Menge: 8 Zutaten:1 Zwiebel3 Lorbeerblaetter2 Gewuerznelken4 l Bruehe1300 g TafelspitzSalzPfeffer1 Poularde (ca. 1,5 kg)600 g Schweinefilet500 g Cotechino (italienische Kochwurst)220 g Senffruechte (= 1 Glas) Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Bruehe geben. Bruehe aufkochen. Tafelspitz salzen und pfeffern. In der Bruehe bei milder Hitze 1 1/2 Stunden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Mango1 ApfelSaft von 1 Zitrone1 Tl. Senf1 Tl. geriebener Meerrettich4 El. Mayonnaise2 El. Honig200 g Rinderfilet200 g Kalbsfilet200 g Schweinefilet400 g Haehnchenbrustfilet1 l Huehnerbruehe4 El. Sojasoße8 El. trockener Sherrygemahlener Ingwer Fuer die Soße Mango und Apfel in Wuerfel schneiden. Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Brokkoli2 Eier3 KartoffelnKnoblauchMehlMilch1 Dos. NachosOelPfefferSalz1 Bd. Rucola150 g Schweinefilet1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07. 04. 2000wiederholt am 08. 08. 00 Zubereitung: Das Schweinefilet zu einer grossen duennen Scheibe aufschneiden. Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf dem Schweinefilet blättrig auslegen, wuerzen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ChilipulverGemuesebrueheKnoblauch1 Bd. KorianderOlivenoel1 Paprika, rotPfeffer100 g ReisSalz150 g SchweinefiletTabascoWeißweinBasilikumCidre-EssigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Paprika klein wuerfeln, in Knoblauch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. Erdnußoel2 Knoblauchzehen; gehackt1 gross. rote Paprikaschote1 El. Sezuanpfefferkoerner * geroestet1 Tl. Peperonipaste100 g Sojasproßen2 El. Reiswein; oder trockener Sherry2 El. WasserSalzArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Sue Cutts Le Creuset – (Wok)Rezept – Broschuere Das Filet in etwa 5mm dicke Scheiben und...
Menge: 4 Zutaten:200 g SchweinefiletWasser (3 liter)Salz300 g Mee, chinesische Nudeln aus Weizenmehl100 g Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe80 g Stangensellerie40 g Ingwer, frisch150 g Bambussprossen, aus dem Glas4 El. Erdnussoel150 g Sojabohnensprossen, frisch200 g Garnelen, klein, ungekochteSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen1 Tl. Chilischote, fein gehackt4 El. Sojasauce, chinesische, helle Das Schweinefleisch in duenne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g SchweinefiletSalzPfeffer30 g Butterschmalz300 g MehlSalzPfeffer250 g Butter oder Margarine250 g Magerquark200 g Schweineleber1 Zwiebel100 g gekochter SchinkenSalzPfefferMajoran1 Ei2 El. Weinbrand1 Eigelb Filet mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz erhitzen und Filet darin anbraten. Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schweinefilet10 g frischer Ingwer1 Knoblauchzehe1 El. Sojasoße1 Tl. grober schwarzer Pfeffer1 El. Sherry1 Tl. Honig1 El. Oel200 g Moehren125 g SojasprossenSalzSchnittlauch Geschälten Ingwer sehr fein wuerfeln, Knoblauchzehe durchpressen, beides mit Sojasoße, Pfeffer, Sherry und Honig verruehren. Die Schweinefilets mit dieser Marinade in einen Gefrierbeutel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Farmers Gemuese (Tk)Kalbsfond1 Schale KirschenOelPfefferSalz150 g Schweinefilet1 Suesskartoffel200 ml Tomatenmarmelade, gruenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Oel anbraten und in den Ofen geben. Später aufschneiden. Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suesskartoffel schälen, hobeln, in...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Schweinefilet300 g Blaetterteig100 g Schweineschulter125 ml Sahne1 El. Majoran1 Prise MuskatblueteEtwas abgeriebene Zitronenschale; (unbehandelt)1 Eisbergsalat125 ml (-250) Speiseoel1 El. Essig3 Eier1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Kapern; fein geschnitten2 El. Gemischte frische Kraeuter; fein geschnittenOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Das Schweinefilet mit Pfeffer und Salz wuerzen...
