Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Scheib. Zitrone8 Nelken1 Zimtstange110 g Sucre250 ml Traubensaft1 dl Kirschwasser2 dl Arrak2 Flaschen Weißweinvon Oskar Marti Zitronenscheiben, Nelken, Zimt, Zucker und Traubensaft aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Wein und Arrak dazugießen, unter Ruehren erhitzen, bis sich weißer Schaum bildet. Vom Feuer nehmen, das Kirschwasser hinzufuegen...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kleine Aepfel75 g Korinthen1 l Fleischbruehe aus Bruehwuerfel1 Zitrone1 Junggans, klein, bratfertig, (3-4 kg schwer)2 Tl. Salz2 El. Semmelbroesel1 Spur Gemahlene Nelken100 g Mandelspaene aus dem Beutel2 El. Oel Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: 2 Stunden Erforderliche Kuechengeräte: Zitruspresse, Bratenpfanne mit Deckel Das wird vorbereitet: Die Aepfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:ca. 800 g Fischje nach Angebot Seeteufel Lachs HummerkrabbenTraubenkernoel1 St. Lauch500 g Pfifferlinge1 Zitrone1 l Sahne1 l trockenen Weißwein 2 SchalottenKerbel3 gross. Fleischtomaten Fisch in Stuecke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen, in Traubenkernöl anschwitzen, herausnehmen und warmstellen. Fett abgießen, Butter in der Pfanne erhitzen...
Menge: 1 Glas Zutaten:150 ml Wasser ohne Kohlensaeure2 Minzzweige2 Tl. ostfriesische Teemischung2 El. Honig3 Eiswuerfel1 ZitroneEis; gestoßen1 CocktailkirscheDas Goldene Blatt 31.03.97 erfaßt von I. Benerts Wasser aufkochen, Minze abbrausen, die Hälfte zum Garnieren beiseite legen, den Rest zum Tee geben. Wasser sprudelnd daruebergießen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Auberginen (etwa 300 g)3 Fleischtomaten (etwa 600 g)3 Knoblauchzehen2 Chilischoten4 El. Oel1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 ZitroneSalzZucker1 Dos. Muscheln im eigenen Saft(Einwaage 175 g; gibt es wohlauch in Glaesern)2 Bd. Basilikum Von den Auberginen Stielansatz abschneiden, dann in Alufolie wickeln. Den Backofen auf 250...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum150 g BoudroisfiletBratenfond1 BruehwuerfelButterEssig1 Flaeschchen FruchtlikoerHonig200 ml Kirschen1 MangoldMinzeOelPfeffer1 Dos. Quinoa (Reformhaus)SalzSpeisestaerke1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholungvom 05. 06. 00 Zubereitung: Quinoa in Wasser mit einem Bruehwuerfel wie Reis kochen, später salzen und pfeffern. Das Fischfilet in Stuecke schneiden, mit Salz und Pfeffer...
Menge: 20 Stück Zutaten:20 Weinblaetter100 g Patnareis1 l Wasser125 ml Olivenoel200 g Zwiebeln20 g Pinienkerne20 g Korinthen1 Bd. Dill1 Zitrone1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Zucker Zwiebel fein hacken und mit den Pinienkernen im Oel glasig duensten. Reis, Salz und Pfeffer zufuegen und einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen....
Menge: 1 Zutaten:3 Prise Worcestersauce1 Zitrone2 Prise Tabasco; +/- nach Geschmack4 cl Wodka12 cl Tomatensaft3 EiswuerfelEtwas SalzEtwas Pfeffer; frisch gemahlen Worcestersauce, Zitronensaft, Tabasco, Wodka und Tomatensaft mit Eiswuerfeln in einem Shaker kräftig schuetteln, in ein hohes Coctailglas seihen, und nach Belieben mit Salz und Pfeffer wuerzen. * Quelle: Gepostet: Heidi...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Bries30 g Butter200 ml Weisswein200 ml Wasser50 g Wurzelgemuese Lauch, Sellerie1 klein. KraeuterstraussGespickte ZwiebelEssigSalzPfeffer16 Stangen weisser Spargel20 ml OlivenoelButter2 Eier40 g Parmesan40 g Butter20 ml OlivenoelSalzPfeffer40 ml Olivenoel40 g Schalotten; fein gehackt40 g Lauch; klein geschnitten40 g Sellerie; hlein geschnitten1 klein. Kraeuterstrauss100 ml Weisswein250 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schollenfilet4 Scheib. RaeucherlachsMangold1 kleine Zwiebel500 g rote und gelbe Paprikaschoten400 g Zucchini400 g Tomaten1 kg Kartoffeln1 ZitroneThymianOlivenoelSalzPfeffer Vier grosse Mangoldblätter eine Minute in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Aus den grossen geschälten Kartoffeln mit dem entsprechenden Gerät dicke Spiralen herausbohren und diese 10 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gans 2 – 2,5 kgSalzPfeffer1 Prise Estragon1 Oel1 Birne2 Aepfel150 g Rosinen200 g Pflaumen, getrocknete1 l Rotwein150 g Zucker4 Aepfel1 Zitrone1 Glas Rotkohl, (850g)1 Mehl (fuer die Soße) Backofen vorheizen auf 225 Grad. Gans waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Fuer die Fuellung die Birne, sowie 2...
