Menge: 6 Portionen Zutaten:20 Hefe600 ml Milch175 g Zucker250 g MehlSalz125 g Schmand60 g Butter oder Margarine30 g gemahlene Mandeln1 Vanillepuddingpulver1 Tl. Puderzucker Die zerbröselte Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch, 25 g Zucker, Mehl, 1/2 TL Salz, Schmand, 25 g Butter oder Margarine und Mandeln mit dem Handruehrgerät oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Tk-Dampfnudeln; (Hefekloeße) ohne Fuellung600 g Wirsing1 Zwiebel120 g durchwachsener Speck1 El. SonnenblumenoelSalzweißer PfefferMuskatFett; fuer die Form300 g Thueringer Rostbratwurst300 g Bockwurst; oder Knacker2 El. Schmand Backofen auf 150 Grad (Gas: Stufe 1) vorheizen. Dampfnudeln nach Packungsanleitung pikant zubereiten. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g durchwachsener Speck4 KaninchenkeulenSalzPfeffer1 Tl. Majoran, gerebbelt1 El. Sonnenblumenoel1 gross. Zwiebel4 Moehren1 Sellerieknolle2 El. Tomatenmark1 l Mueller-Thurgau1 l Gemuesebruehe3 El. Schmand1 El. Mehl250 g junge Erbsen4 Stengel glatte Petersilie Den Speck fein wuerfeln und mit einer Spur Oel kroß braten. Die Kaninchenkeulen vorbereiten, salzen, pfeffern (vorzugsweise...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei1 El. Mehl1 Tl. Salz200 g Schmand1 El. Zitronensaft1 Bd. Dill150 g Raeucherlachs Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Ei, Mehl und Salz verruehren. Im heissen Oel nacheinander 12 Puffer braten. Schmand und Zitronensaft verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackten Dill unterheben. Mit Räucherlachsstueckchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln1 Ei1 El. Mehl1 Tl. Salz200 g Schmand1 El. Zitronensaft1 Bd. Dill150 g Raeucherlachs Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit Ei, Mehl und Salz verruehren. Im heißen Oel nacheinander 12 Puffer braten. Schmand und Zitronensaft verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackten Dill unterheben....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Blattgelatine1 Schale Erdbeeren1 Karambole1 SchmandMilchZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Einen Teil der Erdbeeren und die Karambole in Scheiben schneiden und dekorativ auf einem flachen Teller auslegen. Die uebrigen Erdbeeren in Wuerfel schneiden, mit dem Schmand, einem Schuß Milch und Zucker verruehren und puerieren. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend2 Zwiebeln2 Eier2 El. MehlSalzPfeffer4 El. Butterschmalz1 Zitrone, unbehandelte250 g Schmand1 Endiviensalat100 g Seehasenrogen50 g Lachskaviar50 g ForellenkaviarKerbel Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, wuerfeln. Beides mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verruehren. In Schmalz 8 Rösti braten. Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Zwiebeln8 El. Oel4 Gruene Heringe a ca. 150 g ausgenommenSalz1 El. Mehl200 g SchmandPfeffer; aus der MuehlePaprikapulver, edelsuess Zwiebeln pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Zwiebelringe mit der Hälfte des Oels in einer Pfanne zugedeckt etwas 15 Min. glasig duensten. Inzwischen die Heringe gruendlich waschen,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Entenbrust (ca. 200 g)SalzPfeffer2 Schalotten1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 rotbackiger Apfel1 Zitrone1 l Wasser2 El. Schmand1 El. heller Soßenbindereinige Stiele Thymian2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas) Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren. Oel in einer Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Schmorgurken2 Zwiebeln20 g Margarine2 Knoblauchzehen100 g Paprikamark250 g SchmandSalzPfefferZuckerDill; gehackt Die Schmorgurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln wuerfeln, in Margarine anduensten. Knoblauchzehen dazupressen, Gurken zugeben, mit Salz wuerzen und 10-15 Min. duensten. Anschliessend Gurken mit der Kelle herausnehmen. Paprikamark in den Sud ruehren,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Avocado (moeglichst reif)250 g Schmand1 Knoblauchzehe1 ZitroneSalz, Pfeffer Avocado schälen und den Kern entfernen. In den Mixer geben. Die Knoblauchzehe in den Mixer ausdruecken, den Schmand dazugeben. Alles gut durchmixe, bis kein Brocken mehr uebrig ist und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter2 Handvoll Kerbel125 ml Spargelwasser150 g Schmand4 El. PinienkerneSalzWeißer Pfeffer 1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig duensten. