Menge: 4 Portionen Zutaten:150 ml Milch150 ml Schlagsahne6 El. Orangenlikoer130 g Weizenmehl50 g Zucker1 Prise Zucker1 Prise Salz3 Eigelb40 g Margarine80 g Pflanzencreme100 g Johannisbeeren130 g Himbeeren130 g Erdbeeren100 g Sauerkirschen60 g Zucker20 ml Himbeergeist5 g Speisestaerke60 g Erdbeersauce20 g Hagelzucker4 Zweige Zitronenmelisse4 Rispen Johannisbeeren50 g Streuselzucker2 El. ZitronensaftUlli Fetzer...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuerbis1 l WasserSalzEssig60 g Margarine1 Zwiebel, fein gehackt50 g MehlPfeffer1 Petersilie fein gehacktZucker Kuerbis halbieren, schälen, entkernen, in nußgroße Wuerfel schneiden, in gesäuertes Salzwasser geben, 3 min. kochen, abseihen. Zwiebel in Margarine anrösten, mit Mehl stauben, weiterrösten, mit Kuerbiswasser aufgießen, zu einer dicken Sauce verkochen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Gehacktes vom Kalb2 Zwiebeln; fein geschnitten125 ml Wasser3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt250 g TomatenmarkOlivenoel250 g Feines Grieß5 dl Milch1 El. Margarine2 Eier100 g Griechischer Hartkaese500 g Kartoffel1 groß. Melanzani; AubergineBroeselMuskatnuss; gemahlenZimt; gemahlenSalzPfeffer Fein gehackte Zwiebel und geschnittene Knoblauchzehen mit Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Zwiebeln80 g Fett od. 4 El. Oel300 g Hackfleisch vom Schwein1 kl. D. geschaelte Tomaten6 El. Tomatenketchup125 ml Fleischbruehe (Bruehwuerfel)SalzPfefferMajoranThymianOregano2 El. Margarine1 D. Champignons (Stuecke)200 g Kochschinken3 El. SahneSalzPfeffer2 El. Margarine40 g Mehl1 l Milch1 l Fleischbruehe (Bruehwuerfel)SalzMuskatZitronensaftWeisswein Hackfleischsauce Bolognese Die Zwiebeln schälen und in Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Sch. Kalbsschnitzel (je 150 g)SalzPfeffer1 El. Senf, sueßer4 Sch. Schinken, magerer, gek.4 Sch. Kaese4 Eier, hartgekochte10 g Margarine1 l Weißwein1 l Fleischbruehe1 El. Mehl1 B. saure Sahne1 El. Sojasoße Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Senf bestreichen. Darauf jeweils 1 Sch. gekochten Schinken und Käse...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon70 g Margarine3 El. Instantmehl1 l Kaltes Wasser1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Spur ;Muskat1 Spur ;Zucker24 Koepfchen Rosenkohl; nach Belieben pro Portion bis zu 2 Stueck mehr1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch4 Scheibe Bauernbrot Raupen = Schimpfwort fuer die Tuebinger Weingärtner, Gogen genannt. Gaude = Freude, Spass...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Pute von 3 kg, kuechenfertigSalzPfeffer125 g Speckscheiben, durchwachsenWasser, heißSalzwasser, kalt250 Thueringer MettSalzPfefferThymian, gerebeltBeifuss, gerebelt1 Ei30 g Putenleber1 Zwiebel, mittelgroß20 g Margarine125 Weintrauben, gruen1 El. Kraeuter, gehackt (Petersilie, Schn30 g Weizenmehl3 El. Wasser, kalt2 El. MadeiraSalzPfefferDie Pute unter fließenden, kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen,innen und außen mit Salz...
Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:4 kg entsteinte Kirschen500 g Zucker100 ml Kirsch1 kg Magerquark10 Eigelbe; (1)5 Eigelbe; (2) zum anstreichen4 kg Weissmehl2 kg Margarine1 l WasserSalz12 kg Fettstoff500 g Zucker5 g ZimtKochrezepte 60.6d MM von Rene Gagnaux (*) Ein Rezept reicht fuer 100 Portionen. Die Zutaten der Fuellung vermengen, bis...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kleine Kartoffeln500 g Zucchini; in Scheiben500 g Gruener Paprika; in Streifen30 g Margarine1 l Bruehe,3 LorbeerblaetterSalzPaprika1 Bd. Lauchzwiebeln; in Ringe geschnitten150 g Schafskaese; zerbroeselt Kartoffeln 10 Min. in Salzwasser kochen, abpellen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Zucchini und Paprika in Margarine anduensten, Bruehe und Lorbeerblätter zugeben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Schalotte20 g Margarine175 g geraeuchertes Forellenfilet400 g Crème fraîche1 Msp. abgeriebene ZitronenschaleSalzweißer Pfeffer1 Bd. gehackter Dill3 Blatt weiße Gelatine100 g Feldsalat1 klein. Kopf Frisée-Salat2 El. Weißweinessig5 El. Oel1 TL. milder Senf1 Sp./Schuss Zucker2 El. Ketakaviar Schalotte schälen und fein wuerfeln. In der heißen Margarine 3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schweinekoteletts (a 200g)4 KnoblauchzehenPerlzwiebelnWeisswein(Franken-Weisswein)Creme fraicheButterMargarinePfefferSalzPaprika EdelsuessButterbohnen Koteletts unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, eventuell von Fett befreien, leicht flach klopfen, 4 Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken oder durchpressen, die Koteletts von beiden Seiten damit einreiben, etwa 30 min. zugedeckt stehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kochaepfel; geschaelt, entkernt, in Scheiben2 El. Granulierter Zucker; (1)4 El. Wasser225 g Brombeeren; gesaeubert225 g Vollkornweizenmehl1 Prise Salz2 Tl. Backpulver25 g Margarine25 g Feiner Zucker; (2)150 ml Fettarme Milchetwas Milch z. Bestreichen Den Backofen auf 220GradC erhitzen und einen Rost in der oberen Hälfte einschieben. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Margarine250 g geraeuchter Schinken2 mittelgroße Zwiebeln1 l Wassereinige Pfeffer- und Pimentkoerner2 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren2 Nelken40 g Mondamin1 l saure SahneZuckerSalz Margarine zerlassen, Schinkenscheiben und Zwiebeln darin anbraten und mit Wasser auffuellen. Die Gewuerze dazugeben und gar kochen. Mondamin mit saurer Sahne kalt anruehren, unter Ruehren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Gemuesezwiebeln; à 200g500 g Fleischbraet100 g Edamer; in feinen Wuerfeln50 g Oel80 g durchwachsener Speck60 g Margarine1 l Schlagsahne1 Schnittlauchfrau aktuell erfasst von: I. Benerts 04.04.99 Gemuesezwiebeln schälen und aushöhlen. Das Zwiebelfleisch in feine Wuerfel hacken. Fleischbrät mit Edamer-Käse-Wuerfelchen vermengen und die ausgehöhlten Zwiebeln damit...
Menge: 2 Zutaten:2 Lammkoteletts, je ca. 150 g mit Knochen20 g MargarinePfeffer, frisch gemahlen1 Knoblauchzehe2 Scheibe Roggentoastbrot, je ca. 25 g1 El. Kraeuter der Provence, getrocknet1 Bd. Magermilchjoghurt (150 g)Paprikapulver, edelsuess Fleisch vom Fett befreien, Koteletts in der heissen Margarine 5 Minuten von jeder Seite braten, dann mit Pfeffer wuerzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbslunge2 Zwiebeln1 Bd. Suppengemuese2 Lorbeerblaetter50 g Margarine4 EierSalzPfefferZuckerEssigPimentMehl Die gesäuberte Lunge in Stuecke schneiden, in Salzwasser aufkochen und gut abschäumen. Suppengemuese, 1 Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfeffer hinzufuegen und weich kochen. Mit Margarine, einer gewuerfelten Zwiebel und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Rauchwuerstchen1 Tl. Margarine1 l Gemuesebruehe500 g Mildes Sauerkraut1 Apfel, suess1 Tl. KuemmelSalzCooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 14.10.96 Zwiebel schälen und wuerfeln, Rauchwuerstchen in Wuerfel schneiden. Beides in Margarine anbraten. Gemuesebruehe angiessen und aufkochen lassen. Sauerkraut auseinanderzupfen und gegebenenfalls kleinschneiden. Aepfel schälen und reiben und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat3 El. Margarine1 El. Oel1 Zwiebel200 g Rinderhack1 Tl. Pfeffer1 Tl. Salz1 Spur Paprikapulver, scharf4 Eier Spinat putzen, waschen und mit Wasser kurz kochen, abtropfen lassen, wegstellen. Margarine, Oel, gewuerfelte Zwiebel sowie das Hackfleisch in einer Pfanne fuenf Minuten unter Umruehren mit einer Gabel duensten. Pfeffer,...
Menge: 1 Zutaten:700 g Rosenkohl1 l Salzwasser200 g Fleischwurst20 g Margarine3 El. Mehl1 l Milch2 EierSalz, Pfeffer, Muskatnuss50 g Emmentaler1 Bd. Petersilie Rosenkohl putzen, waschen und die Struenke kreuzweise einschneiden. In Salzwasser bei geschlossenen Deckel 15 Minuten garen. Fleischwurst in Streifen schneiden. Das Rosenkohlwasser abgiessen und sammeln. Margarine zerlassen und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Margarine200 g Zucker1 Spur Salz1 Vanilleschote1 Orange1 Tl. Bittermandeloel5 Eier200 g Mehl100 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver300 g Marzipanrohmasse50 g Puderzucker300 g weisse Kuvertueresilberne Zuckerstreusel Margarine mit Zucker, Salz, ausgeschabtem Mark der Vanilleschote, abgeriebene Schale der Orange und Bittermandelöl cremig ruehren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen...
