Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in Cottas kulinarischem Almanach 1996/97 Seit mehr als dreissig Jahren werde...
Menge: 1 Zutaten:8 gross. Scheiben gekochter Schinken1 Tas. Reis2 Tas. ;Wasser1 BruehwuerfelEtwas Butter oder Margarine1 Rote Paprika1 klein. Zwiebel1 Tl. Senfpulver** ODer **Einige El. scharfen Senf1 gross. Apfel1 Pk. Gesalzene Erdnuesse Die Paprika und die Zwiebel kleinhacken und mit dem Reis und der Butter (oder Margarine) in die Pfanne geben...
Menge: 4 Zutaten:500 g Auberginen1 Zwiebel2 Gruene Peperoni2 Tl. Schwarzes Senfpulver4 Knoblauchzehen1 Tl. Currypulver1 Tl. Kurkuma2 Tl. Krabbenpulver; kann weggelassen werden2 Curry- oder Lorbeerblaetter1 Tas. EssigOelSalz Die Auberginen in 1 cm grosse Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Beiseite legen. Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder Lorbeerblättern...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Moehren250 g Zucchini250 g BandnudelnSalz1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Olivenoel1 Mehl200 ml Gemuesebruehe (Instant)1 Glas FrischkaesezubereitungPfeffer, weißer1 Prise Zucker1 Bd. Basilikum, groß Gemuese putzen, waschen, mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemuese zufuegen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:10 Langustinos1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 Glaeschen trockener Weiss- wein1 Messerspitze Safran125 g SchlagrahmSalzPfefferKochen fuer gute Freunde erfasst: v. Renate Schnapkaam 11.12.96 Die langustinos salzen und pfeffern, in Butter auf jeder Seite ca. 3Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und kurz duensten lassen....
Menge: 1 Zutaten:50 g Rohe Gerstengraupen1 Zwiebel1 Messerspitze Curry1 l Gemuesebruehe1 Ei1 Tl. Oel9 El. DickmilchGeriebene Zitronenschale1 Knoblauch150 g Chinakohl1 Halben ApfelZitronensaftErfasst: Michael Hofmann Die rohen Gerstengraupen mit der Zwiebel, Curry in der Gemuesebruehe garen. Dies dann mit dem Ei und etwas Petersilie mischen. Evtl. nochmals mit Curry und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. Oel500 g Rinderhackfleisch2 Tl. frische Oregano-Blaettchen (oder 1 Tl. getr.)1 Tl. RosenpaprikaSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Tomatenmark1 l Rotwein350 ml Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln. In etwas Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen. Hackfleisch in Oel braten, dabei...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lachsfilet1 Mittelgr. Wirsing250 ml Fischfond250 ml Sahne50 g Crème fraîche1 Bd. SchnittlauchSpeck1 Zwiebel Wirsingblätter ohne Strunk in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz blanchieren. Speck und Zwiebeln wuerfeln, in einer Pfanne glasig werden lassen, den balancierten Wirsing mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g durchgereifter Camenbert1 Sp./Schuss Sahne1 Zwiebel1 Tl. eingelegte gruene Pfefferkoerner1 Bd. Petersilie1 Bd. Estragonetwas Weißweinetwas Zitronensaftetwas WorcestersauceMeersalzweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Zuckereinige Tropfen Weinbrand250 g Griebenschmalz1 Zwiebel1 Stueck Lauch1 saeuerlicher ApfelMeersalzschwarzer PfefferZucker1 Kaestchen Kresse Den Camenbert in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zerdruecken. Die...
