Menge: 4 Servings Zutaten:Spare Rib Slabs; Schael- rippen am Stueck, lean =mager; reichlich6 KnoblauchzehenSalzPfefferOlivenoel1 l Tomaten-Ketchup3 El. Rotweinessig4 El. HonigChilipulverPaprikapulver, edelsuessSenfpulverChilischoten, frisch; nach Belieben Die Spare-Rib-Slabs mit dem Messer in Stuecke von 3-5 Rippen schneiden und in eine grosse Schuessel legen. Den Knoblauch grob hacken und mit etwas Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ochsenschwanz1 Moehre2 Zwiebeln100 g Sellerie150 ml Spaetburgunder400 ml Kalbsbruehe20 g TomatenmarkSalz, Pfeffer5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig2 Knoblauchzehen20 g Pflanzenoel1 Stange Lauch3 mittl. Geschaelte Kartoffeln150 ml Kalbsbruehe100 ml Sahne20 g ButterSalz, Pfeffer, Muskat50 ml RieslingUlli Fetzer Swr – Einfach Koestlich mit Harald Ruesse Den Ochsenschwanz in den Gelenken...
Menge: 4 Zutaten:150 g getrocknete Tellerlinsen100 g durchw. Bauchspeckgeraeuchert2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Staudenselleriein Scheiben3 El. Pflanzenoel1 l Gemuesebruehe4 Mettwuersteluftgetrocknet,geraeuchert undim Naturdarm1 Bd. Petersilie, glatte2 El. (-3) Essig Salz Pfeffer Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Bauchspeck in Wuerfel schneiden. Suppengruen waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel wuerfeln, den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Wuerfel Hefe (40 g)1 Tl. Zucker1 Prise Salzknapp 1/4 l lauwarme Milch100 g Butterje 2 Bund Schnittlauch, Basilikum und Petersilie1 Bd. Fruehlingszwiebeln300 g griechischer Schafskaese (Feta)3 Eigelb1 Ei150 g Creme fraiche8 Knoblauchzehenschwarzer Pfeffer adM.Fett2 Eigelb zum Bestreichen Fuer den Teig das Mehl...
Menge: 1 Zutaten:500 g Tofu1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen2 Gruene Paprikaschoten1 Gruene Pfefferschote3 Cm frische Ingwerwurzel250 g Beefsteakhack (Tatar)4 El. Sojaoel4 El. Sojasauce4 El. Sake (Reiswein) oder trockener Sherry (Fino)10 El. Gemuesebruehe1 Tl. Speisestaerke60 g Geroestete Erdnuesse Tofu 30 Min. pressen. Fruehlingszwiebeln putzen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 rote Zwiebeln2 hartgekochte Eier1 Glaeschen Kapern (40 g)2 Radicchio a etwa 150 g(ersatzweise Roemer-, Batavia-,Eichblatt- oder Endiviensalat)4 El. Olivenoel1 El. Rotweinessig1 Tl. SenfSalzfrisch gemahlener Pfeffer40 g schwarze Oliven1 El. gemischte gehackte Kraeuter2 Knoblauchzehen3 El. Oel4 Scheiben Vollkorntoast Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Eier...
Menge: 500 Ml Zutaten:10 Schalotten10 Knoblauchzehen200 g Krabben, getrocknet125 ml Pflanzenoel100 g Chilischoten, getrocknet2 El. Palmzucker3 El. TamarindenmusPetra Holzapfel Nitayas Thaikueche Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Krabben im Mörser zerstossen (oder in der Kuechenmaschine zerhacken). Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauchzehen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kleine feste Zucchini4 Knoblauchzehen3 El. Frische Pfefferminzblaettchen1 l OlivenoelSalz3 El. Milder Weinessig; anpassen1 Prise Gemahlener Peperoncino; Mini-Pfefferschoten oderCayennepfefferkonvertiert & angepasst von K.-H. Boller 2426/2270.7erfasst am 20. Jul. 1996 Vorbereitete Zucchini in drei Millimeter duenne Scheiben schneiden, Knoblauch und Pfefferminzblättchen fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Linsen; gelb, gekocht5 Zwiebeln; ca. 250 g6 KnoblauchzehenKraeutersalzHerbamare empfohlen1 Tl. Gemuesebruehe; gekoernt1 El. Sesamsamen; gemahlen1 El. Cashewnuesse; gemahlenKoriander1 El. Zitronensaft Zwiebeln wuerfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit der gekörnten Bruehe und Kräutersalz in wenig Wasser duensten. Alle Zutaten im Mixer mixen und abschmecken. * Quelle: Gepostet...
Menge: 12 Zutaten:350 g Ziegenfrischkaese1 l Schlagsahne175 ml MilchSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Zitronensaft2 Knoblauchzehen200 g Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 klein. Zweig Rosmarin1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie100 ml KuerbiskernoelGulaschparty Gepostet von K.-H. Boller Den Ziegenkäse durch eine Kartoffelpresse druecken, Sahne und Milch mit den Quirlen des Handruehrer unterruehren, salzen, pfeffern und...
