Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g entrindetes Weißbrotca. 1/8 l Milch1 hartgekochtes Eigelb1 rohes EigelbSalzweißer Pfeffer1 Spritzer Weinessig1 kl. Messerspitze Estragonsenf1 Pr. Zucker150 ml Sonnenblumenoel1 El. feingeschnittener Schnittlauch Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdruecken, mit dem gekochten Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb und den Gewuerzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 EigelbOlivenoel1 El. Weinessig2 Tl. Petersilie;gehackt1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.Knoblauch, Melisse, Lieb-stoeckel, Estragon, ThymianHausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem Ruehren tropfenweise dazugeben. Wenn mehr als die Hälfte des Oels mit Eigelb vermischt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1500 g SchlehenWeinessig750 g Zucker3 Gewuerznelken1 Stueck Zimtrinde Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufkochen und auf Sieb abtropfen lassen. Weinessig und Zucker durch Abschäumen klar kochen u. Zimt u. Nelken dazu geben. Alles mit Schlehen zusammen aufkochen. Die Fruechte mit Schaumlöffel aus der Fluessigkeit heben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel weiss oder gruen2 l Wasser1 El. Salz1 Prise Zucker1 Tl. Butter2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde, kl. gewuerfelt1 Knoblauchzehe gepresst3 El. Butter150 g Butter, gesalzen4 Eier hartgekocht, gewuerfelt50 g Paniermehl, geroestet1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten10 Tropfen ZitronensaftPfeffer a.d.M.Glattblaettrige Petersilie fuer die Garnitur...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zucchini2 rote Paprika; (a 200g)2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel85 g schwarze Oliven45 g Sardellenfilets; a.d. GlasPfeffer Zucchini und rote Paprika (a 200g) putzen und kleinschneiden Mit durchgepressten Knoblauchzehen in heissem Olivenöl anduensten und zugedeckt 10 Minuten garen. Schwarze Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit Sardellenfilets aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Fleischtomaten100 g rote Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. glatte Petersilie50 g Kapern2 El. EssigPfefferSalz4 El. Olivenoel Aus den Tomaten das innere herauslösen und puerieren. Ausgehöhlte Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe, Petersilie und Kapern fein hacken. Tomatenpueree mit Essig, Pfeffer, Salz und Oel verruehren. Vorbereitete...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 KnoblauchzehenSalz1 Tas. Aprikosenmarmelade6 El. Essig1 Prise Ingwer1 El. CurrySojasauce Knoblauchzehen und Salz mischen und zu einer Paste verreiben. restlichen Zutaten nacheinander mit der Paste vermischen und mit Sojasauce abschmecken. ** From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Mon, 24 Jan 1994 12:16:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte:...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 vollreife Fleischtomaten1 Schalotte oder ZwiebelStangensellerie2 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 Lorbeerblatt1 Zweig frischer Thymian2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Tomaten halbieren, Kerne und Fluessigkeit herauskratzen, dann in grobe Stuecke schneiden. Schalotte sehr fein hacken, Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Beides im Olivenöl leicht anduensten. Nicht bräunen lassen. Tomatenstuecke, Zucker, Lorbeerblatt, Thymianzweig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Knoblauchzehen1 rote Pfefferschote1 gruene Pfefferschote150 ml Olivenoel1 El. Butter1 Topf BasilikumSalz Abgezogene Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Rote und Gruene Pfefferschote putzen und kleinschneiden. Alles in heißem Olivenöl und Butter anduensten. Basilikumblättchen hacken, zugeben und etwas salzen. Mit den heißen Nudeln vermengen. Paßt zu Spaghetti oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stueck Salatgurke1 B Radieschen1 klein. Knoblauchzehe1 Glas Dickmilch2 El. Magerquark1 