Menge: 6 Zutaten:6 Kartoffeln; gekocht2 kg Kartoffeln; geriebenSalz500 g Quark100 g Speck; geraeuchert1 EiMajoran2 El. Butter2 El. Sahne; sauer Die geschälten Kartoffeln reiben, durch ein Leinentuch auspressen. Den Saft abstehen lassen. Die Kartoffelmasse wird mit den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengt, die sich im Kartoffelwasser abgesetzte Stärke wird wieder hinzugefuegt. Salzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenkeulen3 El. Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 kl. Dose TomatenSalbeiMajoranSalzschwarzer PfefferZucker Hähnchenkeulen waschen, Trockentupfen und in heißem Fett rundum braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Bratenfett anduensten. Tomaten, Salbei und Majoran zufuegen und alles zugedeckt 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch1 l Weißwein2 El. Weinbrand3 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen, ausgepreßtThymianSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter250 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln750 g Moehren750 g Kartoffeln750 g Porree250 g Tomaten100 g schwarze Oliven1 Bd. SchnittlauchRosmarinMajoran1 Bd. Petersilie Fleisch in Wuerfel schneiden. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten, ueber das Fleisch...
Menge: 1 Zutaten:500 g Linsen1 l Fleischbruehe1 Stange Lauch1 Karotte1 Zwiebel100 g Kartoffeln Salz, Pfeffer1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Lorbeerblatt1 Tl. Zucker3 El. Weinessig4 Wiener Wuerstchen2 El. Margarine Falls möglich, Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Linsen in der Fleischbruehe nicht ganz gar kochen. Lauch und Karotte waschen, putzen und...
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:300 g Mehl, ca.3 EierSalz1 El. (-2) Oel60 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis1 Tl. MajoranSalzPfefferMuskat1 Ei1 Tl. (-2) weisser Balsamico100 g ButterSalbei Eine unwiderstehliche Sache, eine Spezialität aus der Emilia in Norditalien. Man sollte den Nudelteig unbedingt selber machen, denn nur dann ist die Teighuelle so...
Menge: 1 Zutaten:3 Kartoffeln1 Handvoll Lauch1 Handvoll Schalotte1 Handvoll Moehre200 g Frische Steinpilze oder50 g Getrocknete Steinpilze2 Prise Majoran1 Prise ThymianPetersilieButter; zum AnduenstenSpeck; zum AnduenstenPfefferkoernerLorbeerblaetterSalzKnoblauch750 ml Bruehe200 ml Schlagsahne Kartoffeln, Lauch, Schalotten, Möhren und Petersilienstengel mit Butter und Speckwuerfeln schwitzen. Mit Majoran, Thymian, Salz und einem Hauch Knoblauch wuerzen und...
Menge: 4 Zutaten:2 Kleine Zwiebeln1 Moehre (geschaelt)1 Sellerieknolle (geschaelt)1 Bd. Lauch200 g Rindfleisch200 g Kalbfleisch1 Paprika rot (evtl.)1 Paprika gruen (evtl.)1 Paprika gelb (evtl.)300 g Mehl1 l Wasser1 El. OelMajoran1 Tl. Petersilie glatt (gehackt)1 Ei1 Tl. Butter1 Bd. SchnittlauchMuskatSalzPfeffer 1. Eine Zwiebel halbieren und in einer Pfanne anrösten. 2. Mit...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruene Linsen; oder braune300 ml Wasser400 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt2 Lauchstengel in feine StreifenButterKraeutersalzMajoranThymianDillPetersilieMuskatPfeffer1 Tl. Meersalz2 Eier100 g Emmentaler; auf der Roesti- raffel geriebenSojasauce; oder Hefewuerze Die Linsen im Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln dazu geben und zusammen ganz...
Menge: 2 Portionen Zutaten:160 g Linsen1 Tl. Sonnenblumenoel1 ZwiebelGemuese z.B.-Moehren-Lauch100 g –Sellerie1 Tas. Gemuesebruehe1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranThymianKerbelKuemmelSchnittlauch400 g Kartoffeln, mehligkochendgeschaelt + gewuerfelt100 g Wiener WuerstchenJodsalz + Pfeffer a.d.M. -Warme und kalte Gemuesesuppen Die Linsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Oel in einem Topf erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel und das...
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch; Schulter oder Keule1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 l Wasser400 g Frische BohnenBohnenkraut, einige Zweige2 Karotten2 gross. Kartoffeln1 LorbeerblattWacholderbeerenJodsalzPfeffer; aus der MuehleMajoranThymianKnoblauchzehe Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen. Alles aufkochen lassen, das...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln; mehlig kochend4 Knoblauchzehen200 ml Sahne180 ml Milch4 El. Olivenoel50 g Roggen; grob geschrotet1 Tl. Salz1 Tl. Kuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander2 Tl. Thymian2 Tl. Majoran2 El. Petersilie; fein gehacktPfeffer; frisch gemahlen200 ml Saure Sahne oder Creme fraiche Viereckige Auflaufform einfetten. Backofen auf 200Grad vorheizen. Kartoffeln waschen,...
