Klostersuppe

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
600 ml Fleischbruehe (Instant)
25 g Langkornreis
25 g Butter
100 g Toast oder Weißbrot
15 g Butter
1 kl. Zwiebel
50 g Spinat
Petersilie
evtl. einige Blaetter Pfefferminze
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
60 g geriebener Kaese

Fleischbruehe auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 aufkochen, Reis
einstreuen und 20-25 Minuten auf ausgeschalteter Kochplatte ausquellen
lassen. Brot in Wuerfel schneiden, mit Butter in der Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 rösten, zur Seite stellen.

In Ringe geschnittene Zwiebel in Butter glasig duensten, in Streifen
geschnittenen Spinat und gehackte Kräuter zugeben, 2 Minuten
mitduensten, dann in die heisse Bruehe geben. Das Ei verquirlen und
vorsichtig in die heisse Suppe einruehren, abschmecken, in
Suppentellern anrichten, dick mit geriebenem Käse bestreuen. Die
Brotwuerfelchen separat dazu servieren.