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen beiseite legen. Uebrigen Kerbel zur Schalotte geben und kurz mitduensten. 2. Spargelwasser...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Kart. tiefgefrorener Blattspinat (300 g)1 Zwiebel (50 g)20 g Butter oder Margarine150 g Buchweizen (grob geschrotet)SalzPfefferMuskatKoriander4 Eier150 g Schmand100 ml Sahne3 Eßloeffel Paniermehl100 g Gouda, geraspelter mittelalter8 Eßloeffel Oel.500 g Magerquark150 g Vollmilchjoghurt1 Salatgurke (geraspelt)SalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen). 1. Aufgetauten Spinat gut ausdrucken und grob...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 405)100 g Sanella3 El. Wasser1 Tl. Salz250 g Schmand150 g Bresso Frischkaese3 EierSalzPfeffer250 g Broccoliroeschen150 g geraeucherte Lachsabschnitte Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, etwa 1 Std. kaltstellen. Fuer die Fuellung Schmand, Bresso, Eier und Gewuerze verquirlen. Den Teig ausrollen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Suppenhuhn (1,2 kg)2 El. Oel2 Knoblauchzehen2 ZwiebelnSalz1 Tl. Ingwer1 El. Curry1 Tl. Koriander gemahlen1 Prise Cayennepfeffer4 Tomaten1 Bd. Lauchzwiebeln (200 g)40 g Mehl50 g Glasnudeln100 g Schmand Suppenhuhn waschen und in Stuecke teilen. Oel erhitzen und die Gefluegelstuecke darin anbraten. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis; geschaelt, entkernt250 g wuerziger Honig100 ml sueßlicher Weißwein5 Pimentkoerner1 Zimtstange125 g Walnuesse; geschaelt250 g saure Sahne50 g Schmand1 Tl. Ingwer; frisch Den Ingwer so fein wie möglich hacken. Das Kuerbisfleisch in Wuerfel von etwa 1 cm Seitenlänge schneiden. Honig, Wein, Piment und Zimt in...
Menge: 4 Zutaten:50 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser1 kg Festkochende Kartoffeln; grosse nehmen2 Bd. Glatte Petersilie50 g Getrocknete Tomaten in Oel300 g Schmand2 KnoblauchzehenJodsalzSchwarzer Pfeffer Steinpilze im heissen Wasser eine halbe Stunde einweichen. Kartoffeln ca. 15 Minuten knapp gar kochen. Petersilie fein hacken. Getrocknete Tomaten fein wuerfeln. Mit einem Drittel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 (-6) Stiele Liebstoeckel60 g Butter200 g Knollensellerie800 g Mehligkochende Kartoffeln1 El. Abgeriebene Zitronenschale2 Tl. Koerniger Senf1 Ei (Kl. M)10 g MehlSalzOel zum Braten1 Rotschaliger Apfel3 El. Zitronensaft1 (-2) Fruehlingszwiebeln400 g SchmandSalz, PfefferIlka Spiess essen & trinken September 20 1. Liebstöckelblättchen abzupfen und hacken. Butter schmelzen. Sellerie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln1 l Gemuesebruehe1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill100 g SchmandSalzPfeffer200 g Krabbenfleisch Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. In Gemuesebruehe 20 Minuten kochen. Petersilie und Dill waschen, abtropfen lassen und von den Stengeln zupfen (etwas Dill beiseite legen). In die Suppe geben und puerieren. Schmand einruehren, mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frische Erbsen; oder 300 g TK-Erbsen1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Noilly Prat; trockener Wermut100 ml Wasser100 g Schmand1 klein. Radicchio2 Pk. Fertige Gnocchi; a 250 g1 Bd. SalbeiJodsalzCayennepfeffer2 Tl. Zitronensaft Erbsen palen oder auftauen lassen. Zwiebeln hacken. In einem El. Butter anduensten. Erbsen kurz mit anduensten....