Menge: 2 Zutaten:160 g Linsen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel100 g Karotten100 g Lauch100 g Sellerie80 g Bauchspeck1 Tas. Gemuese oder Fleischbruehe200 g KartoffelwuerfelMajoranThymianKerbelKnoblauchzehe; gehacktKuemmelSchnittlauch; in Roellchen200 g Bruehwuerstchen; nach Wahl Die Linsen ueber Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel und Gemuese dazugeben und alles...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet1 Altes Broetchen1 Ei1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Senf1 Tl. Majoran1 Tl. Gehackten Schnittlauch1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprikapulver1 El. SemmelbroeselButter zum Braten4 Broetchen od. Hamburgerbr.SalatblaetterGurken, TomatenscheibenRemouladensauce Hähnchenfleisch zweimal durch den Wolf drehen. Eingeweichtes Brötchen, Ei, Gewuerze und Semmelbrösel untermischen. Burger formen, im erhitzten Fett von...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Buchweizenmehl, fein gemahlen3 l Wasser1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig1 Tl. KraeutersalzFett zum Ausbacken1 kl. Paket (150 g) tiefgefrorener Spi50 g DoppelrahmfrischkaeseMuskatnuß, frisch gerieben250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 2 mittelgroße Zwiebeln100 g Emmentaler1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran100 g Magerquark1 Ei1 Beutelchen Parmesan (40 g)Dill,...
Menge: 4 Zutaten:800 g mehligkochende Kartoffeln300 ml Buttermilchfrisch gemahlener weisser PfefferMuskatMajoran1 Prise Salz200 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln100 g Moehren4 Eier100 ml Buttermilch Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Abgiessen und zusammen mit der Buttermilch zerstampfen, bis ein cremiges Pueree entsteht. Diese Masse wuerzen und in einen Spritzbeutel fuellen....
Menge: 1 Zutaten:1 Zucchini1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote8 Fruehlingszwiebeln250 g Champignons1 Aubergine1 El. OelPfeffer aus der Muehle4 gross. Neue Kartoffeln20 g ButterKuemmelMajoran1 Tas. Sauerrahm4 El. Huettenkaese1 El. Frischkaese200 ml Joghurt1 Knoblauchzehe1 klein. Bund SchnittlauchFrische gehackte Kraeuter (Dill, Kerbel, Basilikum,Petersilie)JodsalzPfeffer aus der Muehle Champignons putzen, waschen und kurz blanchieren....
Menge: 2 Zutaten:1 Karotte1 Stange Lauch1 Stueck Sellerieknolle1 Zwiebel1 kg Rindfleisch zum Kochen (z.B. Ochsenbrust) 3 Markknochen500 g Rinderknochen2 Pfefferkoerner1 Bd. glatte Petersilie2 Stengel Maggikraut (Liebstoeckel)80 g Schweineleber30 g Raeucherspeck1 Zwiebel2 El. Petersilie1 Tl. Majoran40 g Semmelbroesel1 kl. EiSalzPfefferMuskat Karotte, Lauch und Sellerie putzen und grob zerteilen. Zwiebel halbieren und...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde; 1200gJodsalzPfeffer4 El. Oel150 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen400 g Kartoffeln600 g Paprikaschoten; rot, gruen und gelb150 g Auberginen150 g Blumenkohl1 Fleischbruehwuerfel; fuer 1/2l Fluessigkeit2 Tl. Senfkoerner2 Prise Rosenpaprika200 g Tomaten1 Bd. Majoran Poularde halbieren, jede Hälfte in 4 Stuecke teilen. Salzen, Pfeffern und in Oel von beiden Seiten...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Rote Rueben Rote Beete, Rande1500 g Rindfleisch, Rippe200 g Zwiebeln30 g Knoblauch100 g Zitrone5 EigelbSalzZuckerPfefferMajoran Das Fleisch waschen, mit Wasser ansetzen und etwa 2 Stunden leise kochen. Die Rote Rueben putzen, waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinhacken. Alles zur Bruehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zwiebeln30 g Butter1 l Bruehe,1 l Weißwein200 g Crème fraîche350 g Kartoffeln1 Cabanossi (etwa 300 g)SalzPfeffer1 Bd. Majoran Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten. Bruehe und Wein hinzufuegen, Crème fraîche unterruehren und 20 Minuten fortkochen. Kartoffeln raspeln, in die Suppe...
