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1. Juli 2000

Wildschwein asiatisch mit mediterranen Kartoffeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stueck BlauschimmelkaeseBratenfondButter1 Gemuesezwiebel3 KartoffelnKnoblauchOlivenoel1 Paprika, rot1 Dos. ParmaschinkenPfeffer1 Bd. RosenkohlSahneSalzSojasauce150 g WildschweinrueckenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Den Wildschweinruecken von den Sehnen befreien und mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Ein Stueck Butter, den gesäuberten, halbierten Rosenkohl und die klein geschnittenen Paprika hinzugeben und...

Fisch

1. Juli 2000

Garnelen auf Spargelragout

Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Dos. Kaviar (deutsch)KnoblauchOelPfeffer4 RiesengarnelenSahneSalz1 Bd. Spargel1 Dos. TagliatelleWeißwein1 ZitroneZucker1 Schaelchen ZuckererbsenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 09. 2000 Wiederholungvom 15. 06. 00 Zubereitung: Bei den Garnelen den Panzer und den Darm entfernen, sie dann mit Salz und Pfeffer wuerzen, mehlieren und in Oel, Basilikumblättern und Knoblauch...

Fleisch

1. Juli 2000

Schweinebraten nach Wildart

Menge: 1 Zutaten:750 g SchweinebratenSalz, PfefferKnoblauchEinige Wacholderbeeren3 l Buttermilch1 Tomate1 KarotteThymianMajoranKerbelButterfett1 Zwiebel1 Karotte1 TomateFleischbruehe1 l SauerrahmMehl Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben und in eine tiefe Form legen. Im Mixer Tomate, Karotte und Gewuerze fuer die Beize zerkleinern, mit Buttermilch mischen und ueber das Fleisch geben (das...

Fleisch

1. Juli 2000

Gefuellte Aubergine auf Pak-Choi

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Aubergine1 BasilikumblaettchenButterChilipulver3 KartoffelnKnoblauch150 g LammhackfleischOel2 Pak-ChoiPetersiliePfefferRotweinSalzTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 04. 2000wiederholt am 25. 08. 00 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und klein wuerfeln. Lammhackfleisch in Oel anbraten mit Tomatenmark, gehackter Petersilie, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch wuerzen, Kartoffelwuerfel dazu geben. Auberginen aushöhlen und in Oel...

Fleisch

1. Juli 2000

Gebratenes Rumpsteak in Rum-Rosinen

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rumpsteak1 Bruehwuerfel200 ml Rosinen in Rum3 Kartoffeln200 ml Sahne200 g Bohnen2 Tomaten100 g ZiegenkaeseSalz, PfefferRotweinBasilikumMinzeKnoblauchPetersilieButterHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 12.06.1999 Das Rumpsteak wuerzen, mit einer Knoblauchzehe braten und ca. 6-8 min. auf dem Gitterrost im Ofen zu Ende garen. Rotwein mit einem Bruehwuerfel, Basilikum, Minze,...

Fleisch

1. Juli 2000

Brandenburger Wadengulasch

Menge: 2 Zutaten:500 g Rinderwade1 El. Butterschmalz500 g ZwiebelnKnoblauchPaprikapulverZitronenschale; geriebenThymianMajoran Pfeffer; aus der Muehle Jodsalz1 l Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Rotwein1 Stange Lauch2 Karotten150 g Verschiedene Paprikaschoten (rot, gruen, gelb) Die Rinderwade in daumengrosse Stuecke schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und glasig...

Gemüse

1. Juli 2000

Heisse Artischocken

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Dos. Artischockenherzen1 hartes EiParmesanPfefferSalzfrische KraeuterKnoblauch Fluessigkeit abgiessen. Die Herzen in etwas Olivenöl kurz erhitzen, in Parmesan wenden und in feuerfeste Förmchen geben. 1 hartes Ei hacken und dazugeben. Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräuter daruebergeben und kurz im Backofen ueberbacken. Tips: Herrlich einfach, raffiniert **...

Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossosse

Fleisch

1. Juli 2000

Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossosse

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Paprika, rot1 Paprika, gelb1 Fruehlingszwiebeln1 Spitzkohl1 Kokosnusscremepulver1 OrangeBalsamicoHonigKnoblauchOlivenoelRotweinSalz, PfefferTabascoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15.07.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet längs weit einschneiden, aufklappen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Paprikastreifen in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer scharf ansautieren und farblich abwechselnd auf das Rinderfilet geben. Den...

Fleisch

1. Juli 2000

Schweinebuch-Roulade

Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Brokkoli2 Eier3 KartoffelnKnoblauchMehlMilch1 Dos. NachosOelPfefferSalz1 Bd. Rucola150 g Schweinefilet1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07. 04. 2000wiederholt am 08. 08. 00 Zubereitung: Das Schweinefilet zu einer grossen duennen Scheibe aufschneiden. Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf dem Schweinefilet blättrig auslegen, wuerzen und...

Fleisch

1. Juli 2000

Schweinefilet in Salsasauce

Menge: 1 Rezept Zutaten:ChilipulverGemuesebrueheKnoblauch1 Bd. KorianderOlivenoel1 Paprika, rotPfeffer100 g ReisSalz150 g SchweinefiletTabascoWeißweinBasilikumCidre-EssigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Paprika klein wuerfeln, in Knoblauch...

