Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Moehren250 g Staudensellerie2 Stangen Lauchzwiebeln4 Schleienfilets1 ZitroneSalz1 LorbeerblattPfefferkoerner, einige1 Glas Weißwein, trockener 1. Möhren waschen und schälen. Den Staudensellerie zerteilen und holzige Stellen wegschneiden. Lauchzwiebeln putzen und alles kleinschneiden. 2. Die Filets unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Pistazienkerne4 Blatt weiße Gelatine1 Zitrone4 Eigelb100 g Zucker250 g Sahnequark4 Eiweiß125 ml Sahne300 g Beerencocktail, tiefgekuehlt30 g Puderzucker Pistazien fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone duenn abreiben und auspressen. Eigelb, Zucker, Zitronenschale und 2 El. Zitronensaft cremig aufschlagen. Gelatine tropfnaß auf kleiner...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weisskohl1 Rote Paprika1 El. Curryblaetter1 Tl. Koriandersamen1 Zitrone2 Rote Chilis1 Rote Zwiebel1 Tl. Kreuzkuemmel2 Tl. Honig2 Tl. ErdnussoelRene Gagnaux Kohl noch einmal halbieren, in schmale Streifen schneiden und in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren. Die Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden, die Chilis entkernen und fein...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Getrocknete Aepfel20 g Rosinen1 dl Calvados2 El. Mango-Chutney4 El. MagerquarkZitronensaft1 Spur Zimt2 El. PuderzuckerPfeffer4 Gravensteineraepfel1 Zitrone40 g Zucker Kleingeschnittene, getrocknete Apfelstuecke und Rosinen mindestens 12 Stunden in Calvados einlegen. Dann mit Mango, Quark, etwas Zitronensaft, Zimt, Puderzucker und Pfeffer (aus der Muehle) gut verruehren. Die Aepfel...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l trockener Rotwein1 l Arrak40 g brauner Kandis (Gruemmel)1 Zitrone1 Orange Rotwein mit Arrak erhitzen und Kandis darin auflösen. Zitrone und Orange in duenne Scheiben schneiden, hinzufuegen und 5 Minuten ziehen lassen. Getränk sofort servieren.
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 ml klare Fleischbruehe (Instant)300 g Lengfischfilet1 Zitrone150 ml Schlagsahne300 g Blattspinat (TK, aufgetaut)1 Zwiebel1 Knoblauchzehen, evtl. mehr50 g Butter oder MargarineSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 El. Soßenbindemittel, helles1 El. Petersilienblaetter Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, eventuell entgräten und in 2 cm breite Streifen schneiden. Sahne steif schlagen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Fischfilets1 Zitrone20 g Butter1 Zwiebel150 g Champignonsfrische Kraeuter nach BeliebenSalzPfeffer1 Tas. Weisswein1 Eigelb1 l Sahne10 g ButterWuerze In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heisser Butter anduensten. 1 Tasse Wasser, blättrig geschnittene Champignons, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben. 10 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Haehnchenbrueste100 g gepoekeltes Schweinefilet1 Bd. Moehren1 Lauch400 g Kartoffeln, festkochendZitroneWorcester SauceSafranSahneZuckerSalzPfeffer Zuerst wird das Huehnerfleisch in Worcestersauce und Zitronensaft zwei Stunden mariniert. Die Schweinelende wird in fingerdicke Stuecke geschnitten und in den blanchierten gruenen Lauchstreifen eingewickelt. In die Huehnerbrueste werden Taschen geschnitten, in diese werden die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den Karpfen innen und aussen reinigen. Am Rueckgrat der Länge nach...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Vanille-Eis100 g Erdnuesse; mit Schale50 g Schokoladen-Muerbeteigkekse500 g saeuerliche Aepfel50 g Fett; fuer die Form1 Zitrone2 El. Ahornsirup2 El. brauner Zucker25 g Butter Eis etwas antauen lasen. Erdnuesse aus der Schale lösen und grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Kekse in grobe Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Hummer; lebendOlivenoelSalzPfeffer1 Zitrone2 Schalotten3 Estragonzweige4 Pfefferkoerner3 El. Estragonessig3 El. Trockener Weisswein3 Eigelb120 ButterCayennepfeffer50 g Parmesan; gerieben1 El. Wasser (1) Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Einen grossen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Hummer kopfueber ins Wasser tauchen, Topf mit Deckel verschliessen. Nach 15 Sekunden...
