Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln festkochende500 g. Sahnequark6 El. Milch2 Eier2 El. Paprika rosenscharf1 Zitrone der Saft davon170 g. Oliven paprikagefuellteSalzFett fuer die FormPfeffer frisch gemahlen aus der Muehle Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgiessen, nur leicht abkuehlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Brokkoli in Roeschen geteilt500 g Moehren in Stuecke geschnitten2 El. Emmentaler gerieben50 g FrischkaeseSalzPfeffer125 ml Milch1 Tl. Salz50 g Butter150 g Mehl3 Eier (bis 4) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Beide Gemuese getrennt in Salzwasser gar kochen. Fuer den Teig die Milch salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mohn, blauer600 ml Milch2 El. Butter2 El. Zucker1 Glas Vanillinzucker100 g Rosinen50 g Rum50 g Mandeln, gehackte50 g Walnuesse, gehackte50 ml Baerenfang oder Weinbrand400 g Backobst200 g Beeren, frische, verschiedene3 l Pflaumensaft200 ml Pflaumenwein1 Stange Zimt1 Zitrone, unbehandelte3 El. SpeisestaerkeZucker Fuer Mohnklößchen Rosinen in Rum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis200 g Crème fraîche1 Tas. Milch1 Tl. Salz1 Msp. weißer Pfeffer1 Pr. Muskatnuß1 Tassen Gefluegelbruehe (Instant)2 Sch. Weißbrot20 g Butter2 El. ger. Kaese (Greyerzer). Kuerbis schälen, Kerne entfernen, Kuerbisfleisch in Wuerfel schneiden. Crème fraîche mit Milch, Gewuerzen und Bruehe verruehren, mit dem Kuerbis vermischen,...
Menge: 3 Portionen Zutaten:100 g WeizenvollkornmehlSalz1 Ei150 ml Milch1 El. Butter1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote jeweils à 125g250 g Kuerbis1 El. Keimoel1 Glas Fix fuer Ratatouille2 El. Keimoel; zum Backen1 l Wasser Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verruehren. 30 Minuten quellen lassen. Zerlassenes Fett unterruehren. Paprikaschoten...
Menge: 4 Zutaten:400 g Fichtenreizker ersatzweise Pfifferlinge1 Zwiebel1 Bd. Petersilie30 g ButterSalzPfeffer6 Semmeln; (Broetchen)1 l Milch2 Eier40 g Mehl Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und zerkleinerte Petersilie anbraten. Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Spargel1 Tl. ButterJodsalz1 El. Butter1 Tl. Mehl1 Tas. SahnePetersilie300 g Kalbsbraet2 El. Sahne2 El. MilchJodsalzWeisser Pfeffer Spargel von der Spitze nach unten duenn abschälen: Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Butter erhitzen, Mehl einruehren und mit etwas Spargelbruehe...
Menge: 25 Stück Zutaten:200 g Buchweizenkoerner200 g Roggenkoerner2 Tl. Weinstein-Backpulver1 Tl. gem. Kuemmel1 Tl. Meersalz100 g Butter250 g trockener MagerquarkMilchButter Das Getreide zu feinem Mehl mahlen und mit dem Backpulver, dem Kuemmel und dem Salz in einer Schuessel mischen. Die Butter in Flöckchen auf das Mehl schneiden und den Quark...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g kleine gruene Linsen500 ml Gemuesebruehe8 mittelgroße Fleischtomaten200 g italienischer Frischkaese (Ricotta)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe100 g LachsfiletZitronensaft1 El. Butter50 g geriebener Parmesankaese1 Zwiebel1 Tl. Mehl250 ml Gemuesebruehe100 ml Milch1 Bd. Basilikum50 ml geschlagene Sahne Linsen in der Gemuesebruehe aufkochen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen, dann auf...
Menge: 4 Zutaten:200 g Tofu1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Tl. Salz1 El. Petersilie; gehackt50 g Lauch; gehackt20 g Weizenvollmehl1 l MilchSalzCayennepfeffer50 g Lauch100 g Karotten50 g Sellerie20 g ButterPaprikapulver1 El. Weizenvollmehl1 l Gemuesefond1 Knoblauchzehe; zerdruecktSalz und Pfeffer1 l Creme fraiche100 g Birnen20 g Butter1 El. Birnendicksaft1 Tl. ApfelessigIngwerpulver1 Gewuerznelke; gestossen1 El. Birnenbrand*...
