Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g durchwachsener Speck4 KaninchenkeulenSalzPfeffer1 Tl. Majoran, gerebbelt1 El. Sonnenblumenoel1 gross. Zwiebel4 Moehren1 Sellerieknolle2 El. Tomatenmark1 l Mueller-Thurgau1 l Gemuesebruehe3 El. Schmand1 El. Mehl250 g junge Erbsen4 Stengel glatte Petersilie Den Speck fein wuerfeln und mit einer Spur Oel kroß braten. Die Kaninchenkeulen vorbereiten, salzen, pfeffern (vorzugsweise...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei1 El. Mehl1 Tl. Salz200 g Schmand1 El. Zitronensaft1 Bd. Dill150 g Raeucherlachs Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Ei, Mehl und Salz verruehren. Im heissen Oel nacheinander 12 Puffer braten. Schmand und Zitronensaft verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackten Dill unterheben. Mit Räucherlachsstueckchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter oder Margarine100 g Porree1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Moehren50 g Stangensellerie3 Tomaten200 ml Wasser400 ml Weißwein1 Tl. Zitronensaft1 El. gehackte Petersilie1 LorbeerblattSalzPfeffer600 g gemischtes Fischfilet (z.B.Hecht, Barsch, Forelle, Saibling)2 El. Mehl200 ml Sahne Fett in einem Topf zerlaufen lassen, in feine Streifen geschnittenen Porree, Stangensellerie...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenleber30 g Margarine2 FruehlingszwiebelnSalzWeisser PfefferPaprika125 ml Fleischbruehe125 ml Madeira4 El. Ananassaft1 Tl. Mehl1 Dos. Ananas, klein1 Dos. Kaiserkirschen, klein Die Hähnchenleber waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und alle Häutchen und Sehnen entfernen. Dann in ca. 1,5 cm grosse Stuecke schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 HuehnerbrustfiletsSalzMehl2 El. Butter1 El. OlivenoelPfeffer1 l trockener Sherry1 l Huehnerbruehe1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Glas entsteinte Oliven Huhn in mundgerechte Stueckchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Oel in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, beseite stellen, leicht pfeffern. Sherry...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Seezungen, oder 8 kleineSalzPfeffer1 l Apfelweinetwas Butter zum BratenHummerrogen60 g Butter30 g Mehl1 Zitrone Die gut gewuerzten Seezungenfilets in Butter braten oder duensten. Falls man die Filets duenstet, gibt man etwas Apfelwein zu der Butter. Unterdessen bereitet man die Hummerbutter zu, indem man den Rogen...
Menge: 4 Zutaten:1 Masthuhn; 1,5-2 Kg300 g Rosa Champignons; oder Egerlinge2 El. Petersilie4 Tl. Schalotten1 l Silvaner1 l Creme fraiche1 l Sahne70 g Butter400 g Mehl6 Eigelb3 Eier1 Tl. OlivenoelSalzButterSemmelbroesel Huhn: Masthuhn enthäuten, in 6-8 Stuecke teilen und wuerzen; die Hälfte der Butter schmelzen, das Fleisch darin kurz und kräftig...
Menge: 4 Zutaten:200 g Grosse Spinatblaetter oder Kopfsalatblaetter blanchiert1 El. Mehl2 l Oel; zum Fritieren100 g Karotten klein gewuerfelt100 g Sellerie klein gewuerfelt100 g Kohlrabi klein gewuerfelt100 g Gruene Spargeln klein gewuerfelt100 g Feine Bohnen klein gewuerfelt50 g Butter3 dl Gemuesebouillon1 Spur Zucker1 Spur Knoblauch; gehackt1 Tl. Kurkumapulver; Gelbwurz1 Spur...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schwarze Bohnen100 g Weisse Bohnen100 g Rote Bohnen1 l Gemuesebouillon20 g Butter2 Schalotten, fein gehackt3 dl Rotwein2 dl Portwein1 Tl. Maizena, in wenigKaltem Wasser angeruehrtSalzPfeffer aus der Muehle50 g kalte Vorzugsbutter, in Stueckchen1 dl Milch30 g Vorzugsbutter30 g Mehl150 g MagerquarkSalzPfeffer Die Bohnen ueber Nacht einweichen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni500 g Spargel50 g Butter2 El. Mehl2 El. Zitronensaft; evtl. mehrPfeffer2 Eier; getrennt50 g Reibkaese200 g gekochter SchinkenSemmelbroeselButterfloeckchenButter; fuer die FormBayerischer Rundfunk Gesendet am 13.6.1996 Erna L. Riebel, NuernbergErfasst von Rene Gagnaux Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange Stuecke schneiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g frische Fischfilets(die Sorte ist egal, Hauptsache es schmeckt)Saft einer Zitrone2 El. Butter4 El. Wasser (oder ein herber Weisswein)1 Tl. Salz150 g geschaelte Krabben100 g Muscheln aus der Dose (besser sind frische)1 Zwiebel1 El. Mehl1 l saure Sahne1 Eigelb1 Tl. weisser Pfeffer adM.4 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei1 El. Mehl1 Tl. Salz200 g Schmand1 El. Zitronensaft1 Bd. Dill150 g Raeucherlachs Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Ei, Mehl und Salz verruehren. Im heißen Oel nacheinander 12 Puffer braten. Schmand und Zitronensaft verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackten Dill unterheben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl2 El. Oel1 Ei100 ml Wasser50 g Spinat oder Kraeuter oder Tomaten1 Prise Salz250 g Hackfleisch1 El. Oel1 Knoblauchzehe1 klein. Zwiebel150 g Moehren150 g gruene Bohnen150 g ErbsenSalzPfeffer50 g Butter50 g Mehl300 ml MilchSalzPfefferMuskatnuß1 El. Butter50 g Parmesan, geriebenerfaßt von: Michael Bromberg Die Teigzutaten mischen,...
