Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Butter3 Wasser1 Tl. Salz200 g Broccoliroeschen200 g Bresso-Frischkaese250 g Schmand3 Eier200 g Raeucherlachsabschnitte Mehl, weiche Butter, Wasser und Salz zu einem Muerbeteig verkneten und eine Stunde kuehl stellen. Den Teig ausrollen und den Boden einer Quicheform (o 27 cm) damit auslegen, andruecken und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kalbfleisch, mageres200 g Pfifferlinge2 Schalotten (80 g)20 g ButterschmalzSalzPfeffer (a. d. Muehle)4 El. Weißwein1 l Bruehe (Instant)3 El. Soßenbindemittel (hell)100 g Schmand1 Beet Kresse8 Roesti (TK) Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen, Schalotten fein wuerfeln. Das Fleisch im heissen Fett auf 3...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Dinkel1 kg Gemuese der Saisonz.B. Auberginen, Zucchini,Paprika, Sellerie, Karotten1 Wuerfel veget. Gemuesebruehe1 Prise VollmeersalzButter (fuer die Form)3 Eigelb100 g Schmand100 g ger. Kaese (mind. 60% Fett)1 El. Butter oder Reformmargarineeinige Basilikum- oderKerbelblaettchen1 l Wasser Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen....
Menge: 6 Servings Zutaten:4 Scheib. Gelatine, weiss300 g Sahnejoghurt250 g Schmand90 g Meerrettich natur, a.d. Glas1 El. Zitronenschale, fein geraspelt2 Tl. Zitronensaft; evt. mehr125 ml Schlagsahne500 g Rote Bete, kleinSalzPfeffer100 ml Rotweinessig1 El. Zucker4 El. Traubenkernoel2 El. Kuerbiskernoel1 El. Olivenoel2 El. Balsamessig1 El. Weissweinessig30 g Fruehlingszwiebel (Weisses)1 Bd. Schnittlauch30 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier100 g QuarkMeersalzMuskatKorianderPfeffer75 g Weizen; gemahlen30 g Sonnenblumenkerne100 g Zwiebeln1 Tl. Butter350 g Kuerbisfleisch250 g Kartoffeln150 g KnollensellerieFett; zum Braten200 g Joghurt150 g SchmandMeersalzPfeffer1 Tl. Senf1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Paprika, edelsuess8 El. KressePetra Holzapfel kraut & rueben 10/99 Eier mit Quark, Meersalz, Muskat, Koriander, Pfeffer und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln; mehligkochend60 g Moehren60 g Lauch (Porree)1 Tl. Butter3 l Klare Bruehe (Instant)SalzPfeffer75 g Blutwurst2 El. SchmandFrische Kraeuter (z.B. Pe- tersilie,Majoran u. Lieb-stoeckelFernsehwocheRenate Schnapka Kartoffeln und Möhren putzen und kleinschneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Fett im Topf erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin anduensten....
Menge: 4 Zutaten:2 Endivienkoepfe1 klein. Zwiebel3 El. Oel3 El. Essig1 l SchmandSalz und Pfeffer. Endivien in schmale Streifen schneiden, mehrmals waschen und abtropfen lassen. Sosse aus gehackter Zwiebel, Oel, Essig, Schmand, Salz und Pfeffer ruehren. Den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen. Quelle: hessentext (Videotext des Hr): Aus dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rettich1 Schmand4 El. Oel4 El. EssigSalzPfefferZuckerCayennepfefferbunter Pfeffer Schmand, Oel, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und bunten Pfeffer zu einer Sauce ruehren. Den Rettich waschen, putzen, grob raspeln und in die Sauce geben. Anm.: geht so ** von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Salate,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg KalbsnußSalzPfeffer40 g Butterschmalz4 Schalotten1 l Riesling250 g Schmand80 g Schinkenspeck20 g Butterschmalz400 g Pfifferlinge1 El. gehackte Petersilie Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen, Fleisch darin anbraten. Schalotten in Wuerfel schneiden, dazugeben und kurz braten. Riesling angießen und das Fleisch 50...
