Menge: 4 Zutaten:750 g TopinamburButter; fuer die Form50 ml Milch100 ml Sahne1 El. Meerrettich; geriebenMeersalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Ahornsirup2 El. Butter2 El. Vollkornsemmelbroesel Topinambur mit der Schale kochen (je nach Grösse 30 bis 40 Minuten). Noch warm pellen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizenvollkornmehl200 g heller Honig200 g Butter2 klein. Eier100 g feingemahlene Mandeln3 El. Milch1 Tl. Weinstein-Backpulver1 Sp./Schuss Meersalz1 Sp./Schuss Zimt1 Sp./Schuss Muskat1 Tl. Vanilleetwas Bittermandeloel Vollkornmehl, Weinstein-Backpulver, gemahlene Mandeln und Gewuerze gruendlich mischen. Honig und Eier schaumig schlagen, zuerst die Butter, dann die Vollkornmischung unterkneten....
Menge: 4 Servings Zutaten:300 ml Wasser150 g Hirse2 Eier50 g Quark30 g Weizen, feingemahlen1 Tl. Meersalz1 Tl. Curry1 Knoblauchzehe, gepresst1 klein. Zwiebel, feingewuerfeltOel zum Braten50 g Emmentaler, geriebenTomatenschnitze z. Garnieren Das Wasser aufkochen. Inzwischen die Hirse in einem Sieb heiss abspuelen und in das kochende Wasser schuetten. 5 Minuten bei...
Menge: 4 Fladen Zutaten:250 g Weizenmehl50 g Weizenschrot100 g Maismehl75 g Sojamehl100 g Schinkenspeck feingew=FCrfelt, ausgelass4 El. Kraeutermischung1 Tl. Meersalz300 ml Buttermilch50 g Margarine12 g Hefe (1/2W) Alle Zutaten in K=FCchenmaschine zu Teig kneten. Teig gehen lassen, noch mal kneten; vierteln; Fladen ausrollen; mit Gabel einstechen. Im Backofen auf Blech...
Menge: 60 Stück Zutaten:150 g Vollrohrzucker200 g Butter; weich1 Ei250 g Kuerbispueree2 Tl. Vanillemark aus Schoten ausgekratzt1 Prise Meersalz80 g Walnuesse; grob gehackt50 g Dunkle Schokolade grob gehackt2 El. Grand Marnier; fakultativ250 g Dinkelmehl sehr fein gemahlen1 Tl. Weinsteinbackpulver Kuerbispueree zubereiten. Butter und Vollrohrzucker schaumig ruehren. Ei und Kurbispueree darunterruehren,...
Menge: 1 Zutaten:300 ml Kaltes Wasser40 g Hefe8 g Meersalz20 g Honig500 g Weizen; frisch gemahlen100 g Walnuesse1 g Zimt Das Wasser und die zerbröselte Hefe in eine Ruehrschuessel geben und mit einen Schneebesen verruehren. Nun Salz, Honig und Zimt dazugeben und ruehren, bis sich alles gleichmässig verteilt hat. Dann...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Wuerfel Hefe125 ml Wasser, lauwarmes1 Honig600 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen200 g Kuerbis1 Apfel60 g Nuesse, geriebene1 Zitrone1 Prise Zimt1 Prise Nelkenpulver150 g Dickmilch2 Tl. Meersalz Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Honig und die Hälfte des Mehls zufuegen, gut durchruehren und gehen lassen. Inzwischen den...
Menge: 2 Brote Zutaten:1 kg Mehl600 ml Milch; oder Buttermilch40 g Hefe20 g Meersalz10 g Zucker2 Zitronen: Schale abgerieben14 gross. Holunderblueten, reif; ODER3 El. Holunderblueten, getrocknet evt. 1/3 mehr Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmer Milch, den Zucker und das Salz in der restlichen Milch bzw. in der Buttermilch...
Menge: 1 Zutaten:150 g Weizen; fein gemahlen40 g Walnuesse; fein gerieben1 Tl. Meersalz70 g Sehr kalte Butter40 g Trockener Quark4 El. kaltes Wasser300 g Trockener Quark3 El. Saure Sahne5 El. Zitronensaft1 Tl. Meersalz2 g Johannisbrotkernmehl14 Walnusshaelften150 g Sellerie300 g Moehren1 Handvoll Kerbel2 Tl. Meerrettich Das Mehl, die Nuesse und das...
Menge: 1 rezept Zutaten:100 g Gruenkern; fein gemahlen150 ml SunbolbrueheFrischen Schnittlauch evtl. zusaetzl Knoblauch und Zwiebel2 El. OlivenoelMeersalzEvtl. Kuerbiskerne; gehacktRenate Schnapka am 09.02.97 Das Gruenkernschrot in der Sunbolbruehe aufkochen, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Das Schrot mit dem...
