Menge: 4 Zutaten:4 Filetsteaks, gut abgehangen5 Eigelb250 ml SahneButter2 Endivien, gross2 El. Pfefferkoerner, gruenKnoblauchSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaftChampagner oder guten, trockenen Winzersekt Eigelb, Sahne und Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze um ca. die Hälfte reduzieren lassen. Inzwischen die Endivien in feine Streifen schneiden und in einer mit Knoblauch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BlumenkohlButter1 Glas Feta-Kaese3 KartoffelnKnoblauchKuemmelOlivenoelPfefferSahneSalz150 g Schweinefilet1 Glas Tomaten, getrocknetKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Bd. SauerampferKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Glas Tomaten, getrocknetTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000 Zubereitung: Fuer das Sauerampferpesto Sauerampfer mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch puerieren. Fuer das Tomatenpesto die getrockneten Tomaten und Tomatenmark ebenfalls mit Olivenöl, Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel1 El. Olivenoel300 g gemischtes Hackfleisch1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 Tas. WasserSalzPfefferOreganoKnoblauchRosmarinnach Belieben 4 bis 5 Oliven Zwiebel in Wuerfel schneiden, mit Oel in eine Auflaufform geben und offen 4 bis 5 Minuten bei 600 Watt garen. Hackfleisch gleichmäßig darin verteilen, und offen 4...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Junge Tauben100 ml Gemuesebruehe50 g Butter25 ml Portwein25 ml Rotwein25 g Getrocknete Herbsttrompeten1 Schalotte; gewuerfeltRosmarinThymianKnoblauchLorbeerblattSalz, PfefferOel zum AnbratenIlka Spiess Koch – Kunst (*) mit Vincent Klink (*) Lieblingsgerichte der Fallers. Täubchen wuerzen und in Oel anbraten. Die Hälfte der Butter in dieselbe Pfanne geben, Schalotte und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spaghetti500 g Reife TomatenKnoblauch10 Blaetter Basilikum100 g Schafskaese; gerieben30 g Geschaelte MandelnSalzPfefferOelaus Sizilien notiert von Rene Gagnaux (*) Nudeln mit Pesto nach der Art von Trapani Man kocht diese Spaghetti im Sommer, wenn die Mandeln noch ganz zart sind. Man kann es aber auch mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Erdnuesse1 Dos. GnocchiHonigKnoblauch150 g LammfiletMinzeOlivenoel1 Paprika, gelbPfefferSahneSalz1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 28. 04. 2000 Zubereitung: Vom Filet die Sehnen entfernen, salzen, pfeffern, in grössere Stuecke schneiden und beidseitig in Olivenöl anbraten. Zitronenscheiben mit Schale kurz mitschmoren, Honig, Butter und Knoblauch dazugeben. die Gnocchi in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Blattspinat1 Stueck Sellerie200 ml Sahne1 BruehwuerfelKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferWeißwein1 Schale Riesenchampignons2 SchalottenButterGemuesebrueheSahne, geschlagenSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat wuerzen und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Sellerie in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:SchafskaeseKnoblauchZitroneOliven (schwarz)RosmarinzweigOlivenoel (kaltgepresst) Schafkäse in Scheiben. Knoblauch- und Zitronenscheiben mit abgetropften schwarzen Oliven, Rosmarinzweiglein und kaltgepresstem Olivenöl geben. Mindestens einen Tag durchziehen lassen. Als Vorspeise zu Baguette oder Schwarzbrot (bei Zimmertemperatur) servieren. Hält sich im Kuehlschrank mindestens eine Woche. Quelle: /T-NETZ/ESSEN, C.BLUEHM@LINK-F.ZER, 04.11.92 ** Gepostet von Burkard Schoof...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Frisches Sauerkraut100 g Wurzelgemuese (Moehren, Sellerie, Zwiebeln, Lauch)100 g Zwiebeln1 Rohe Kartoffel1 Mini-Ananas2 El. Pflanzenoel1 Knoblauchzehe500 ml Gefluegel- oder Kalbsfond200 ml Riesling, trocken1 Lorbeerblatt2 Nelken5 Pimentkoerner5 PfefferkoernerMuskatSalz, Pfeffer4 Reisblaetter (Brikteig, Fruehlingsrollenteig)1 Seite Zanderfilet ohne Haut (400 – 500 g) oder Glattbutt, Saibling100 g Blattspinat1 Ei200...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Gemuesebruehe(zur Not tuts auch Wasser,schmeckt aber nicht so gut)8 El. Zucchini, feingewuerfelt 2 Tomaten, feingeschnittenSalzPfefferPetersilieSalbeiKnoblauch Die Zucchini und Tomaten mit den Gewuerzen u. der Gemuesebruehe kochen, bis sie pappig werden. Ich pueriere den Kram meist mit einem Puerierstab. Wer die Suppe ganz fein...