Menge: 250 ml. Zutaten:500 g Rhabarber2 El. ZuckerSaft von 1/2 Zitrone4 Blatt Gelatine2 Eigelb75 g Puderzucker1 dl Rahm2 Eiweissetwas Salz Den Rhabarber schälen und wuerfeln, mit Zucker und Zitronensaft weichkochen. Dann den Rhabarber abschöpfen und puerieren, die Fluessigkeit einkochen. Die eingeweichte Gelatine dazugeben und sanft erwärmen, bis sie sich auflöst,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Steak, gut abgehangen (200 g)SalzPfeffer aus dem Moerser1 Pk. Creme Fraîche1 Pk. Suesse SahneBasilikumSalbeiRosmarinThymian2 Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Dos. San Marzano-Tomaten2 Schalotten; kleingeschnitten2 Knoblauchzehen; – –1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 Bd. Frische Petersilie1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt1 ChilischoteEtwas ZuckerEtwas Salz Das Steak sollte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Mehl1 l Milch1 Eietwas Salz Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein halbfluessiger Teig entsteht. Diesen etwas ruhen lassen. In der heissen Pfanne etwas Teig geben, verlaufen lassen und nach Geschmack belegen. Ich nehme dafuer gekochten Schinken, Mozzarella und Gouda. Meine Frau bevorzugt gekochten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l Milch200 g Mehl, ca.3 EierSalzFett120 g Butter150 g Zucker5 ganze Eieretwas SalzVanillegeriebene Zitronenschale250 g Topfen70 g Rosinen1 l saurer Rahm Milch, Mehl und etwas Salz glattruehren, die Eier zufuegen und kräftig verschlagen. Fett erhitzen und zwar soviel, dass der Boden der Pfanne schwach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Weißwein2 El. Weinessig4 gehackte Knoblauchzehen1 Tl. Kuemmel1 Zitrone (naturrein) in Scheiben geschnittenetwas Salz,Pfeffer1 kg Schweinefleisch aus der SchulterSchmalz zum Braten,Olivenoel (Knoblauch)1 Weißbrot oder 1 Fladenbrot Weisswein, Weinessig, Knoblauchzehen, Kuemmel, Zitrone, etwas Salz, Pfeffer in eine Schuessel geben und verruehren. Dann nehmen wir das Schweinefleisch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Kaninchenkeulen4 Knoblauchzehen30 g Schalotten30 g Sellerie30 g Lauch1 Tl. Senf400 ml Apfelwein40 ml Obstessigin einem Teebeutel: LorbeerblattThymian4 Wacholderbeeren2 Pimentkoerner200 g Mehl2 Eieretwas Salzzwei feingeschnittene Schalotten25 g Creme fraichekleingeschnittenen Strauss Basilikum Die Kaninchenkeulen werden 24 h in diesen Dingen mariniert, danach abgetrocknet, gesalzt, gepfeffert und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Milchreis1 l Milchetwas Salz40 g Mehl1 Eigeriebener Parmesankaese, nach GeschmackSemmelbroesel zum WendenFett zum Ausbacken Reis mit Milch und Salz zu einem steifen Brei kochen, Mehl und geriebenen Parmesan zugeben und die Masse 2 cm dick auf nass abgespueltes Pergamentpapier streichen. Nach dem Erkalten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet a 300-350g3 Suppenknochen1 Markknochen1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Bd. Suppengruen1 l Bruehe200 ml Creme fraîche3 El. Sueße Sahne3 El. Weißwein, trocken1 Bd. Schnittlauchetwas SalzStauden- und StangensellerieMoehren mit GruenKohlrabiZuckerschotenFrische ChampignonsGlatte PetersilieOlivenoelUlli Fetzer aus: www.ndr.de Aus Knochen, Suppenbund, eingeschwärzter Zwiebel und den Gewuerzen eine Bruehe kochen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Stueck weicher, weißer TauhuCa 5×10 cm30 g Fleisch; (scheibeln)60 g Zuckererbsen;(Faedenentfernt1 Moehre;(Scheiben in Blumen-Muster)3 Blaetter Chinakohl;(streifeln6 Champignons1 Fruehlingszwiebel;(in 2cmlange Stuecke schneiden)1 Scheib. IngwerFritierfett1 El. Staerkemehl2 El. Wasser1 Tas. Huehner- o. Fleischbruehe1 Tl. Dunkle Soja Sauce1 Tl. Helle Soja Sauce1 Tl. ZuckerEtwas SalzEtwas PfefferEtwas Monos.Glutamat(n. Wunsch)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargeletwas Salz1 Prise Zucker1 Stich Butter250 g Butter1 Schalotte (kleine Zwiebel)5 Pfefferkoerner, weiße1 Weißweinessig3 EigelbSalzPfefferZitronensaft2 Kraeuter, frische gehackte8 Eier4 Sahne,SalzPfefferMuskat40 g Butter300 g Raeucherlachs in Scheiben Den Spargel schälen und in reichlich Wasser mit Salz und Zucker nach Geschmack sowie einem Stich Butter 15 bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 dicke Scheiben Lachs(entgraetet und enthaeutet)ZitroneSalz2 Eier2 El. Mehletwas Milchetwas SalzPfeffer aus der Muehle1 El. feingeschnittene Kraeuter(Petersilie, Basilikum, Kerbel)1 Moehre1 Sellerieknolle1 Stange gruener Lauch1 geschaelte Kartoffel Die Lachsscheiben leicht mit Zitrone und wenig Salz marinieren. Fuer den Teig das Mehl mit etwas Milch glattruehren. Ein Ei...
