Menge: 4 Zutaten:1 El. Schmalz2 Zwiebeln1 kg KartoffelnLorbeerblattSalzSchmand1 Tl. Mehl Schmalz erhitzen, Zwiebeln kleinschneiden und darin anduensten. Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und obenauf legen. Mit 1/4 l Wasser auffuellen. Lorbeerblatt dazu, etwas Salz. Mit 1/4 Tl. Mehl binden. 20 Minuten garen. Mit Schmand und Salz abschmecken. Quelle: hessentext...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz125 g Reis100 g Fruehstuecksspeck250 g Porree30 g Butter20 g Mehl3 l Bruehe100 g Schmand1 El. Kapern1 Bd. Petersilie, gehackt5 hartgekochte EierSalzPfefferMuskat Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 20 Minuten quellen lassen. Speck in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Speck darin...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel Hefe1 Tas. MilchSalzWasser5 g Zwiebeln300 g Schinkenspeckwuerfel2 Eier2 El. Oel3 El. Mehl1 Msp. BackpulverSchmand 1. Aus den o.g. Zutaten einen Brotteig vorbereiten 2. Den fertigen Teig auf ein Backblech ausrollen 3. Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Oel glasig duensten...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Kutteln, kuechenfertig2 Zwiebeln, feingehackt100 g Butterschmalz50 g Mehl40 g Zucker3 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe6 El. Weisswein, trocken3 El. Weinessig1 klein. Kartoffel300 g SchmandSalz und Pfeffer — Frank Ullmann 09/2000 Die Kutteln in angesäuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Radieschen1 Salatgurke1 rote Paprika1 gruene Paprika1 gelbe Paprika1 mittelgr. Zucchini1 Stg. Stangensellerie1 Kohlrabi1 Bd. Moehren750 g Magerquark200 g SchmandSalzweißer Pfeffer1 Kaest. Kresse1 Knoblauchzeheeinige Tropfen TabascoChilipulver2 El. Paprikamark Radieschen waschen, bei der Hälfte etwas Gruen stehen lassen. Restliche Radieschen grob raspeln. Gurke waschen, 1/4 grob...
Menge: 6 Zutaten:600 g KartoffelnSalz500 g Wirsingkohl30 g Butter/Margarine40 g Mehl1 l Huehnerbruehe100 g Creme fraichePfeffer; aus der Muehle3 El. Zitronensaft2 Zwiebeln500 g Gemischtes Hackfleisch2 Eier2 El. Kuemmel, gemahlen40 g Parmesan, gerieben200 g Schmand50 ml Milch Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Kohl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1500 g Schweinenacken200 g entsteinte Backpflaumen200 ml Apfelwein1 Tl. SalzPfefferPaprikaThymian 2 El. Oel zum Anbraten200 ml Fleischbruehe (Instant)2 Aepfel1 El. Zitronensaft1 Wuerfel gebundene Bratensauce1 El. Johannisbeergelee100 g Schmand Backpflaumen 4-5 Stunden oder ueber Nacht in Apfelwein einlegen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, die Einweichfluessigkeit zur Seite stellen....
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln; mehligkochend25 g Butter oder Margarine140 g Mehl200 g Speck; durchwachsen1 Dos. Sauerkraut; 300g Einwage1 Tl. Kuemmel250 g Schmand1 Eigelb100 g Emmentaler; gerieben1 Bd. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfefferMuskatnuss Kartoffeln mit Schale kochen, auskuehlen lassen und pellen. Die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse...