Fleisch

1. Juli 2000

Gefuellte Kalbsroulade

Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum150 g Gorgonzola1 Kalbsroulade3 KartoffelnKnoblauch2 MaiskolbenMuskatOlivenoelPfefferSahneSalz1 Dos. Spinat rot & gruen1 Prise Weißwein1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 05. 2000 Zubereitung: Kalbsschnitzel plattieren, salzen, pfeffern, ein paar Blätter Spinat darauf legen und zu einer Roulade einrollen. Olivenöl, Knoblauch, frischen Basilikum und Zitronenscheiben in eine Pfanne geben....

Nudelgerichte

1. Juli 2000

Crepe-Fuellungen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Frische PfifferlingeZwiebelButterSalzPfefferPetersilieTomatenfrische Kraeuter (Basilikum oder Schnittlauch)ZwiebelKnoblauchSalzPfefferKnoblauchSojasaucefrischen SpinatSherrygekochten Schinken, gewuerfeltKaese, gewuerfelt Fuellung 1: Pfifferlinge in Butter mit gehackter Zwiebel anbraten, mit Salz, Pfeffer & Petersilie abschmecken. Crepe dann rollen, wenn voll. Fuellung 2: Tomaten kurz ins kochende Wasser, und sofort wieder ins kalte Wasser, dann platzt...

Fleisch

1. Juli 2000

Kaninchenroulade in Rotkohl

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter150 g Gorgonzola2 KaninchenkeulenKnoblauchPetersiliePfeffer1 RotkohlSahneSalz1 Dos. SpaghettiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 04. 2000 Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen. Rotkohlblätter in heissem Wasser blanchieren. Jeweils ein Stueck gepfeffertes Kaninchenfleisch und Gorgonzola auf ein Blatt geben und zu einem Päckchen formen. Rotkohlpäckchen in heissem Fett anbraten und...

Vorspeisen

1. Juli 2000

Ukrainischer Borschtsch

Menge: 4 Zutaten:600 g Rindsknochen1200 g Rindfleisch, Rippe1000 g Kohl600 g Rote Rueben300 g Karotten200 g Zwiebeln100 g Gaensefett400 g Kartoffeln100 g TomatenmarkZitronensaftDillKnoblauchSalzPfefferZucker Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Bruehe kochen. Das Gemuese putzen, waschen, in Stifte schneiden (die Zwiebeln wuerfeln), in Gänsefett anbraten, mit dem Tomatenmark...

Fleisch

1. Juli 2000

Kalbsgeschnetzeltes im Reisring

Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Frischkaese Philadelphia1 Schale HimbeerenHonigIngwerpulver150 g KalbsschnitzelKnoblauch1 MangoOlivenoelPetersiliePfeffer1 Tas. ReisSalzSahne1 Dos. SesamSchnittlauchWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 05. 2000 Zubereitung: Den Reis in Salzwasser kochen und anschliessend gehackte Petersilie sowie Butter dazugeben. Das Fleisch schnetzeln, in heissem Fett braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann das...

Fisch

1. Juli 2000

Muscheln in Tomatensauce

Menge: 4 Zutaten:MuschelnWasserWeinZwiebeln, gehacktKraeuterKnoblauchOelTomaten (Dose)Weissbrot Muscheln wie im Grundrezept garen, warmstellen. Den Sud vorsichtig vom Bodensatz abgiessen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Oel anduensten, Dosentomaten und Kochsud zugeben, eventuell nachwuerzen und dick einkochen. Muscheln auf tiefen Tellern anrichten, mit der Sauce uebergiessen. Weissbrot dazu servieren. Quelle: Lothar Piotrowski @ 2:243/88,...

Fleisch

1. Juli 2000

Wildschweinruecken auf Mango-Chutney

Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Gemischtes Gemuese, frischKnoblauchKraeuter der ProvenceOlivenoelPfefferSalzThymian150 g WildschweinrueckenBasilikum3 ChiliHonig1 MangoHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 05. 2000 Zubereitung: Den Wildschweinruecken von Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer, Thymian und Kräutern der Provence wuerzen. In Olivenöl mit Knoblauch anbraten und dann im Ofen bei 180 Gradc garen....

Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel

Vorspeisen

1. Juli 2000

Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel

Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterHonig1 Schale KirschtomatenKnoblauch8 Stauden Mini-FenchelOlivenoelPfeffer1 Schale PfifferlingeSahneSalzZitronensaftEssigKraeuterOelPfefferSalz1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Den Fenchel säubern, längs in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewuerzt anbraten. Den Strunk der Pfifferlinge kuerzen, die Pfifferlinge waschen, in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer,...

Brote

1. Juli 2000

Gruenkernpaste

Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Gruenkern (feingemahlen)1 Tas. WasserKraeutersalzPfefferKnoblauchThymian1 Tas. OlivenoelMajoran oder Oregano Gruenkern mit Wasser, Salz, Pfeffer und Thymian 5 min. kochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Mit Olivenöl und durch die Presse gedrueckten Knoblauch und Majoran bzw. Oregano abschmecken. Anschliessend im Mixer cremig ruehren (evtl. noch etwas...

Fisch

1. Juli 2000

Panierter Tofu mit gebratenem Fisch

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 EiGemuesefondKnoblauch1 Dos. Kokosmilch1 Schale LonganMehl1 Schale Mini-AuberginenOlivenoel1 Paprika, gelb200 ml Pfeffer, rotPfefferSalz150 g Schwertfischsteak2 Scheib. Toastbrot1 Stueck TofuTomatenmarkWeißweinZitronensaft1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11. 05. 2000 Zubereitung: Den Tofu in Scheiben schneiden, in Ei, Mehl mit Toastbrotbröseln panieren und in heissem Fett braten. Den geschälten und...