Menge: 4 Zutaten:375 g Mehl2 Eieretwas Salz1 El. Butter1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt250 g Linsen (ich nehme mal an,dass sie eingeweicht sein muessen)20 g Butter2 El. Mehl1 l Rotweinetwas Rotweinessig, nach Geschmacketwas Salzetwas Pfeffer4 Saitenwuerste(Frage: Wer weiss, was das fuer Wuerste sind???)4 Scheiben Rauchfleisch (jede etwa 100 g) Die Spätzle...
Menge: 2 Personen Zutaten:250 g geriebene Mandeln1 l Milch100 g Reismehl300 g Zucker100 g Kokosraspeletwas Salz100 g gehackte Pistazien 150 g der Mandeln mit 1 Tasse kalter Milch verruehren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Das Reismehl mit etwas Wasser anruehren und in die kochende Milch geben, den Zucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Sahnequark30 g gekochten Schinken1 Bd. Schnittlauch1 Ei und / oder 1 Eiweißetwas Salzetwas Pfeffer1 Zwiebel(obenstehendes fuer die Fuellung)6 Blaetterteigpasteten oder Blaetterteigschnitten(fertig zu kaufen) Fuer 6 Blätterteigschnitten verruehre man die Zutaten vorsichtig. Dann den Blätterteig damit fuellen und nach dem Bestreichen mit Eigelb 15-20 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Brokkoli2 Moehren300 g kleine Champignons300 g Austernpilze3 El. Zitronensaft2 Flaschen Sojaoel7 El. Tomatenketchup1 El. Worcestersosse4 El. Oel2 El. Weissweinessig1 Tl. Zucker1 Ei150 g Mehl1 l trockener Weissweinetwas Salzschwarzer Pfeffer aus der MuehlePaprikapulver edelsuess Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die...
Menge: 1 Zutaten:500 g KartoffelnEtwas Salz Die Kartoffeln schälen und in 1 mm starke, 5-6 cm lange Streifen schneiden. Die Kartoffeln in der 160 -170 GradC heissen Friteuse ausbacken bis sie mittelbraun sind. Aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und eventuell etwas salzen. Erfasser: Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
Menge: 2 Personen Zutaten:6 Lasagneblaetter, etwa 100 getwas Salz1 El. Olivenoel2 mittelgrosse Karotten1 klein. Kohlrabi250 g Creme fraiche3 El. italienische Tiefkuehlkraeuterfrisch gemahlener Pfefferetwas Fett fuer die Form4 El. geriebener Parmesan1 El. Pinienkerne1 El. Olivenoel 1. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser zusammen mit etwas Oel etwa 10 Minuten kochen. Sie dann...
Menge: 1 Zutaten:3 Prise Worcestersauce1 Zitrone2 Prise Tabasco; +/- nach Geschmack4 cl Wodka12 cl Tomatensaft3 EiswuerfelEtwas SalzEtwas Pfeffer; frisch gemahlen Worcestersauce, Zitronensaft, Tabasco, Wodka und Tomatensaft mit Eiswuerfeln in einem Shaker kräftig schuetteln, in ein hohes Coctailglas seihen, und nach Belieben mit Salz und Pfeffer wuerzen. * Quelle: Gepostet: Heidi...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Spargel1 l Salzwasser1 Prise Zucker2 hartgekochte Eier75 g Butter4 El. gehackte Petersilie1 Eigelb2 El. Zitronensaft150 g Naturjoghurtetwas salzgrob gemahlener weisser Pfeffer 1. Den Spargel von oben nach unten grosszuegig schälen, die holzigen Enden abschneiden. Salzwasser mit Zucker aufkochen, den Spargel einlegen und 20-25...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Kartoffeln, festkochendEtwas Salz1 Tl. Kuemmel2 klein. Gruene Paprikaschoten1 El. Oel50 ml GemuesebrueheSchwarzer Pfeffer a.d.M.1 Bd. Schnittlauch1 Bd. RadieschenRenate Schnapka am 30.04.97 Die Kartoffeln fuer diesen Salat können Sie, ebenso wie die Paprikasauce, gut am Vorabend kochen. Vermischen sollten Sie die Zutaten allerdings erst am nächsten...
