Menge: 1 Brot Zutaten:1 l Milch500 g Weizen-Vollkornmehl1 Hefewuerfel (á 42g)1 Tl. Salz1 El. Honig Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch zu einem Vorteig verruehren und ca. 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Salz und Honig zugeben...
Menge: 1 Zutaten:1 Roggenbroetchen1 El. Frischkaese 50 % Fett1 Tomate1 Cornichon1 Ei; hartgekocht1 SalatblattPaprikapulverPfeffer Frischkäse mit kleingeschnittener Gurke vermischen und mit Paprika und Pfeffer wuerzen. Das Brötchen damit bestreichen, die Eischeiben darauflegen und mit dem Salatblatt und dem oberen Teil des Brötchens bedecken. Tomate dazu reichen. * ca. 282 kcal...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Roggenmehl400 ml Wasser, 40GradC100 g Sauerteig350 g Roggenmehl350 ml Wasser, 40GradC !!! Dieses Rezept klappt nicht unbedingt im ersten Anlauf !!! Den 1. Sauerteig erzeugen: 1. Phase: 100 g Mehl mit 100 ml Wasser mischen. Zudecken und 1-2 Tage bei 20GradC ruhen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g frische Hefe1 Tl. Zucker125 g Butter375 ml Milch1 gestr. TL Salz1 Ei750 g Mehl (Type 405)2 Eigelb mit 1 EL Oel verruehrt 1. Hefe mit einem Teelöffel Zucker verruehren, fluessig werden lassen. Butter schmelzen, die Milch, in der das Salz aufgelöst wurde, handwarm dazugeben,...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Laugenbrezeln; altbacken2 Semmeln; altbacken1 l Milch; heiss50 g Zwiebelwuerfel1 El. Butter2 El. Petersilie; feingehackt4 Eier; getrenntButter; fuer die FormMehl; fuer die FormSalzPfefferMuskat Brezeln und Semmeln in Wuerfel schneiden, mit der heissen Milch ueberbruehen und zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten. Den Backofen auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Mehl200 g Sahne1 Tas. Oel1 El. Salz4 Eier1 Glas Hefe1 El. Naturjoghurt1 Eigelb (o. Wasser) Das Mehl mit der Sahne, dem Oel, dem Salz und den Eiern verruehren. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und sofort unter den Teig gleichmässig einruehren. Den Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 altbackene Vollkornbroetchen250 g Raeuchertofu1 Ei1 Zwiebel1 klein. LauchstangeButter 2 El. feingemahlenen Weizen1 Liter MilchSalzPfefferMuskatLorbeerblatt Brötchen halbieren und aushöhlen. Die Aushölmasse in Wasser einweichen und mit dem kleingeschnittenen Räuchertofu, Salz und Gewuerzen mischen und in die Brötchen fuellen. Eine Mehlschwitze bereiten. Dazu das Mehl in...
Menge: 1 Brot Zutaten:1 Wuerfel Hefe1 El. Honig375 g Roggenschrot (sehr fein)375 g Roggenschrot (mittelfein)2 Tl. Salz1 Tl. Fenchel1 Tl. Anis, zerstossen1 Glas Sauerteig, fluessig oder Instant3 El. Ruebensirup3 El. grobe Haferflocken zum BestreuenReformhaus KURIER 10/94 erfasst von: Michael Bromberg Schrot in eine Schuessel geben. Die Hefe mit Honig und...