Menge: 4 Zutaten:1 ZitroneZucker250 ml Orangensaft; oder den Saftvon 4 gepressten Orangeneinige Eiswuerfel6 cl blauer Curacao125 ml weisser Rum4 Cocktailkirschen250 ml Sodawasser Die halbe Zitrone in vier längliche Spalten schneiden. Den Rand von 4 Cocktailgläsern mit je 1 Zitronenspalte rundherum anfeuchten. Zucker in ein flaches Glasschälchen oder auf eine Untertasse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lengfischfilet (oder Kabeljau)1 ZitroneSalz750 g Porree1 El. OelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)200 g Frischkaese3 El. Milch1 P. TK-Kraeuter Fischfilet nach der 3-S-Regel vorbereiten. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In heissem Oel 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. In...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Sellerieknolle,4 kuechenfertige Schollen,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle, ,2 Moehren,1 Lauchzwiebeln,1 gruene Chilischote,100 g gewuerfelter Bauchspeck,100 g Butterschmalz,1 Zitrone, 1) Schollen unter fließend kaltem Wasser ausspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. 2) Gemuese putzen, in feine duenne Streifen schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Suppenfleisch300 g Fleischwaren; gekocht oder gebraten2 Zwiebeln2 El. Butter; oder Margarine2 El. Tomatenmark; Pueree4 klein. Salzgurken; o. Essiggurken1 El. Kapern1 Lorbeerblatt1 l Saure Sahne; Sauerrahm1 ZitroneSalzPetersilie; oder DillOliven Das Fleisch kochen und eine Fleischbruehe daraus bereiten. Die Zwiebeln fein schneiden, in Fett goldgelb rösten und zusammen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln; neue4 Matjesheringe2 Zwiebeln (1)10 Wacholderbeeren1 ZitroneSalatblaetter125 g Raeucherspeck3 Zwiebeln (2) Am besten schmecken natuerlich die ersten mild gesalzenen Matjes, die alljährlich im Juni gelandet werden. Da kann man sich das Wässern sparen. Einfach Kopf, Gräten, Eingeweide und Kopf entfernen. Die Haut abziehen und – ohne...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Lachsfilets; a ca. je 200 g1 l Trockener Sekt1 Staudensellerie eine StangeSchalotten; einige3 l Fischbruehe1 l WeissweinSalzMehl1 Bd. Petersilie2 El. Butter4 Eigelbe1 Zitrone Staudensellerie in Stuecke schneiden, Schalotten vierteln. Schalotten, Wein und Fischbruehe zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen. Lachsfilet salzen, in Mehl wenden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Lachssteaks (je 200 g)4 El. geschroteter weißer Pfeffer1 El. geschroteter Piment40 g ButterSalz100 ml trockener Wermut150 g sueße SahneDill1 Zitrone1 gehaeufter Tl. Honig 1. Lachssteaks kalt abspuelen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Die geschroteten Gewuerze auf einem flachen Teller mischen. Die Lachssteaks damit von beiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Zucchini500 g HackfleischGekochter Reis1 Zwiebel2 Zehen KnoblauchPetersilieMinzeSalzPfeffer1 Ei1 Zitrone125 g Butter3 El. MehlMaresi2 Eigelb Die Zucchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel rösten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, dem gerösteten Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Kichererbsen200 g Spinat2 mittelgroße Karotten1 Stengel Selleriegruen1 Bd. glatte Petersilie4 El. Olivenoel4 El. Tomatenmark1 Teeloeffelspitze Harissa1 Tl. KuemmelSalzPfeffer aus der Muehle150 g sehr kleine Suppennudeln1 Zitrone 1. Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspuelen, in einen Topf geben...