Menge: 6 Zutaten:Pfirsicheis40 g Butter; weich30 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Ei, Gew.-Kl. 3100 g Schmand225 g Mehl1 Tl. Backpulver250 g Erdbeeren15 g Zucker1 Ei, Gew.-Kl. 31 El. Wasser* ausserdemMehl; zum Ausrollen2 kg Fett; zum AusbackenZitronenmelisse;z. GarnierenPuderzucker; zum Bestaeuben Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (1 Kugel pro Person). Nebeneinander auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:475 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe (42 g)1 El. Zucker1 Tl. Satz100 ml Wasser1 Bd. Basilikum1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie250 g Schmand Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgerät oder der Kuechenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl1 EigelbSalz1 l Wasser3 El. Oel300 g Fruehlingszwiebeln3 El. Oel500 g gemischtes Hackfleisch2 El. CurrySalzPfeffer1 Dos. Malskoerner (Abtropfgewicht etwa 270 g)1 Eigelb1 El. Milch30 g Sesam2 El. Oel2 El. Curry200 g SchmandSalzZuckerPfeffer Aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig bereiten, zu einer Kugel formen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Blaetterteigblaetter (Tk, je ca. 80 g)500 g mildes Sauerkraut50 g Butter; (1)2 El. Zucker1 El. Kuemmel1 El. Paprikapulver (edelsuess)500 ml Gemuesefond (a. d. Glas)SalzPfeffer (a. d. Muehle)350 g Kartoffeln (festkochend)1 El. Schmand2 Eier (Gew.-Kl. 2)2 Bd. DillMehl f. die Arbeitsflaeche4 rote Paprikaschoten1 gelbe Parikaschote1 gruene Paprikaschote1 Zwiebel30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderhack1 Zwiebel (gewuerfelt)2 EierSalzPfeffer4 Scheib. gekochten Schinken1 Glas Schmand1 Glas Sahne1 Glas Zigeunersauce Aus den angegebenen Zutaten einen Fleischteig herstellen, vier Rollen formen und mit dem Schinken umlegen. Die Hack-Schinkenrollen in eine gebutterte Auflaufform legen. Schmand, Sahne und Zigeunersauce miteinander verruehren und ueber die...
Menge: 2 Zutaten:6 Lammkoteletts, a 60 g1 El. RosmarinoelRosmarinMajoran1 El. Schmand2 El. Sauerrahm2 El. Joghurt1 Gehackte KnoblauchzeheSchnittlauch; frisch geh.Jodsalz, Pfeffer, a.d.M.Rosa Beeren Die Lammkoteletts in eine mit Rosmarinöl und Kräutern gewuerzte Form legen. Auf die Koteletts kommen dann wieder Kräuter und etwas Oel. 1-2 Tage zugedeckt Kuehlschrank ziehen lassen. Das...
Menge: 1 Zutaten:2 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Wachholderbeeren3 El. Weissweinessig30 g Butter1 l trockener Weisswein1 Glas Kapern250 g Schmand1 l Schlagsahneweisser Pfeffer600 g HechtfiletPetersilieZitronenscheiben; zum Garnieren Die Zwiebeln schälen, die eine Hälfte halbieren, die andere wuerfeln. Die Zitrone halbieren, aus einer Hälfte den Saft pressen. Das Wasser...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gruenkohl2 Zwiebeln20 g ButterschmalzJodsalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben2 Eier1 l Milch125 g Weizenmehl; Type 10502 El. Oel1 l Gemuesebruehe2 El. Schmand100 g korsischer Schafskaese1 Granatapfel Gruenkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz anduensten. Gruenkohl zufuegen. Zugedeckt ca. 20 Minuten duensten. Ab...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g ReisSalz2 Zwiebeln2 El. Oel500 g GehacktesCayennepfeffer5 Lauchzwiebeln425 ml Aprikosenhaelften125 ml klare Bruehe125 g SchmandPfeffer1 Tl. gruene Pfefferkoerner1 El. Petersilie Den Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei starker Hitze kruemelig...
Menge: 4 Zutaten:4 Maraenen, je 350-400g; ersatzweise Felchen, Renken o. Forellen4 El. ZitronensaftJodsalzPfeffer; f.a.d. Muehle2 El. Mehl2 El. Semmelbroesel200 g Butter1 l Weisswein4 El. Mandelblaettchen3 El. Schmand Maränen sind eine Felchenart, verwandt mit den bayerischen Renken. Maränen gibt es u.a. im Arendsee in Sachsen-Anhalt. Frische Fische in Zitronensaft kurz marinieren...
Menge: 12 Zutaten:350 g ZuckerOel; fuer das Blech250 g TK-Himbeeren500 g Schmand1 kg Erdbeeren3 Limetten50 g Baisers — e&t — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Fuer die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Esslöffel Wasser aufkochen und goldbraun karamelisieren lassen. Auf ein heisses, ganz duenn geöltes Backblech...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln3 Stangen Porree, (etwa 500 g)Salz1 Bd. Petersilie,3 Salbeiblaetter, etwa1 Tl. Majoran, getr.Pfeffer1 Tl. Fett,100 g Fruehstuecksspeck,6 Eier,1 Tl. Kraeutersalz,1 Tl. Cayennepfeffer,EL Parmesankaese200 g Schmand100 g Salatmayonnaise4 El. Kraeuter, gehackte(Pfefferminze, Schnittlauch, P1 klein. Zwiebel, gerieben2 gewuerfelte, große saure Gurken,30 g Kapern, feingehackt Kartoffeln kochen und...