Menge: 4 Zutaten:4 Schleie; a 350g ausgenommen150 ml Essig200 g Zwiebeln5 Sardellenfilets in Oel1 Zitrone1 Bd. Glatte Petersilie125 g Butter Die Fische vorsichtig innen und aussen unter fliessendem Wasser abspuelen und nebeneinander in eine Form legen. Den Essig aufkochen und ueber die Fische giessen. Die Fische darin 3 Minuten ziehen...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Entenbrust (ca. 200 g)SalzPfeffer2 Schalotten1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 rotbackiger Apfel1 Zitrone1 l Wasser2 El. Schmand1 El. heller Soßenbindereinige Stiele Thymian2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas) Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren. Oel in einer Pfanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g frische Ingwerwurzel1 gross. rote Pfefferschote8 El. Sojasauce4 El. Sherry500 g Putenbrust1 Bd. Staudensellerie500 g Aepfel(Cox Orange oder Holsteiner Cox)1 Zitrone3 El. Oel250 ml Gefluegelfond4 El. sueß-pikante Chilisauce1 El. SpeisestaerkeSalz50 g Erdnusskerne (nach Belieben) Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote entkernen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Wuerfelzuckerstueckchen1 Orange1 Zitrone2 El. Mandelblaettchen4 Bananen60 g Butter4 Tl. Zucker2 El. Orangenlikoer4 Vanilleeis-Kugeln Mit den Zuckerstueckchen die Schale von Orange und Zitrone abreiben. Dann die Orange und Zitrone auspressen. Die Zuckerstueckchen mit dem Saft beträufeln, so das sie sich auflösen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne...
Menge: 1 Zutaten:PflaumenAepfelnMilchStaerkemehlEierZitroneZuckerVanilleZimt Das folgende Rezept hat Wilhelm Busch fuer die Kessler-Schwestern aufgeschrieben: : Erst wasche Dich und schneuze Dich : Und bist Du dann fein säuberlich, : So hole Dir mit leichtem Schritte : Die Pflaumen- und Apfelschnitte : (Jedoch mit Andacht und Gefuehl). : Dann koche sie und...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kleine Kartoffeln500 g Weisser Spargel500 g Gruener Spargel1 l Salzwasser15 g Butter1 El. Mehl1 l Spargelwasser125 g Schlagsahne Pfeffer SalzPetersilie600 g LachsfiletButter Salz Pfeffer4 Scheibe Mittelaltem GoudaZitroneDill Kartoffeln schälen und kochen. Den Spargel waschen und den weissen Spargel schälen. Spargelabfälle in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g KartoffelnSalz1 Zitrone50 ccm Huehnerbruehe (Instant)frisch gemahlener Pfeffer1 klein. Zwiebel150 g Champignons1 Tl. Senf1 Becher Schlagsahne (100 g)etwa 10 Basilikumblaettchen100 g Krabbenfleisch Kartoffeln waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abziehen und in Scheiben schneiden. Saft einer halben Zitrone, Huehnerbruehe und Pfeffer verruehren. Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Doppelt starker Fruechtetee1 l Schwarzer Johannisbeer oder roter TraubensaftSpiralfoermig abgeschaelte Schale einer ungespritztenZitrone1 pro Rezept Zimtstange3 pro Rezept GewuerznelkenHonig zum SuessenRumaroma oder Saft einer Orange oder Mandarine Den Fruechtetee zubereiten, mit dem Saft, den Gewuerzen und der Zitronenschale nochmals erhitzen, suessen und gut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Avocado (moeglichst reif)250 g Schmand1 Knoblauchzehe1 ZitroneSalz, Pfeffer Avocado schälen und den Kern entfernen. In den Mixer geben. Die Knoblauchzehe in den Mixer ausdruecken, den Schmand dazugeben. Alles gut durchmixe, bis kein Brocken mehr uebrig ist und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone...
