Menge: 1 Rezept Zutaten:210 g Mehl150 g Butter70 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 Eigelb50 g Mandeln; geschaelt, gerieben1 Zitrone; Schale abgerieben1 EigelbJohannisbeerkonfituere; oderAprikosenkonfituerePetra Holzapfel Ulrike Hornberg Knaurs grosses Kochbuch Das Mehl mit der sehr kalten Butter verbröseln. Den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe, die geschälten, geriebenen Mandeln und die abgeriebene Zitronenschale...
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen6 Avocados; je ca. 200 g9 El. Zitronensaft300 g Schmand3 KnoblauchzehenSalzPfefferCayennepfeffer150 g Radicchiosalat 1 3/16 kg Scampis; klein 6 tb Oel 3 Pk. Kresse Pizzaboden Alle Zutaten mischen und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech1 kg Tomaten; frische vollreifeSalz100 g Oliven; schwarz4 St Sardellenfilets3 El. Kapern; kleinePfeffer; schwarz, f.a.d.M.2 Tl. Oregano; getrockneter6 El. Olivenoel; kaltgepresst Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech50 g Miesmuschelfleisch;fertig vorbereitet oder500 g Miesmuscheln in Schalen50 g Oliven4 Sardellenfilets; Anchovis800 g Tomaten;Dose, geschaeltSalzPfeffer; schwarz, fadM.200 g Mozzarella-Kaese100 g Artischockenherzen;in Oel eingelegt1 Paprikaschote; gelb6 Peperoni;...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:570 g Mehl200 g WeizengrießSalzPfeffer450 g Tomaten; halbiert1 Handvoll frische Petersilie4 Zweige Basilikum; frische1 gross. Stange Sellerie; mit Gruen, geviertelt50 g ButterParmesan; frisch geriebener Mehl und Weizengrieß auf die Tischplatte häufen. In die Mitte eine Mulde druecke, dann eine Prise Salz und so viel warmes Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder1 Tuete Trockenhefe190 ml Wasser lauwarm2 El. Olivenoel; kaltgepresstesSonnenblumenoel; oderMaismehl; fuers Blech50 g Herzmuscheln;vorgegart, ausgeloest oder250 g Muscheln; roh in Schalen100 g Schwertfischsteak; oderfrischer Lachs50 g Krabben; gepult150 g Tintenfisch; geputzt gekauft850 g Tomaten; gepellt a.d. DoseSalzPfeffer;schwarz fadM.100...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer RosenpaprikaSalzPetra Holzapfel Oezcan Ozan Entfuehrung in den SerailDie traditionelle tuerkische...
Menge: 50 Zutaten:115 g Butter1 Ei210 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Salz200 g Zucker1 El. Honig; fluessiger50 ml Milch125 g Haferflocken; bluetenzarte150 g Rosinen; kalifornische Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkuehlen lassen. Das Ei leicht verschlagen. Mehl mit Backpulver, Zimt...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:500 g KuttelnSalz1 l Wasser1 Zitrone: Saft4 El. Butter1 El. Mehl3 Knoblauchzehen; evt. 1/3 mehr5 El. Essig1 Tl. RosenpaprikapulverPetra Holzapfel Melek Renan Atalay Tuerkisch kochen Zuerst die Kutteln waschen, kräftig mit Salz einreiben und dann etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dann von den Kutteln mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:175 g Mehl1 Tl. Salz1 Wuerfel Hefe (8 g)150 g Ricotta1 EiSalzPfeffer4 Knoblauchzehen1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 rote Peperoncini4 El. Olivenoel Mehl und Salz in eine Schuessel geben, eine Mulde hineindruecken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 75 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl verruehren und bestäuben. Zugedeckt an einem...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Stielmus30 g Butter30 g Mehl250 ml Milch750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbskoteletts2 El. MehlOlivenoelWeisswein400 g Gemuesebruehe600 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Bd. frische Kraeuter (je nach Saison)Salzweisser Pfeffer Die geklopften und in Mehl gewendeten Kalbkoteletts in Olivenöl anbraten und mit etwas trockenem Weisswein ablöschen. Die Koteletts in eine Form legen, den Weinsud daraufgiessen, mit Gemuesebruehe bedecken und die in duenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Ei250 ml Buttermilch2 El. zerl. Butter oder 2 El Salatoel190 g Mehl1 El. Zucker1 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Salz Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen; die weiteren Zutaten nach und nach in obiger Reihenfolge zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Scheib. Toastbrot2 El. Mehl2 Eier2 El. MilchSalzPfefferevtl. Basilikum 5 El Olivenoel200 g italienischen Kaese (z. B. Mozzarella, auchGalbanino) Eier, Milch, Mehl und etwas Salz verquirlen. Toastscheiben darin eintauchen. Käse in mittelduenne Scheiben schneiden, zwischen zwei Toastscheiben legen. Eventuell noch etwas wuerzen, mit Pfeffer oder mit einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kochaepfel, geschaelt, entkerntund in duenne Scheiben geschnitten4 El. Zucker1 Tl. Zimt1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft von4 Eier250 g feiner Zucker250 g Pflanzenoel250 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. VanilleextraktZucker zum Bestreuen Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Eine 23,5 x 32,5 cm grosse Kuchenform...
Menge: 6 Portionen Zutaten:20 g Butter; fuer die Form600 g Rote Johannisbeeren40 g Puderzucker (I)4 Eier60 g Puderzucker (II)1 Glas Vanillezucker80 g Mehl1 El. Rum1 Prise Salz200 ml Sahne100 ml MilchPuderzucker; nach BeliebenPetra Holzapfel nach Cuisine gourmande & vins Mai-Juin 2000 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die Johannisbeeren abspuelen, mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:12 Scheib. Parmaschinken, duenn; oder Rohschinken300 g Mozzarella1 gross. Knoblauchzehe4 Eier125 g Mehl300 ml Milch3 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfefferPetra Holzapfel cuisine gourmande & vins Mai-Juin 98 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Den Fettrand vom Schinken entfernen. Das Basilikum waschen, trockenschuetteln und auf Kuechenpapier trockentupfen. Einige schöne Blätter...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; bratfertig2 Zwiebeln100 g Duerrfleisch40 g Bratfett1 Lorbeerblatt5 WacholderbeerenRotwein2 El. Pflaumenmus2 El. PaniermehlMehlSalzPfeffer Das Kaninchen in grosse Stuecke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Duerrfleisch wuerfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die Kaninchenteile scharf anbraten und die Duerrfleischwuerfel auslassen. Kurz vor Ende des Anbratens das zerkruemelte Lorbeerblatt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Margarine250 g Zucker5 Karotten1 Dos. Vanillezucker1 El. Rum1 Schuß Zimtpulver1 Schuß Salz5 Eier250 g Mehl1 Dos. Backpulver250 g Haselnuesse1 Tafel Blockschokolade geriebenSchokoladenglasurMarzipan-RuebliIlka Spiess Schwarzwaelder Bote Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Eier, Zimt, Salz und Rum nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver sieben...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Schollen1 El. Mehl120 g Butterschmalz250 g Frische Champignons1 Zitronen30 g Butter1 Glas trockener Weisswein5 El. (-6) SahneSalz, Pfeffer nach Geschmack150 g Ausgepulte Nordseekrabben1 Bd. Petersilie, glatt, fein gehackt1 Gurken1 l Suesse Sahne1 l Saure Sahne1 Bd. DillSalz1 Spur Zucker – nach Geschmack Vorbereitung: 2 grosse Pfannen...