Menge: 5 Portionen Zutaten:10 Scheib. Brot100 g Butter5 dl Fendant1200 g Walliser Raclettekaese(*)schwarzer Pfeffer10 Scheib. Schinken, gekocht5 Eier20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn10 Tomatenachtel10 Scheib. Rohschinken10 Scheib. Tomaten5 Knoblauchzehen10 Eier10 Scheib. Schinken, gekocht (1)5 Scheib. Schinken, gekocht (2)2 gross. Zwiebeln5 KnoblauchzehenPaprikapulverSenfArthur Heinzmann im April 1997 (*) Je nach Gegend wird bei der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tas. Mehl1 Tl. Salz90 g Butter1 Tas. Milch1 Tas. WasserMehl; extraPetra Holzapfel Sinikka Raczek in angerichtet@egroups.com Mehl und Salz in eine Schuessel sieben; Butter flöckchenweise einarbeiten. Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen, Milch und Wasser auf einmal dazugeben. Mit einem Messer in schneidenden Bewegungen zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl42 g frische Hefeca. 0,25 l lauwarmes Wasser1 Tl. Zucker1 Tl. Salz Die Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser verruehren. In das Mehl eine Kuhle druecken und das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch hineingeben. Langsam das restliche Wasser und das Salz hinzufuegen. Erst den Teig mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl125 ml Milch1 Prise Zucker30 g Hefe100 g handwarme Butter2 Eier1 El. Salz 3 El. Olivenoel2 Eigelb4 El. Wasser1 El. Kuemmel1 El. grobes Salz1 El. Korianderkoerner Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Milch handwarm erwärmen, den Zucker einruehren und die Hefe hineinbröckeln....
Menge: 99 Zutaten:150 g Weizenmehl110 g Butter70 g Zucker70 g Mohn, (moeglichst weisser) Alles zum Teig verkneten und in Folie kalt liegen lassen (1 – 12 Stunden). Kleine Kipferl formen, auf ein Backblech legen und im vorgeheiztem Heissluft-Ofen bei 180 GradC 9-10 Minuten backen. Das Blech muss nicht gefettet werden....
Menge: 1 Brot Zutaten:375 g Weizenmehl Type 1050375 g Weizenschrot1 Tl. Zucker3 Tl. Salz2 Tl. gemahlener Kuemmel40 g Hefe1 l lauwarmes Wasser Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, in eine gerettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform fuellen und im Backofen 10 Minuten bei 50 C und 20 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Roggenmehl400 ml warmes Wasser350 g Weizenmehl300 g Roggenmehl1 Pk. Trockenhefe1 Handvoll gehackte Nuesse1 Handvoll Sonnenblumenkerne1 gestr. El. Salzgut mit dem Sauerteig verruehren.1 Tl. Kardamom in300 ml warmes Wasser einruehren Man braucht eine grosse(!) Plastikschuessel mit Deckel. (Eine Salatschuessel mit Folie abgedeckt tut es...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Sauerteigbrot, frisch; oder Ciabatta; gewuerfelt1 El. Olivenoel (I)125 ml Olivenoel (II)2 Knoblauchzehen; abgezogen1 El. Zitronensaft3 Sardellenfilets; zerdrueckt1 El. Dijonsenf1 Tl. Worcestersauce1 Kopf Romanasalat; roemischer Salat75 g Parmesan, frisch; gehobeltSalzPfeffer Salat putzen und waschen, in mundgerechte Stuecke zupfen. Backofen auf 150oC vorheizen. Die Brotwuerfel auf eine...
Menge: 14 Zutaten:1 Wuerfel Hefe1 Tl. Zucker500 g Mehl (Type 550)1 El. Salz2 El. Natron (Natriumcarbonat)2 El. grobes Salz zum Bestreuen Fuer den Vorteig zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in 3/8 l lauwarmem Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz in einer Schuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Hefe1 Tl. Salz320 g Sauermilch50 g weiche Butter1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander350 g Weizen, fein gemahlen150 g Roggen, fein gemahlen200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Eigelb2 El. WasserKuemmel, Mohn oder geroesteter Sesam Die Hefe und das Salz in der Milch verruehren. Die Butter schaumig...
Menge: 1 Zutaten:1 Wuerfel frische Hefe350 g Mehl1 Tl. SalzFett fuer das Blech Zerbröckelte Hefe und 70 ccm lauwarmes Wasser verruehren. 250 g Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken. Hefe und weitere 100 ccm lauwarmes Wasser zugiessen. Zu einem dicken Brei verruehren. Zugedeckt mindestens...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizenvollkornmehl Type 1700100 g kernige Haferflocken60 g Hefe1 Tl. Zucker300 ml Buttermilch125 g Quark1 Tl. Salz40 g Butter30 g SesamHaferflocken Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen Teig durchkneten,...