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Fenchelknollen1 Apfelsine1 Minigurke3 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfePfeffer50 gross. Walnusskerne, grob gehacktKnoblauch Fenchel, Apfelsine und Gurke in ganz feine Streifen schneiden und mischen. Zitronensaft, Oel und Senf zu einer sämigen Sauce verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Je nach Geschmack kann Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel1 Zwiebel3 Knoblauch750 g Tomaten1 l HuehnerbrueheSalzSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen250 g Altbackenes Weissbrot ohne RindeBasilikumblaetter Pappa col pomodoro (Tomatensuppe mit Croutons) wird hauptsachlich in der Toskana hergerichtet. Die Hälfte des Oels in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinhacken und im heissen Fett glasig...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Boudroisfilet1 Schale Austernpilze1 ZucchiniSalz, PfefferOlivenoelRosmarinKnoblauchButterWeißweinDillHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 04.06.1999 Zubereitung: Das Boudroifilet wuerzen, mit den Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer duensten. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Fuer die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit Weißwein ablöschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:EierSchalottenKnoblauchChilischotenFrische ChampignonsGlatte PetersilieSalzPfefferOlivenoelWer mag, Blaetterteigpastete (im Tiefkuehlregal)Heinz Thevis Zubereitung: Eigelb verruehren, Knobi, Schalotte und Chilischoten klitzeklein schneiden, in Olivenöl anduensten, feingeschnittene Champignons dazu, alles schön vermengen, darauf das Eigelb giessen, stocken lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie wuerzen. Schmeckt in einer aufgebackenen Blätterteigpastete mit einem frischen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Kartoffel30 g Speckwuerfel50 g Zwiebel50 g Lauch10 g Knoblauch30 g Karotte50 g Sellerie1 El. Mehl1 l Bouillon, hell100 g Reibkaese100 g Brotwuerfel, geroestet20 g Butter1 El. Essig2 El. Rahm1 Prise Majoran1 Prise MuskatSalzPfeffer Die Kartoffeln schälen und in nussgrosse Wuerfel schneiden. Speckwuerfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 kg Weißkraut1 kg SalzKuemmelKnoblauch Die äußeren Blätter der Krautköpfe werden entfernt, die Köpfe halbiert oder geviertelt, der Strunk entfernt und mittels eines Messers oder eines Krauthobels in möglichst feine Streifen geschnitten. Zu je 10 kg Kraut mischt man 1/2 kg Salz und etwas Kuemmel und _stampft_...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Balsamico1 Schale Champignons3 Eiertomaten150 g HaehnchenbrustHonig3 KartoffelnKnoblauchOlivenoelPfefferRosmarinRotweinSalzSchnittlauchSojasauceThymian1 Wirsing1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000 Zubereitung: Die Hähnchenbrust in sehr duenne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten. mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und ein paar Zitronenscheiben wuerzen. Schliesslich...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1 l SpaetburgunderButterKnoblauchPetersilieSchnittlauchDostQuendelSalbeiZitronenmelisseBeifussRosmarin Die Keule ausbeinen, Fett und Häutchen abschneiden, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Lammschulter3 Kartoffeln1 Zucchini100 g Garam Masala1 l Rotwein2 TomatenButterKnoblauchKraeuter der ProvenceMuskatOlivenoelTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Die Lammschulter mit Garam Masala (indische Wuerzmischung) bestreuen und in Olivenöl scharf anbraten. Zum Weitergaren bei 180 Gradc in den Ofen stellen. 1/4 l Rotwein reduzieren lassen, eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g SchafskaeseKnoblauchOregano (frisches ist sehr gut)PfefferSalz Schafskäse in ca. 0,5 cm dicke Schnitten schneiden und in 4 flachen feuerfesten Förmchen (genannt Schiffle) verteilen. Mit gepresstem Knoblauch bestreichen, Oregano, Pfeffer und Salz drueberstreuen. In der Mikrowelle ca. 3 min. bei 600 Watt wärmen. Tips: Kleine...