Menge: 4 Servings Zutaten:50 g Walnusskerne; (1)50 g Walnusskerne; (2)1 Eiweiss2 Tl. Senf600 g Schweinefilet200 g Creme Fraiche2 El. SaucenbindemittelSalzPfeffer aus der Muehle Walnuesse hacken. Walnuesse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiss und Senf zu einer Paste verruehren. Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Innenseite mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Honig2 El. Wasser1 Tl. Garnelen-Paste8 El. Sojasoße1 Knoblauchzehe400 g Schweinefilet4 El. OelSchaschlikspieße Honig und Garnelen-Paste mit 2 EL heißem Wasser verruehren. Mit Sojasoße mischen. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet einmal längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf geölte Spieße stecken....
Menge: 4 Zutaten:250 g Rinderlende250 g Kalbsfilet250 g Schweinefilet50 g ButterschmalzSalzPfeffer1 feingehackte Zwiebel1 Tl. Paprika1 Becher Sahne3 El. Sauerrahm1 Bd. Schnittlauch Das Fleisch in Scheiben schneiden und von jeder Seite ca. 3 min. braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und warmstellen. Zwiebel im Fett duensten, Paprika zugeben und mit der Sahne...
Menge: 6 Zutaten:150 g Magerquark100 ml Milch100 ml Oel; (1)25 ml Oel; (2)SalzSchwarzer Pfeffer300 g Mehl1 Pk. Backpulver500 g Schweinefilet2 Fenchelknollen3 Orangen200 g Schlagsahne150 g Edelpilz-Kaese3 Eigelb 1. Quark, Milch, Oel (1) und etwas Salz gut verruehren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. 2. Fleisch in Oel (2) ca. 10...
Menge: 2 Zutaten:300 g SchweinefiletSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 aromatische Birne1 l Weisswein40 g Zucker1 Nelke1 klein. Stueckchen Zimtstange2 El. Oel8 weisse Pfefferkoerner; Menge anpassen4 El. Fleischbruehe5 El. Sahne150 g Bavaria blu; mit Edelpilz durchzogener Camembert2 Chicoree1 El. OelSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.4 Scheibe durchwachsener Raeucherspeck; duenne Scheiben4 El. Kalbsfond; a.d.GlasLiebesmenue Winter-5 Gepostet von...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Bratlinge (neue Kartoffeln)1 BrokkoliButterOelPfefferSahne1 Bd. SalbeiSalz150 g Schweinefilet200 ml Tomaten, getrocknetHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 09. 2000 Wiederholungvom 14. 06. 00 Zubereitung: Das Filet mit getrockneten Tomatenstuecken spicken, wuerzen und anbraten. Salbei dazugeben, mit Sahne abschmecken und weitergaren. Anschliessend aufschneiden. Die Kartoffeln schälen und zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g breite Reisnudeln200 g Moehren3 Fruehlingszwiebeln150 g Bohnenkeime100 g Bambussprossen (aus der Dose) 4 frische rote Chilischoten30 g frischen Ingwer2 Knoblauchzehen8 El. Sojasauceschwarzer Pfeffer (aus der Muehle)400 g Schweinefilet4 El. Oel Reisnudeln mit reichlich heissem Wasser uebergiessen und kurz quellen lassen. Möhren und Fruehlingszwiebeln...
Menge: 6 Zutaten:1 Aubergine1 Zitrone; Saft davon400 g Schweinefilet1 Zwiebel; bis 3-fache Menge1 El. Olivenoel; bis 3-fache Menge125 g Zucchini2 Paprikaschoten, rot4 Tomaten; frisch oder1 Dos. Tomaten, geschaelt; kl.Dose150 g Bohnen, gruen (TK)250 ml Fleischbruehe evtl. bis doppelte MengePfefferSalz1 El. Chili-Sauce evtl. bis 4-fache Menge Auberginen in Scheiben schneiden, etwas...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinefilet100 g Roquefort1 Broccoli2 Zwiebeln, rot2 Kartoffeln1 Tuete Pinienkerne1 Sahne1 BruehwuerfelSalz, Pfeffer, Butter Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Die geschälten Zwiebeln mit einem Apfelteiler bis zum unteren Viertel einschneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinefilet800 g Kartoffeln4 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen3 El. Tomatenmark1 klein. getrocknete Chilischote1 Tl. Paprikapulver, edelsueßSalzschwarzer Pfeffer a.d.Muehle3 l Rotwein (z.B. Rioja)1 gruene Paprikaschote Das Schweinefilet in gulaschgroße Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in der gleichen Größe wuerfeln. Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen,...