Menge: 1 Zutaten:60 g Tomaten50 g Salatgurke7 Oliven; gefuellt mit Paprika1 klein. Zwiebel1 Gekochtes Ei1 El. Distel-Oel1 El. Obstessig1 El. SalatkraeuterMeersalzSuessstoff1 Scheibe Grahambrot; 50 g Alle Zutaten in Scheiben schneiden und mit den duennen Zwiebelringen auf einen Teller anrichten. Oel, Essig und Kräuter mit Suessstoff und den Gewuerzen gut vermischen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Okara; (*)150 g Maismehl150 g Ruchmehl; oder gesiebtes Vollkornmehl100 g Sesamsamen1 Tl. Meersalz6 El. MaiskeimoelVerena Krieger MM von Rene Gagnaux Alle Zutaten ausser dem Oel vermischen. Das Oel zugeben und einen Teig bilden. Wenn das Okara sehr trocken ist, wenig kaltes Wasser beifuegen. Den Teig...
Menge: 1 Zutaten:120 g Weizen; fein gemahlen40 g Roggen; fein gemahlen1 El. Hefeflocken1 Tl. Meersalz70 g Sehr kalte Butter7 El. kaltes Wasser100 g Quark100 g Sahne100 g Schafskaese2 Eigelb3 Frische Knoblauchzehen150 g Kraeuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Borretsch, Majoran,Estragon, Oregano, Boh- nenkraut, wenig LiebstoecklMeersalzPfeffer2 Eiweiss25 g Sbrinz, gerieben1 El. Kuerbiskerne Mehl,...
Menge: 16 Zutaten:30 g Hefe1 l Milch; lauwarm50 g Butter; weich1 El. Honig1 Ei1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer oder Kardamom1 Tl. Nelken; gemahlen1 Tl. Meersalz500 g Weizen; fein gemahlen100 g Rosinen1 Eigelb1 Tl. Honig1 Tl. Wasser Die Hefe in der Milch auflösen. Die Butter mit dem Honig, dem Ei, den...
Menge: 1 Zutaten:500 ml Wasser1 Tl. Meersalz1 Tl. Honig500 g Roggen; mittelgrob geschrotet500 ml Wasser1 Tl. Meersalz1 Tl. Honig350 g Roggen; fein gemahlen150 g Weizen; fein gemahlen500 g Weizen1 El. Kuemmel1 El. Koriander2 Tl. Fenchel2 Tl. Anis1 Tl. SalzHaselnuesse, Sesam Fuer den ersten Ansatz das Wasser abends auf 40 Grad...
Menge: 4 servings Zutaten:600 g Pellkartoffeln, geschaelt500 g Brokkoli500 ml Gemuesebruehe aus Extrakt50 g Butter oder Margarine4 Eier, getrenntMeersalzschwarzer PfefferMuskatbluete1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein gewuerfel1 El. Mehl100 ml Sueße Sahne1 El. Zitronensaft1 Prise Safran Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in kochender Gemuesebruehe bißfest garen....
Menge: 1 Portionen Zutaten:2 Kartoffeln, mittelgroße (ca. 250 g)1 Fleischtomate1 Knoblauchzehe1 Basilikum, frisch gehacktMeersalz1 Tl. SpeiseleinoelPfeffer30 g Edamer Kaese Kartoffeln waschen, garen, pellen und halbieren. Die Tomaten etwa 3 Minuten in heißes Wasser legen, enthäuten und wuerfeln. Die Knoblauchzehe zerdruecken. Die Kartoffelhälften mit einem Löffel etwas aushöhlen. Die entnommene Kartoffelmasse...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Fruehlingszwiebel1 Karotte100 g Sellerie100 g Lauch10 g ButterSalzPfeffer4 Saiblinge; ausgenommenMeersalzKraeuterzweige; Dill, Kerbel Estragon, Basilikum4 Scheib. Zitrone75 ml Weisswein4 Scheib. PergamentpapierBast; oder KuechenschnurRene Gagnaux Das gruene Kraut der Fruehlingszwiebel sorgfältig weglösen und im kochenden Wasser kurz blanchieren. Kalt ueberbrausen und abtropfen. Geruestete Karotte, Sellerie und Lauch in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Gekochte Randen; Rote Bete3 Eier100 ml Milch1 Tl. Currypulver2 Prise Meersalz1 Prise Muskatnuss1 El. MaiskeimoelPfeilwurzmehl o. Weizenmehl150 ml Milch; o. Sojamilch50 g Meerrettich; gerieben100 g Rohe Randen; Rote Bete2 El. MaiskeimoelSalzPfefferKraeuter Randenflans: Randen schälen und klein schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten puerieren. Randenpueree in...
Menge: 1 Zutaten:300 g Dinkel; fein gemahlen200 g Roggen; fein gemahlen250 ml Bier; Menge anpassen20 g Hefe; frisch1 Tl. Meersalz2 El. Thymian; frisch gehackt3 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen, evtl. gruen, rot, schwarzund weiss gemischt50 g Sonnenblumenkerne; geroestet50 g Sesam; geroestet Das Bier leicht erwärmen und die Hefe und das Salz...
