Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Lauch175 g Linsen200 g Gouda (gerieben)30 g Butter30 g Mehl375 ml Milch 2 TL GemuesebrueheLasagneplatten Lauch putzen, waschen und kleinschneiden. Linsen in Salzwasser rund 7 min kochen, in den letzten 5 Minuten Lauch dazugeben und mitkochen lassen. Butter mit Mehl anschwitzen, mit 250ml Wasser und...
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen75 g Steinpilze; getrocknet, in1 l Wasser eingeweicht6 El. Pinienkerne; ohne Fett angeroestet600 g Champignons; gesaeubert und halbiert600 g Austernpilze; gesaeubert und halbiert3 Zwiebel; fein gewuerfelt6 El. OelSalzPfeffer6 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Mehl1 dl Vollmilch1 dl Rahm3 Eier2 Essloeffeln Butter, geschmolzen1 Prise Salzabgeriebene Schale 1/2 Zitrone1 Vanilleschote Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen, bis knapp vor dem Kochen (NICHT kochen lassen), dann ziehen lassen bis kalt. Vanilleschote entfernen, mit dem Schneebesen Mehl, Rahm und Eier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl2 Tl. Backpulver200 g Butter oder Margarine4 Eigelb1 l lauwarmes Wasser1 El. Cognac1 Zwiebel125 g FleischwurstSalzPaprika1 Tl. Majoran1 El. gehackte Petersilie4 Eiweiß Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten. Zwiebel und Wurst in feine Wuerfel schneiden, mit Gewuerzen und Kräutern unter den Teig geben....
Menge: 12 Pfannkuchen Zutaten:50 g Butter250 g Semmelstoppelpilze blaettrig geschnitten175 g Mehl2 Tl. Backpulver; gestrichen2 Eier200 ml MilchSalzweißer Pfeffer15 g Schnittlauchroellchen115 g Butter; weich1 Tl. ZitronensaftIlka Spiess Nach Dumonts Grosses Pilzbuch Zunächst die Schnittlauchbutter zubereiten. Ruehren Sie Schnittlauchröllchen und Zitronensaft unter die Butter. Auf Pergamentpapier (25x25cm) streichen und eine Rolle...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde2 Zwiebeln1 l BrueheSalzPfefferLorbeerblatt1 Tl. Thymian1 Tl. Liebstoeckel300 g Frische Champignons1 klein. Zwiebel1 El. Petersilie1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Mehl Poularde in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in den gewässerten Tontopf legen. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit Lorbeerblatt, Thymian und Liebstöckel sowie 1/4 Ltr. Bruehe zu dem...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Mehl1 El. Butter1 l Milch Salz Weisser Pfeffer2 Eier; getrennt3 El. Parmesan; gerieben Mehl in Butter hellgelb schwitzen, kochendheisse Milch einruehren und mit etwas Salz und weissem Pfeffer wuerzen, mit Eigelb binden und mit geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiss unter die Sauce ziehen. Infos: A la...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g Mehl 250 g Margarine (besser nur 1/2 Menge!) 250 g Magerquark MMMMM————————–FUELLUNG——————————- 1 Schweinefilet (je 400g) Salz Pfeffer 750 g Bratwurst, ungebrueht 2 Eigelb 1 Ziebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 bn Petersilie, (glatt) Thyminan, (reichlich) Rosmarin, (reichlich) Aus Mehl, Salz, Pfeffer, Margarine und...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken1 klein. Sellerieknolle1 l Gefluegelfond400 ml Rivaner3 El. Creme fraiche4 Eier200 g Mehl1 El. Oel Salz Die Stubenkueken auslösen und mit Salz, Pfeffer und Rivaner ca. 1 Stunde marinieren. Gefluegelfond zum Kochen bringen und die vorher angebratenen Stubenkueken darin garen, herausnehmen und bereitstellen. Sellerie in Rauten schneiden...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Butter1 Glas Vanillezucker125 g Zucker4 Eier150 g Mehl150 g Staerkemehl1 Prise Backpulver50 g Mandeln, feingehackt20 ml Amaretto50 g Blockschokolade, geriebenWaffeln und Crêpes Econ Taschenbuch Verlag Heinrich F. OttoErfaßt von Carsten Wenzler Alle Zutaten in einer Schuessel mit dem Handruehrgerät zu einem lockeren Teig verquirlen. Eßlöffelweise...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln8 Bd. glatte Petersilie50 g Zwiebel1 Knoblauchzehe130 g Butter1 Ei75 g Mehl75 g WeizengriessPfefferMuskatnuss60 g Parmesan Kartoffeln in Salzwasser garen, schälen, durch eine Presse (evtl. auch noch durch ein Sieb) druecken und abkuehlen lassen. 1/3 der Petersilie fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (à 180 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Soßenbinder2 El. Crème fraîche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen,...
Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspuelen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz2 dl Wasser, lauwarm4 Eier; a 60 g250 g Greyerzer Kaese grob gerieben1 kg Kirschen1 Spur ; Salz2 El. Zucker1 El. Mehl1 El. Butter Knöpfli mit Chriesibrägel (Käseknöpfli mit Kirschenmus) Chriesibrägel Kirschen mit Salz und Zucker in einer Pfanne zugedeckt tun, bei kleiner Hitze...
Menge: 1 Zutaten:250 g Doerrfleisch3 El. Mehl4 Lorbeerblaetter1 Spur Salz1 Ganze Blutwurst; hart6 mittl. Kartoffeln; roh1 l kaltes WasserFett Fett warm werden lassen, Dörrfleisch klein schneiden und von beiden Seiten anbraten. Mehl zugeben und ruehren, bis die Masse hellbraun ist. Dann mit Wasser auffuellen. Lorbeerblätter sowie Kartoffelscheiben zugeben und aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gekochte Kartoffeln300 g MehlSalz2 Eierca. 300 g dickes PflaumenmusWuerfelzuckerSemmelmehlButterZuckerZimt Kartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen, mit Mehl, Salz und Eiern zu Knödelteig verarbeiten. Jeden Knödel mit etwa 1 Teelöffel Pflaumenmus (Powidl) fuellen. Knödel in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze in 5 bis 7 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze, frische2 El. Mehl2 El. Zitronensaft, ca.1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie, glatte100 g Parmaschinken (hauchduenn geschnitten)20 g Butter1 Glas Gefluegelfond (400 ml)30 g Butterschmalz1 Glas Schlagsahne (250 g)1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuellSalzPfeffer400 g Spaghetti oderBandnudeln 1. Pilze mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen. In duenne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Spitzkohl1 Schalottenwuerfel30 g Butter1 Mehl125 ml SahneSalz und Pfeffer aus der Muehle1 groß. Apfel (z.B. Delicious)1 Meerrettich, gerieben1 Honig1 Schuß Vitamin-C-Pulver1 Ei3 Eigelb1 Kaltgepreßtes Disteloel1 Schuß Salz200 g Mehl4 Blutwurst (a 50 g)100 g Nudelteig1 Eigelb1 Milch100 ml Rotwein80 ml Portwein, rot1 ThymianzweigSalz und Pfeffer1...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl50 g Fett1 Ei20 g Hefe1 l WasserEtwas SalzEtwas abgeriebene ZitronenschalePflaumenmusZuckerZimtRumButterGemahlener Mohn Einen festen Hefeteig bereiten, aus dem Teig kleine Knödel formen, die Knödel mit Pflaumenmus, das mit Zucker, Zimt und Rum gewuerzt wurde fuellen, gut aufgehen lassen, in siedendem Wasser halbgar kochen, in Butter, Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten2 El. Oel500 g Putenbrustfilet2 Karambolen (à 180 g)1 El. Curry, evtl. mehr1 El. Mehl1 l Gemuesebruehe1 l SchlagsahneSalzPfeffer a. d. Muehle Schalotten pellen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Schalotten im heissen Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 glasig duensten. Inzwischen das...
