Menge: 6 Zutaten:50 g Sultaninen4 cl Calvados250 g Mehl1 Spur Salz5 El. Pflanzenoel1 l Lauwarmes Wasser1 Zwiebel; gehackt1 El. Pflanzenoel600 g Tk-Apfel-RotkohlNelkenpulverSalzPfeffer1 EigelbFett fuer das Backblech250 g Spaetzle600 g Schweinefilet; kuechenfertig2 El. SchweineschmalzSalzPfeffer50 ml Apfelsaft1 Dos. Creme fraiche Sultaninen im Calvados zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, Oel und Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Bund gemischt oder KraeuterOder25 g TK-Kraeuter100 g Cottage Cheese125 g Creme fraîcheSalzPfeffer Fuer Babys und Kleinkinder: Cremiges fuers Brot Bei diesen Aufstrichen wissen Sie – im Gegensatz zu Fertigprodukten – genau, was drin ist. Kräuter waschen, gut trockentupfen und im Blitzhacker feinhacken. Cottage Cheese...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbis2 Chilischoten2 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer, walnussgross15 ml Sojaoel1 Dos. Tomatenmark, klein50 ml Wasser300 g Blaetterteig2 Aepfel2 Zwiebeln150 g Creme fraiche10 ml CurrypulverSalz4 Eier50 g Speck; in duennen Scheiben Kuerbis schälen, entkernen und grob wuerfeln. Chilischote, Knoblauch und Ingwer fein hacken (Chili eventuell entkernen, je nach Geschmack...
Menge: 4 Zutaten:4 KaninchenkeulenWeizenmehl1 El. Speiseoel1 El. Butter2 Moehren5 klein. Zwiebeln3 Knoblauchzehen4 El. Weisswein-Essig1 l Instant-Huehnerbruehe2 El. Senf1 El. Tomatenmark150 g Creme fraicheSalzPfefferCurrypulver Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben. Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Gruene oder weisse Spargeln1 l Leichte Gemuesebouillon10 g Butter1 Beutel fixfertigeSauce Hollandaise2 Koernersenf100 g Creme Fraiche200 g CrevettenSaft einer halben Zitrone 1. Die Spargeln unten frisch anschneiden. Weisse Spargeln grosszuegig schälen. bei gruenen Spargeln, wenn nötig, den untersten Teil schälen. Je 6-8 Spargeln von gleicher...
Menge: 1 Zutaten:80 g Butter, weich80 g Zucker1 Prise Salz2 Eier75 g Zartbitterschokolade1 Tl. Backpulver100 g MehlFett fuer die Form600 g Birnen, klein und saeuerlich2 El. Zitronensaft75 g Zucker8 Blattgelatine, weiss250 g Speisequark 20 %250 g Creme fraiche250 ml Holunderbeersaft4 El. Birnendicksaft Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fuer den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbraten (a. d. Keule)SalzPfeffer (a. d. Muehle)4 El. Oel150 g Speck, durchw. (in Scheiben)4 Zwiebeln1 El. Kuemmel3 El. Paprikamark1 Dos. Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)400 ml Gemuesebruehe2 Tl. Zucker1 Bd. Dill125 g Crème fraîche Rinderbraten salzen, pfeffern und in einem hohen Bräter im heißen Oel auf...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:200 g Mandeln; blanchiert75 g Puderzucker1 Prise Salz3 Eiweiss15 g SpeisestaerkeButter; zum Einfetten40 g Butter50 g Zucker (I)750 g Kirschen; entsteint2 El. Kirschwasser75 g Zucker (II)150 g Quark8 g Gelatine; in Pulverform50 g Zucker (III)100 g Creme fraiche1 Tl. Zitronenschale; feingerieben Den Ofen auf 200oC vorheizen. Fuer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mageres Lammfleisch gewuerfelt2 El. Fenchelkraut; gehackt25 g Mehl4 El. Oel1 Knoblauchzehe; halbiert3 mittl. Zwiebeln; in duenne Ringe geschnitten3 Sellerietangen; gehackt500 g Okra; in 2,5cm Stuecken3 El. Petersilie; gehackt250 ml Weisswein120 ml Saure Sahne120 ml Creme fraiche250 ml Tomatensaft1 Tl. Thymian Die Fleischwuerfel wuerzen und mit dem...
Menge: 4 Zutaten:4 Filetsteaks2 El. Pfeffer, frischer gruener200 g Champignons250 g Creme fraicheSalzSchnittlauch Die Filetsteaks in der Bratpfanne oder auf dem Grill mit wenig Fett 3 Minuten auf jeder Seite braten (medium). Warmstellen! In den Bratensud 1 Tl. frischen, gruenen Pfeffer und 100 g Champignons geben und duensten. Dann die...
