Menge: 1 Zutaten:1 Mittelgr. Aubergine45 g Reis (Rohgewicht)1 Moehre1 Tomate2 Tl. Tomatenmark1 Prise Rosmarin1 Prise SalzPfeffer1 l Kaese 30 Proz.1 Tas. Gemuesebruehe1 Tl. Sonnenblumenkerne7 El. Dickmilch1 El. Oel1 Tl. ZitronensaftErfasst: Michael Hofmann Die Aubergine in einem geschlossenen Topf zehn Minuten mit etwas Wasser vorgaren. Zwischendurch einmal umdrehen. Den Reis mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Lammhirne1 Zitrone1 Tomate1 Bd. Petersilie2 El. OlivenoelEssigOliven; zum Garnieren In kaltes Wasser Salz und etwas Essig geben und das Hirn in diesem Wasser kochen. Abkuehlen lassen und dann herausnehmen, auf einen Teller legen. Olivenöl mit Zitronensaft mischen, daruebergiessen. Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren. * Quelle: Nach:...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebraten (ohne Knochen)SalzPfefferPaprikapulver1 Bd. Suppengruen1 TomateWasserMehl6 Rundstuecke (Broetchen)SalatblaetterGewuerzgurken Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, auf ein Rost legen, Rost und Fettpfanne in den Backofen schieben und braten. Schaltung: 180 – 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 – 180°, Umluftbackofen pro cm Höhe 18 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Wachsbohnen500 g Gruene Bohnen4 Filetsteaks1 klein. Dose Gaenseleberpastete1 Salatgurke1 Tomate1 Bd. PetersilieButterSalz, Pfeffer, OelRote Paprika Wachsbohnen und gruene Bohnen putschen, waschen und putzen und getrennt ca. 30 min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und in Butter schwenken. Filetsteaks etwas klopfen, Oel erhitzen und darin 3-4 min....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Saiblinge; filetiert, mit den Graeten1 Zwiebel1 Stueckchen Sellerieknolle5 Pfefferkoerner1 Thymianzweig100 ml Weisswein100 ml Wasser1 Tl. ButterSalzPfeffer1 l Sahne1 Thymianzweiglein1 Tomate Die Gräten mit der gehackten Zwiebel, dem Sellerie sowie den Gewuerzen in einen Topf geben und mit Wein und Wasser bedecken. 5 Minuten leise köcheln. Inzwischen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Tomate2 Paprikaschote rot oder gruen250 g Rinderhackfleisch2 El. Tomatenketchup100 g Kraeuterschmelzkaese1 Tl. Salz125 g Quark4 El. Milch1 Ei6 El. Oel1 Tl. Salz250 g Mehl1 Pk. Backpulver Zubereitung Der Sosse: Die feingehackten Zwiebeln mit etwas Fett in einer Pfanne goldgelb duensten. Die geschälten und gewuerfelten Tomaten und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kartoffeln2 Trueffelkartoffeln150 g Lammfilet150 g Landana4 KnoblauchzehenBasilikum, frisch gehacktButterOlivenoelSalz, Pfeffer1 Loewenzahnblaetter1 Schale Shii-Take-Pilze1 Tomate50 g LandanaBasilikumSalz, PfefferSojasosseThymianHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Die Kartoffeln und die Trueffelkartoffeln schälen, in duenne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Lammfilet wuerzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Getrocknete Kichererbsen200 g Getrocknete weisse Bohnen1 kg Lammschulter; in ca. 5 cm grosse Stuecke500 g Lammknochen; in Stuecke oder Kalbsknochen2 l Wasser3 Zwiebeln1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer1 Tomate2 El. Zitronensaft1 Tl. Kurkuma360 g Joghurt1 l Mineralwasser kohlensaeurehaltigMinzeblaettchen; gehackt Kichererbsen und Bohnen separat kalt abspritzen und ueber Nacht...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Kalbsfilet2 Suesskartoffeln50 g Gouda1 Schale Champignons1 Aubergine1 Fruehlingszwiebeln1 Tomate1 Papaya1 Joghurt1 BruehwuerfelSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoZitronensaftKnoblauchHonigHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 Zubereitung: Das Kalbsfilet wuerzen, in Medaillons schneiden und in Olivenöl anbraten. Die geschälten Suesskartoffeln in dicke Scheiben schneiden, herzförmig ausstechen, salzen, im Ofen bei 180 Grad fuer...