Menge: 4 Zutaten:3 gross. Zwiebeln4 El. Butter1 El. Mehl3 l Wasser1 Tl. Salz1 Prise weisser Pfeffer2 Scheiben Weissbrot1 Tas. trockener Weisswein50 g geriebener Greyezer Kaese(Gruyere) Die Zwiebeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin unter Umwenden goldgelb braten. Das Mehl ueber die...
Menge: 6 Stück Zutaten:1 Wuerfelhefe50 g Zucker1 l lauwarme Milch1 Prise Salz50 g Margarine250 g Mehl6 klein. saeuerliche Aepfel (Cox Orange)Mehl zum ausrollen1 Pack Rum-Rosinen3 Tl. ApfelkrautPuderzucker zum Bestaeuben Die zerbröckelte Hefe mit 1 Tl Zucker in die Milch ruehren und 10 Minuten gehen lassen. Die Hefemilch mit dem restlichen...
Menge: 2 Zutaten:125 g Mehl50 g MargarineSalz1 Tl. Essig500 g Rosenkohl100 g Kasseler-Aufschnitt3 Eier150 g SchlagsahneMuskatnuss; geriebenFett fuer die Formen50 g Emmentaler; gerieben1 Tl. Salz (1)50 ml Wasser, kalt (2)80 MinutenKalorien: 957 Joule: 4019 Mehl, Margarine, Salz (1), Essig und kaltes Wasser (2) zu einem glatten Teig verkneten, in Folie...
Menge: 4 Zutaten:600 g KartoffelnSalz3 Eigelb3 El. ButterschmalzMuskatnuss; frisch gerieben1 klein. Zwiebel150 g HackfleischFrischgemahlener PfefferThymian; nicht zu knapp4 El. Mehl1 Ei8 El. SemmelbroeselButterschmalz; zum Fritieren Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Wuerfel schneiden. In Salzwasser in ca 15 Minuten garkochen. Dann abgiessen und abdampfen lassen. Die noch heissen Kartoffeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Brokkoli2 Moehren300 g kleine Champignons300 g Austernpilze3 El. Zitronensaft2 Flaschen Sojaoel7 El. Tomatenketchup1 El. Worcestersosse4 El. Oel2 El. Weissweinessig1 Tl. Zucker1 Ei150 g Mehl1 l trockener Weissweinetwas Salzschwarzer Pfeffer aus der MuehlePaprikapulver edelsuess Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 klein. Haehnchen2 Karotten; gewuerfelt1 klein. Lauch: in Streifen2 Zwiebeln: gehackt10 g Butter: eingesotten75 g Speck: in Wuerfeln1 El. Mehl2 l Bordeaux-Wein, rot1 l Bordeaux-Wein, weiss4 Knoblauchzehen: halbiert1 El. Tomatenpueree4 Zweige Thymian4 Zweige Petersilie300 g Perlzwiebeln10 g ButterSalzPfeffer Hähnchen in Stuecke schneiden. Fluegelspitzen sowie Bauchteile...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l lauwarmes Wasser10 g frische Hefe200 g Mehlknapp 1/2 Tl. Salz1 El. kaltgepresstes OlivenoelMehl fuer die HaendeOlivenoel fuer das Blech400 g Tomaten 3 Knoblauchzehen1 Bd. Basilikum1 Bd. Rucola/Rauke (geht auch ohne)1 Kugel Mozzarella (200 g)1 Prise SalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Oregano2 El. Olivenoel...
