Suppe aus Gefluegelresten mit Fencheleinlage

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 3. Dezember 2019

Menge: 1

Zutaten:
1 Enten- oder Gaensekarkasse
1 Suppenbund
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderkoerner
10 Pfefferkoerner, schwarz
1 Zwiebel; angeroestet
1 Suppenknochen
1 Markknochen
1 Suppenbund;klein geschnitten
1 Fenchelknolle; in feine Streifen geschnitten
1 Chilischote; nach Belieben

Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund
eine Bruehe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit.
Danach Bruehe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem
Suppengemuese und Fenchel noch 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen, wer möchte auch mit Chilischote.

* Quelle: Nordtext 24.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 24 Dec 1994

Stichworte: Suppe, Eintopf, Gefluegel, Gemuese, Fenchel, P1