Menge: 3 Zutaten:6 klein. Rinderfilets; Tournedos6 Speckstreifen; lang1 Zwiebel1 Apfel1 Tomate1 Banane1 Bd. Petersilie1 Scheibe Ananas1 Cocktailkirsche1 Scheibe TrueffelPilze1 Dos. Spargelspitzen1 Dos. Leberpastete Tournedos vorsichtig flachdruecken und rund wieder zusammenschieben. Um jedes Tournedo einen Speckstreifen wickeln und mit einen Baumwollfaden fixieren. In Oel 2-3 min. von beiden Seiten scharf anbraten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinebug2 Schweineschnaeuzle2 Kalbsfuesse (gesaegt und gut gewaessert)SalzPfefferMuskat1 Karotte1 Sellerie1 Stange Lauch (Porree)1 Gekochtes Ei5 El. WeinessigSalzPfeffer 15 EL Oel1 Schalotte1 Hartgekochtes EiPetersilieSchnittlauch200 g Fettfreies Fleisch von der Rinderwade1 Karotte1 Zwiebel1 Tomate1 Sellerie2 LorbeeblaetterPfefferkoerner1 Lauchstange3 Eiweiss 8 Eiswuerfel.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Schweinebug, Schnäuzle und Kalbsfuesse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Avocado2 Becher Saure Sahne1 Tomate1 ZwiebelZitronensaftPfefferSalz Erst mal reife Avocados suchen. Die sollten etwas weich sein, jedoch nicht in der Hand zermatschen :) Diese dann halbieren und mit einem Löffel auskratzen. Den Kern nicht wegwerfen! Mit einer Gabel die Avocadomasse dann in einer Schuessel...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Rehruecken a 1,8 kg1 El. Butter1 Zwiebel1 klein. Lauchstange1 Tomate5 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner2 Nelken5 Wacholderbeeren150 g Rote Johannisbeeren100 g Schwarze Johannisbeeren200 ml Wasser40 g Zucker3 Tl. Senfpulver20 ml Cassis; nach Belieben mehr1 El. Schwarzes Johannisbeergelee3 Wacholderberen; zerdrueckt1 Sp./Schuss ZitronensaftSalzPfefferButterschmalz; zum BratenPetra Holzapfel eigenes Rezept Den Rehruecken parieren...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Rinder-Beinscheiben60 ml Oel30 g Sellerie70 g Moehren1 Petersilienwurzel70 g Zwiebeln1 Tomate300 ml Rinderbruehe30 ml RotweinThymian1 LorbeerblattPimentPfefferSalz1 gestrichener Tl. Speisestaerke Von den Beinscheiben die äusseren Sehnen entfernen. Das Wurzelgemuese in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Tomaten grob zerkleinern. Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Champignons1 El. geriebenen Kaese1 Scheibe SchinkenPetersilie1 klein. Zwiebel1 TomateSalzPfefferZitrone1 Becher saure Sahne Champignons waschen, die Stiele herauslösen, mit Zitrone beträufeln und hacken. Schinken in feine Streifen schneiden, Petersilie, Gewuerze, 1 El. Sahne dazu, und alles vermengen. In die Pilze fuellen. Zwiebel und Tomate...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Fischfilets und Meeresfruechte1 ZitroneSalzPfefferButterschmalz4 sehr grosse Kartoffeln100 g Sahne3 Eier1 Bd. Bund Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalzPfefferweisser SesamButterschmalz1 Sellerieknolle1 Porree2 Moehren50 g ErbsenschotenSalzPfefferButterein Schuss Weisswein1 GemuesezwiebelSchalen bzw. Anschnitte von Sellerie, Moehren und PorreeWeisswein100 g Sahne1 LorbeerblattSalzPfeffer100 g Butter1 El. Sesamoel1 Tomateschwarzer Sesam4 geviertelte Shiitake-Pilzeeinige Schnittlauchstangen Die Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:400 g Gruene Bandnudeln1 El. Mehl500 g Kalbsgeschnetzeltes1 Zwiebel12 Salbeiblaetter, moeglichstFrisch4 El. OelSalzPfeffer125 ml Kalbsfond a.d.Glas125 ml Weisswein, trocken150 ml Sahne2 El. Heller SaucenbinderWorcestershiresauce1 Tomate Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in eine Sieb geben und abtropfen lassen. Das Mehl auf einen Teller schuetten, das Kalbsgeschnetzelte darin sorgfältig wenden,...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Brot dick geschnittenMeerrettichsenf1 Scheibe Fleischkaese1 Ei1 Tomate1 Essiggurke2 El. Oel Brotscheibe mit Senf bestreichen. Fleischkäse im Oel beidseitig gut anbraten und auf das Brot legen. Ein Spiegelei zubereiten und auf den Fleischkäse legen. Nach Belieben wuerzen. Mit der Tomate und der Essiggurke garnieren. * Quelle: Unbekannt...
Menge: 4 Zutaten:1 Bratwurstschnecke, ca. 200 g4 Nuernberger Bratwuerste4 Bratwuerste, dick1 Tomate3 El. Oel1 Zitrone davon der SaftSalzPfefferPaprika, edelsuess Die dicken Bratwuerste mit kochendem Wasser uebergiessen, damit sie beim Grillen nicht aufplatzen. Abtropfen lassen und mit einem Ende auf den Grillspiess stecken, ein Tomatenachtel aufstecken und danach das zweite Wurstende...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Seelachsfilet500 g Farfalle50 g Parmesan1 Ei2 Zucchini1 Zwiebel1 TomateSalz, PfefferMehlTomatenmarkRotweinButterMuskatBasilikumHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 05.06.1999 Zubereitung: Den Parmesan reiben und mit einem verschlagenen Ei vermengen. Die Nudeln kochen. Das Seelachsfilet von seinen Gräten befreien, dritteln, salzen, mehlieren und durch die Ei-Käse-Masse ziehen. In heißem Fett...