Menge: 6 Zutaten:600 g KartoffelnSalz500 g Wirsingkohl30 g Butter/Margarine40 g Mehl1 l Huehnerbruehe100 g Creme fraichePfeffer; aus der Muehle3 El. Zitronensaft2 Zwiebeln500 g Gemischtes Hackfleisch2 Eier2 El. Kuemmel, gemahlen40 g Parmesan, gerieben200 g Schmand50 ml Milch Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Kohl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsbraten200 g Sellerieknolle in sehr feinen Wuerfeln1 Bd. Petersilie sehr fein gehackt100 g Haselnuesse fein gehackt1 Ei1 El. Mehl2 El. Semmelbroesel2 El. Creme fraîcheSalzPfeffer50 g Bratfett1 Bd. Suppengruen klein geschnitten500 ml Kalbsfond200 g Sahne Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sellerie, Petersilie, Haselnuesse, Semmelbrösel, Creme fraiche...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Staude Stangensellerie1 Rote Peperoni1 El. Butter2 dl Gemuesebouillon500 g KabeljaufiletZitrone; SaftSalzPfeffer1 Ei1 El. Wasser200 g Maismehl1 klein. Getrocknete Chilischote4 El. Bratbutter2 dl Creme fraiche1 Bd. Dill8 Schwarze OlivenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 8/98 Erfasst von Rene Gagnaux Den Stangensellerie waschen und ruesten. Die Sellerieblätter entfernen. Die Zweige in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 gross. ChampignonsSaft von 1 Zitrone3 El. Olivenoel4 El. Sherry (Amontillado)Salzweisser Pfeffer adM.100 g gekochter Schinken1 hartgekochtes Ei1 El. gehackte Petersilie1 El. (Knoblauch)-Mayonnaise1 El. Creme fraicheOlivenscheiben undKraeuterzweige zum Garnieren (wenn man will) Die Champignons enthäuten und die Stiele herausdrehen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Scheib. gekochter Schinken8 Lauchstangen1 Zwiebel100 g ger. Emmentaler Kaese40 g Butter250 g Champignons3 El. geh. Kraeuter2 El. eingelegte gruene Pfefferkoerner1 Tl. Zitronensaft1 l Weißwein1 Glas Crème fraîcheSalzPfeffer Zwiebeln wuerfeln und in etwas Fett duensten. Pilze etwas salzen und in heißer Butter 3-4 Minuten braten, bis...
Menge: 4 Zutaten:700 g Rinderfilet, Mittelstueck3 El. OelPfeffer, schwarz1 Tl. Thymian, getrocknet1000 g BroccoliSalzMuskatnus, gerieben200 g Creme fraiche Das Rinderfilet waschen und wieder abtrocknen, sauber parieren. Das Oel mit Pfeffer und Thymian verruehren, das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben. Zugedeckt mindestens fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen. Den Broccoli...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Erbsen; netto 660 g250 ml Gemuesebruehe3 mittl. Kartoffeln; mehlig1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Butter4 mittl. Tomaten150 g Erbsen; Tk4 Wiener Wuerstchen100 g Creme fraîche1 El. FrischkaeseKraeuter Dosenerbsen mit der Gemuesebruehe und den kleingeschnittenen Kartoffeln erhitzen und 20 Minuten kochen lassen. Im Mixer oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum600 g Mehl6 Eier1 El. Salz3 El. Oel1 kg Lachsfilet1 Bd. Dill2 Eier2 El. Paniermehl1 El. Crème fraîche2 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß Kräuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, Oel und gehackte Kräuter zuerst mit dem Knethaken des Handruehrgerätes,...
Menge: 2 Personen Zutaten:600 g. Tomaten, vollreif2 Knoblauchzehen1 El. Butter oder MargarineSalzPfeffer, schwarz grob gemahlen1 Msp. Zucker2 El. Creme fraiche3 El. Oel4 Entrecôtes a 150 gFett fuer die Form80 g. Comte-Kaese, gerieben1 El. Pfefferkoerner, gruen Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und wuerfeln; Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken. Butter oder Margarine in einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Sonnenblumenkerne3 El. gehackte Petersilie2 Knoblauchzehen1 Eigelb20 g ButterSalzPfefferCayennepfeffer20 g Butterschmalz2 Rinderfiletsteaks (je etwa 150 g)SalzPfeffer30 g Sonnenblumenkerne3 El. Whisky5 El. Crème fraîcheSalzPfeffer Sonnenblumenkerne mit Petersilie, zerdrueckten Knoblauchzehen, Eigelb und Butter vermengen. Paste mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Butterschmalz erhitzen, Steaks von jeder Seite...