Menge: 2 Zutaten:500 g Steinpilze100 g ButterSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch 1.Die Steinpilze mehrmals gut waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. 2.Etwas Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Steinpilzscheiben auf beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und warm stellen. 3.Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kart. Blaetterteig(5 Scheiben à 300 g, tiefgefroren)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel250 g Rinderhackfleisch150 g Schafskaese1 Glas (156 ml) paprikagefuellte Oliven1 Toepfchen Thymian1 Bd. glatte PetersilieSalz, weißer Pfeffer aus der Muehlegemahlener Kreuzkuemmel2 Eigelb2 El. SesamsamenBackpapierSalatblaetter und Tomatenviertel zu Blätterteig auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Panierte Calamares-Ringe (TK, ca. 100g)8 Koenigskrevetten150 g Gabelhappen100 g Krebsfleischsticks(ca.10St.)20 g Butter1 Knoblauchzehe1 klein. Zwiebel1 ZitroneDill1 Glas Gourmet-Dip Kraeuter + KnoblauchRenate Schnapka am 04.02.97 Die Calamares in heisser Butter von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Königscrevetten putzen und halbieren. Knoblauchzehe schälen, fein...
Menge: 1 Zutaten:1 Paprikaschote, rote1 Zwiebel150 g Champignons, weisse1 El. Oel1 Tl. Paprika, edelsuesser1 Tl. Paprika, rosenscharferSalz3 El. Tomatenpueree1 El. Sahne, saure Paprika putzen, vierteln, unter dem Grill erhitzen, bis die Haut braun ist, mit feuchtem Kuechenpapier bedeckt abkuehlen lassen, häuten und in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und wuerfeln, Champignons...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Hackfleisch1 Zwiebel1 EiPaniermehl1 gross. Dose Pilze1 klein. Dose Mandarinen1 gross. Dose AnanasMayonnaise3 El. Oel1 El. TomatenketchupSalzPfefferCayennepfefferPaprikapulver Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver wuerzen. Die fein gewuerfelte Zwiebel, Ei und Paniermehl zugeben, daraus einen Teig kneten und kleine Kugeln formen. Diese in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Camembert, weich200 g Gouda, alt100 g Quark, evtl. etwas mehr2 Eigelb1 gross. Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Kuemmel2 El. Paprika Die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, am besten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Den Camembert mit einer Gabel zerkleinern und mit...
Menge: 4 Zutaten:Fett fuer die Form1 gross. Zwiebel350 g Champignons1 kg Fischfilets1 ZitroneSalzPfeffer4 El. Semmelbroesel2 El. Parmesan1 El. Olivenoel1 l Weisswein1 Bd. Petersilie :Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1100 kJoule :Eiweiss : 47 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm Eine Auflaufform ausbuttern....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Pfund Tortellini300 g gek. Schinken300 g Tomaten300 g Zucchinimind. 1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 klein. Glas Miracel Whip2 El. Saure Sahne2 El. MilchSalzPfefferBasilikum Tortellini kochen, kalt werden lassen. Schinken, Tomaten, Zucchini, Knoblauchzehe und Zwiebel wuerfeln. Alles miteinander vermischen. ** From: Maria_Tegtmeyer@bn.maus.de (Maria Tegtmeyer) Newsgroups: maus.bigfood Date:...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertige Gans (4-5 kg)SalzPfeffer2 El. getrockneter Majoran2 Bd. Petersilie1 Stueck Zitronenschale1 El. Beifuß1 El. Liebstoeckel1 Zwiebel2 Knoblauchzehen 3 El. Butterschmalz250 ml trockener Weißwein250 ml Gefluegelbruehe (instant)500 g Rosenkohl (kleine Roeschen)200 g Tagliatelle (Bandnudeln) 6 sehr kleine saeuerliche, rotschalige Apfel50 g ButterZitronensaftMuskat50 g geriebene Haselnuesse 1....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Rosmarin1 El. Thymian1 El. Majoran1 El. Koriander2 El. Oel1 El. scharfer Senf3 Tl. Tomatenmark1 El. Soja-SauceSalzPfeffer500 g Schweinerippchen Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. In einer Schuessel Rosmarin, Thymian, Majoran und Koriander vermischen. Oel, Senf, Tomatenmark,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Fladenbrot (30cm)2 El. Olivenoel1 Zwiebel4 El. Tomatenmark4 El. TomatenketchupPizzagewuerz1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer1 Paprika gruen1 klein. Zucchini50 g Pilze15 g Oliven schwarz2 Tomaten50 g Kaese Das Fladenbrot je nach Dicke horizontal aufschneiden und mit Oel bestreichen. Die Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Das Tomatenmark mit dem Ketchup, den...