Menge: 4 Zutaten:1 l Fleischbruehe2 Broetchen2 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel5 Pfefferkoerner2 Nelken1 Tl. Majoran2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. EssigSalz200 g Hackfleisch Alle Zutaten ausser dem Hackfleisch 1/2 Stunde kochen. Das Hackfleisch wuerzen und zu kleinen Klösschen formen. Diese am Schluss ca. 10 Min. in der Bruehe garziehen lassen. Mit Pellkartoffeln servieren....
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g gruene Bohnen200 g weiße Zwiebeln2 Knoblauchzehen100 g durchwachsener geraeucherter Speck350 g Tomaten1 Bd. Pfefferminze3 El. Olivenoel50 ml Weißwein100 ml GemuesefondSalzPfeffer150 g Schafskaese in Lake Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Fäden abziehen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Kalbsleber (je etwa 150 g)30 g Mehl10 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g Fleischtomaten1 El. Tomatenmark5 El. Weißwein5 El. Kalbsfond1 Bd. Petersilie, gehackt10 gehackte Salbeiblaetter1 Tl. gehackter RosmarinSalzCayennepfefferZucker Leberscheiben in je vier Stuecke schneiden und in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen, Leber darin anbraten, herausnehmen, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gruene Bohnen (gefroren)1 Haehnchen (ca. 1200 g)500 g Tomaten2 Knoblauchzehen2 El. Oel150 g saure Sahne1 l WasserSalzPfeffer1 Tl. Kurkuma1 Tl. getrockneter Koriander1 El. geriebener Ingwer Bohnen auftauen. Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, häuten und entkernen. Tomatenfruchtfleisch in Spalten schneiden. Schnittbohnen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g HasenrueckenSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 LorbeerblattThymian3 Wacholderbeeren4 Schalotten1 l Weisswein250 g Spaetzle1 rote Paprikaschote1 Zwiebel1 El. Oel1 klein. Apfel900 g Wirsing3 El. Butter1 l ApfelsaftMuskat20 g Mehl3 El. Creme fraiche4 El. Preiselbeeren1 l Wasser (1)Das Goldene Blatt 29.03.97 erfasst von I. Benerts Hasenruecken (bei TK-Kost: nach Packungsanweisung auftauen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schweineschulter2 El. Oel200 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Chilischote1 El. Mehl800 g Tomaten, geschaelt150 g Chorizo (rote Paprikawurst) ersatzweise Caba300 g Maiskoerner (Dose)800 g Kidney-Bohnen (Dose) Salz, Pfeffer Kreuzkuemmel nachGeschmack Petersilie, gehackt Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 1,5×1,5 cm grosse Wuerfel schneiden. In heissem Oel anbraten. Zwiebeln und Knoblauch...
Menge: 6 Zutaten:500 g Rindergehacktes100 g Magerer Speck4 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer2 Auberginen4 Zucchini1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Glas RotweinThymian, Basilikum, Oregano, getrocknetPetersilie, frischgehackt1 Glas Oliven, paprikagefuellt Speck wuerfeln und auslassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und hinzufuegen. Hackfleisch zerpfluecken, zusetzen und wuerzen. Das Gemuese putzen und grob wuerfeln. Ebenfalls hinzufuegen...
Menge: 4 Zutaten:2 T-Bone-Steaks je ca. 600 g1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, gelb400 g Cayenne-Bohnen aus der Dose250 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Oel100 g Schmelzkaese150 g saure Sahne1 Tl. Salz1 Tl. gekoernte BrueheCayenne-PfefferPfeffer, grob geschroten Die Steaks unter fliessendem kalten Wasser waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, vierteln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Gruene Mungbohnen; keimen lassen750 g Loewenzahn3 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 Tl. Getrockneter Thymian1 El. Sonnenblumenkerne1 klein. Zitrone; den Saft davonSalzPfeffer a.d.M.Vollwert-Kueche Feinschmecker EditionRenate Schnapka am 03.04.97 Die Mungbohnen 3 Tage keimen lassen; Bohnen in ein Einmachglas geben. Ueber die Oeffnung ein Stueck Verbandmull legen und mit...
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:800 g Kuerbisfleisch1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 El. (-3) OlivenoelSalzPfeffer3 l Bruehe3 Basilikumzweigeje 1 Rosmarin- und ThymianzweigBalsamicoessig4 Scheib. Baguette3 El. Olivenoel2 KnoblauchzehenSalbeiblaetterfrischer Parmesan Wir haben fuer alle unsere drei Suppen und auch fuer die anderen Rezepte den festfleischigen Muskatkuerbis genommen, gut passt auch der duennschalige Hokaidokuerbis. Allerdings lässt...