El. Zitronensaftweißer PfefferSalz Gurke waschen und ungeschält in sehr feine Stifte schneiden. Radieschen waschen, in duenne Stifte schneiden. Knoblauch durchpressen, zusammen mit dem Quark und dem Zitronensaft unter die Dickmilch mischen. Gurken- und Radieschenstifte dazugeben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:65 g Schinkenspeckwuerfel2 Zwiebeln, feingehackt2 Knoblauchzehen, gehackt2 El. Olivenoel750 g Tomaten, zerschnitten2 Lorbeerblaetter1 Tl. Rosmarin2 Gewuerznelken2 Pfefferkoerner1 El. Paprika, suessZitronensaftZuckerSalz1 Tas. Rahm, dick Die Schinkenspeckwuerfel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten und die Gewuerze dazugeben. Auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g getrocknete Spitzmorcheln1 l Wasser2 Zwiebeln20 g Butter2 El. trockener Sherry1 l Milch200 g Crème fraîcheSalzPfefferheller Soßenbinder1 Bd. glatte Petersilie Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewuerfelte Zwiebeln in Butter anduensten. Mit trockenem Sherry und...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Ribiselgelee *80 g Hagebuttenmark63 ml Rotwein (1)5 g Englisches Senfmehl30 g Kren1 Orange, Saft von1 Zitrone, Saft von63 ml Rotwein (2)1 Orange, Schale von1 Zitrone, Schale vonSalz Sauce Cumberland a la gelee deglantier. * Ribisel = rote Johannisbeere Ribiselgelee (-sulz, nicht die Marmelade) und Hagebuttenmark...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Tomaten2 Anaheim Chilies (grosse, gruene, mittelscharfe)1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe3 Tas. Zucker1 El. Salz1 Tas. Apfelessig3 Tl. Zimt, gemahlen3 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. Ingwer, gemahlen Anaheim Chilies sind recht grosse, gruene, milde bis mittelscharfe Chilies. In tuerkischen Läden gibt es ähnliche (die langen, spitzen Paprika). Tomaten vierteln...
Menge: 1 Zutaten:500 g Tomaten;reif200 g Paprika;rot100 g Zwiebeln200 ml Essig;5%20 g Salz80 g Zucker1 Tl. Sojasauce1 Tl. Paprikapulver;edelsuess1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Bd. Liebstoeckel20 g Staerke Zur Herstellung siehe Rezept Tomatenketchup Provence * Quelle: Das grosse Hobbythek-Buch vom Essen 1 ** Erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 g Rohzucker125 ml Sahne30 g Butter2 El. Ahorn Sirup Zucker, Sahne, Butter und Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umruehren. Warm zu Eis oder zu Puddings servieren. Menge: 4 ** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Mon, 14 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Reife oder eine kleine Dose Tomaten1 Aubergine1 Zwiebel3 KnoblauchzehenSalzSchwarzer Pfeffer3 El. (oder 4) Olivenoel150 ml Bruehe1 Spur Piment1 Spur Kreuzkuemmel Die Tomaten ueberbruehen und häuten oder Dosentomaten verwenden. Zusammen mit der Aubergine, der Zwiebel und dem Knoblauch puerieren, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:trockener Sherry(auf die Bezeichnung Fino achten)Essig-Essenztrockener SherryEssig-Essenz Sherry und Essig-Essenz in die Flasche giessen, einmal durchschuetteln und gut verschliessen. Das zweite Mischungsverhältnis ergibt (logischerweise…) einen etwas schärferen Essig als das erste. Haltbarkeit: Ein Jahr ** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Fri, 27 Nov 1992 19:48:00 CET Newsgroups:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eigelb (Hart gekocht,Eigelb herausloesen und zerreiben)1 El. mittelscharfen Senf1 l Speiseoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Worcestersosse1 Tl. Zucker1 El. Weinessig250 g Mayonnaise2 El. Ketchup oder Tomatenmark 4 cl Cognac1 El. Zitronensaft1 El. Zucker1 Tl. Worcestersosse 2 Spritzer Tabasco2 El. geschlagene Sahne Die Zutaten...
Menge: 4 portionen Zutaten:1 Gruene Peperoni20 g Frische Ingwerwurzel175 g Tomaten2 Toepfe Koriandergruen1 Tl. Zucker1 Tl. Salz3 El. Zitronensaft; anpassenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Peperoni längs aufschneiden, entkernen und grob wuerfeln. Tomaten und den Koriander grob hacken. Alle Zutaten mit Salz und dem Zitronensaft...