Menge: 1 Zutaten:150 g Kartoffeln125 g Butter150 g Zucker ;(1)2 Eier500 g Mehl1 Pk. Backpulver125 ml Milch1 Rum-Aroma3 El. Kakao1 El. Zucker ;(2) Die Kartoffeln kochen, durchpressen und erkalten lassen. Die Butter mit dem Zucker (1) cremig ruehren. Die Eier nacheinander unterruehren und die Kartoffeln zugeben. Das Mehl mit Backpulver...
Menge: 4 Zutaten:250 g Frischkaese150 g Dicker Yoghurt, nature125 g Puderzucker1 Tl. Safranfaeden2 El. Milch1 Tl. Muskatnuss, geschaben6 Kardamomschoten, Samen, zerdrueckt Safran zerdruecken und 10 Minuten in heisse Milch einlegen, dann abseihen. Frischkäse mit Yoghurt und Zucker verruehren. Safranmilch und Muskatnuss hineinruehren und Kardamomsamen daraufstreuen. Kalt servieren. Aus: Jill Norman,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen1 Bd. Suppengruen1 mittl. Zwiebel70 g Butter1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver, scharf Eine leichte, mildwuerzige Suppe, die sich auch gut als Entree fuer ein Menue eignet. 1. Die Linsen auf ein Blech schuetten und verlesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Semmeln (vom Vortag)50 g Butter1 ZwiebelPetersilie2 Eier1 l MilchSalz50 g Mehl Die Semmeln wuerfelig schneiden, im Rohr backen. Die feingehackte Zwiebel und die Petersilie in der Butter anlaufen lassen und zu den Semmeln geben. Milch mit Eiern verquirlen und dazugeben, salzen und zuletzt das Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Sp./Schuss Milch1 l Salzwasser250 g Hackfleisch (gemischt)1 Broetchen1 EiSalzPfeffer1 Zwiebel40 g Butter125 ml Bruehe125 ml Saure SahneMicha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch HessenEditon Sigloch Der seltsame Name dieses Gerichtes leitet sich her von der botanischen Bezeichnung fuer Schwarzwurzeln: Scorzonera hispanica. Daraus machte der Volksmund...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch4 El. Mehl1 Ei1 Spur ;SalzZucker Aus Mehl und etwas Milch Riebel machen. Die uebrige Milch erhitzen, dann die Mehlriebel zugeben. Die fertige Suppe wird mit Salz abgeschmeckt. Dazu reicht man rohgeröstete Kartoffeln. Die Suppe kann mit dem Eigelb und etwas Zucker verfeinert werden. Das Eiweiss...
Menge: 4 Zutaten:1 l Sahne1 l Milch3 Eigelb3 Eiweiss40 g Zucker; (1)40 g Zucker; (2)20 g Zucker; (3)50 g Pinienkerne20 ml Amaretto Zucker (1) in einer Pfanne karamelisieren, vom Feuer nehmen und die grob gehackten Pinienkerne zugeben, auf kleines Feuer stellen und etwas anfärben lassen ( aufpassen !!), auf einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Zwiebel20 g Butter30 g Mehl,1 l Milch1 l Bruehe2 Tl. frisch gemahlener KuemmelSalzPfeffer1 El. gehackte Petersilie Zwiebel in Wuerfel schneiden, Butter erhitzen, Zwiebel darin anduensten, Mehl dazugeben, anduensten, mit Milch und Bruehe ablöschen. Kuemmel, Salz und Pfeffer hinzufuegen, aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Mit...
Menge: 12 Zutaten:3 mittl. KartoffelnFett zum Fritieren250 g Moehren2 StaudensellerieSalz20 g Butter oder Margarine1 El. Mehl; leicht gehaeuft1 l MilchPfefferMuskat1 Bd. Petersilie1 l Gemuesewasser80 MinutenKalorien: 80 Joule: 334 Kartoffeln schälen und mit einem Gemuesehobel in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Von zwei unterschiedlich grossen Drahtkellen oder Metallsieben die...
Menge: 4 Zutaten:250 g Pastinake; (*)1 Gruene Peperoni1 Zwiebel1 Bd. Petersilie5 dl Milch4 Eier70 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskatnuss1 Tl. Zucker40 g Butter; fluessig (*) Pastinaken, Karotten und Petersilienwurzel: drei Gemuese, die sich ähnlich sind. Das folgende Rezept kann nach Lust und Laune aus einem der drei Gemuese zubereitet werden, je nachdem,...