Menge: 6 Zutaten:500 g Gehacktes3 Stangen Porree3 gross. Zwiebeln1 Becher Sahne ( 250 ml )1 Becher Schmand (Evtl. mehr)200 g Kraeuterschmelzkaese2 Liter Bruehe1 gross. Dose Champignons geschnitten (2./3. Wahl)div. Kraeuter und Gewuerze nach Geschmack:Kraeuter der Provence,Estragon,Basilikum,Kraeuterpfeffer1 Paeckchen helle Instant -Bratensosse500 g Thueringer Mett1000 g Rindehack10 Stg. Porree1000 g Zwiebeln4 Becher...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gr. Chicoréekolben (à ca. 200 g)4 El. Zitronensaft80 g Ricotta (ersatzweise Sahnequark)SalzPfeffer50 g gekochter Schinken20 g Butter oder Margarine30 g Semmelbroesel20 g Parmesan (frisch gerieben)2 El. Oel150 g Schmand1 Bd. Dill Chicoréekolben putzen, längs halbieren. Den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Die inneren Blätter herauslesen. Chicoréehälften...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Tl. SalzPfefferOreganoZimt1 Bd. Petersilie, gehackt600 g Kartoffeln1 Gemuesezwiebel250 g Tomaten250 g Zucchini3 El. Oel1 l Bruehe100 g Schafskaese150 g Schmand150 g sueße Sahne1 Bd. Basilikum Salz, Pfeffer, Oregano, Zimt und Petersilie mischen. Kartoffeln in duenne Scheiben, Zwiebel in Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen und abziehen. Tomaten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Rettich (mit Gruen, 200 g)20 g Butter oder Margarine1 Zitrone (unbeh.), abger. Schale von750 ml Gemuesebruehe (Instant)125 g Schmand1 El. MehlPfeffer (a. d. Muehle)Salz Das Gruen vom Rettich abschneiden, waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, 1 EL zum Garnieren beiseite legen. Restliches Gruen in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ZwiebelSaft und Schale von 1/2 Zitrone1 Tl. Salz1 Lorbeerblatt2 El. Weißweinessig1 l Wasser1 Zwiebel30 g Butter1 l trockener Weißwein250 g Schmand250 g sueße SahneSaft von 1/2 ZitroneSalzPfeffer60 g Kapern600 g Hechtfilet Fuer den Sud Zwiebel halbieren, mit Zitronensaft und -schale, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 Eier1 l Sahne o. MilchSalz, Pfeffer, Muskat 6 Scheiben Lachsschinken1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Joghurt1 Bd. Schmand4 El. Miracel Whip 6 El. Ketchup 2 El. Pernodetw. ZuckerSalz Eier mit Sahne und Gewuerzen zu Eierstich kochen. Schinkenscheiben aufrollen, zu 1/2 cm breiten Röllchen schneiden. Schnittlauch waschen,...
Menge: 1 Salat Zutaten:1 Salatgurke4 Flaschentomaten2 rote Zwiebeln50 g Ricotta als Kaeseecke1 Dill200 g Schmand1 OlivenoelSalzPfeffer Die Salatgurke waschen Sie gut ab, schneiden die Enden ab und schneiden Streifen der Länge nach aus der Schale. Danach schneiden Sie sie mit einem Kuechenhobel oder einer Mandoline in Scheiben. Die Flaschentomaten schneiden...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:350 g ZuckerOel; fuer das Blech250 g TK-Himbeeren500 g Schmand1 kg Erdbeeren3 Limetten50 g Baisers Fuer die Karamelsplitter 150 g Zucker mit zwei Eßlöffel Wasser aufkochen und goldbraun karamelisieren lassen. Auf ein heißes, ganz duenn geöltes Backblech gießen und fest werden lassen. Dann mit einem schweren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kohlrabi ohne Gruen gewogen250 ml Salzwasser1 El. Weizenmehl1 El. Butter1 El. SchmandSalz, Pfeffer200 g gekochten Schinken 4 EierMuskatnuß Kohlrabi schälen (Herzblätter aufheben), waschen, in schmale Stifte schneiden, in kochendes Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen (nicht zu weich), Kohlrabi abtropfen...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Salatgurken (a 500g)4 El. Oel6 Tomaten (300 g)VollmeersalzPfeffer20 g Butter1 zerdrueckte Knoblauchzehe1 El. Mango-Chutney (Wuerzsauce)400 g Schmand80 g Cashewkerne1 Bd. Thymian Gurkenscheiben im heissen Oel 5 Minuten braten. Tomaten häuten, vierteln, dazugeben, ca. 5 Minuten duensten. Wuerzen. Butter erhitzen, Knoblauch darin anduensten. Chutney, Schmand und 40...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 l WasserSalz800 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter1 El. Curry800 g Rotbarschfilet2 El. ZitronensaftSalz75 g Joghurt125 g Schmand1 El. Curry4 El. Kokosraspel Wasser mit Salz ankochen und Spinat darin 3 Minuten blanchieren. Spinat abtropfen lassen. Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Butter erhitzen Zwiebel und...
