehe Das Fleisch in 1cm * 1cm grosse Wuerfel schneiden. Fleischwuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eier100 ml Sojasauce100 ml HuehnerbrueheSalz1 El. Darjeeling-Teeblaetter50 g Somen-Nudeln (Japanische Nudeln)100 g marinierter Ingwer (Japan- Laden) Eier 7 1/2 Min. kochen, abkuehlen. Schälen. Sojasauce mit Huehnerbruehe verduennen und Eier ca. 12 Std. darin ziehen lassen. In 1/2 l Wasser Darjeeling-Teeblätter aufkochen und abseihen. Leicht salzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Haehnchenbrustfilet4 mittelgrosse Zwiebeln 8 Paprikaschoten (Farbe egal)Oel o. ae. zum Anbraten6 El. Huehnerbruehe1 l saure Sahne oder Creme fraiche1 El. edelsuesses Paprikapulver1 Tl. Salz1 Msp.: Pfeffer1 Dos. Mais (400 g) Das Fleisch säubern (von evtl. Sehnen o.ä. befreien), waschen und abtrocknen. In 8...
Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g Mehl; mitBackpulver; gemischt1 Tl. Getrockneter Thymian120 g Butter; eiskalte in Stuecke geschnitten200 ml Sahne400 g Huehnerfleisch ohne Knochen; gewuerfelt2 Scheib. Schinkenspeck; gehackt45 g Butter2 El. Trockener Sherry125 ml Huehnerbruehe125 ml Sahne1 El. Roux3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt1 Ei; oderMilch Mehl und Thymian mit der Butter in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Tomaten375 g Huehnerschenkel ohne Knochen und Haut Schenkelfilet750 ml Huehnerbruehe1 Zwiebel; in Scheiben geschnitten1 Stange Bleichsellerie fein gewuerfelt1 Tl. KoriandersamenSchwarze PfefferkoernerSalz375 g MaiskoernerKoriandergruenS.Slyer u. J.Metcalfe Erfasst von Rene Gagnaux Die Tomaten in einer Schuessel mit kochendem Wasser ueberbruehen und so lange stehen lassen, bis die Haut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Spargel (geputzt und geschaelt,wahlweise Gruen oder Weis)5 El. Oel (Erdnuss- oder Maiskeimoel)4 Scheiben frischen (!) Ingwer1 El. Reiswein oder halbtrockenen Sherryeine Prise Salz1 dl Huehnerbruehewahlweise 1-2 Knoblauchzehen (feingehackt)1 Stueckchen frischen Ingwer (kleingeschnitten) 3 Fruehlingszwiebeln (nurdie weissen Teile,in schmale Ringe geschnitten)250 g gekochtes Krabbenfleisch5...
Menge: 6 Zutaten:30 Grosse, feste Knoblauchzehen ungeschaelt1 l Huehnerbruehe6 HuehnerkeulenOder1 Huhn, in TeilenSalzFrisch gemahlener Pfeffer3 El. Olivenoel1 El. Butter (oder nur Oel)1 Grosse Zitronen2 El. Mehl3 l Banyuls Huhn mit Zitrone auf katalanische Art Banyuls, ein Dessertwein mit hohem Alkoholgehalt, gibt dem Gericht seine katalanische Note. In anderen Teilen des...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mittelgroße rohe Shrimps, ungeschaelt1 gruene Paprikaschote in kleine Wuerfelgeschnitten 4 cm frische Ingwerwurzel2 Zehen Knoblauch3 El. Ketchup1 Tl. Zucker2 Tl. Sherry1 Tl. Speisestaerke1 El. leichte Sojasauce3 El. Huehnerbruehe3 El. neutrales Oel (am besten Erdnußoel)1 Tl. Sherry, Salz Shrimps schälen, den Darm auf der Rueckenseite...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Haehnchenbrustfilet175 ml Huehnerbruehe1 Lorbeerblatt1 El. Helles Saucenbindemittel1 Eigelb1 Zitrone; den Saft davonSalzMuskatNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 22.03.97 Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Bruehe mit dem Lorbeer in einer Schuessel bei 600Watt 1Min. erhitzen. Fleisch in die Bruehe geben und bei 600Watt...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchenschenkel je 150 gSalzPfeffer1 kg Schmorgurken30 g Butterschmalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe fein gehackt1 l Huehnerbruehe300 g Tomaten1 El. Sauerrahm oder Creme fraiche1 Bd. Dill Zubereitung: Die Hähnchen-Schenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Hähnchen-Schenkel in heissem Butterschmalz in...
