Penne in Agrodolce

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
50 g Butter
50 g Pinienkerne
2 El. Zucker
2 El. Rotweinessig
1 l Rotwein
50 g Sultaninen
Pfeffer
Muskat
4 frische Minzeblaettchen
400 g Penne Rigate oder Penne Lisce
1 El. Butter
50 g Bitterschokolade

Butter schmelzen, Pinienkeme anrösten, dann Zucker darin goldgelb
braunen. Essig und Rotwein vorsichtig angiessen. Sultaninen zugeben und
alles zu einem Sirup kochen.
Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Minzeblättchen hacken und
untermischen. Warm halten.
Penne al dente kochen, mit 1 EL Butter und der Sauce mischen. Mit
Bitterschokoladenraspel bestreuen.