Menge: 1 Rezept Zutaten:nach Belieben:BlaukrautRotkrautWeißkraut weiters:ZwiebelFettSalzPfefferKuemmelFleischbrueheZuckerEssigWeinMehl von einem grossen oder zwei kleinen Krautköpfen werden die äusseren harten Blätter abgeschnitten, die Köpfe in der Mitte gespalten, und die Dorschen sowie auch die grösseren Blattrippen beseitigt. Man schneidet oder hobelt das Kraut nach Belieben feiner oder gröber nudelartig, wäscht solches, und duenstet...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln;in duennen Scheiben2 El. Fett1 lb Gehacktes Fleisch grob gehacktoder Fleischreste gehackt1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Rosinen1 Tl. Kreuzkuemmel; zerdrueckt1 Tl. Oregano20 Entsteinte gruene Oliven gehacktSalzCayenne2 Eier; Hartgekocht, gehacktBlaetterteig Zwiebeln im Fett weich duensten, nicht bräunen lassen. Gehacktes Fleisch zugeben, leicht anbraten. Mit Bruehe ablöschen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Haferflocken60 g Mehl80 g Zucker80 g Fett1 Msp. Salz1 Msp. Backpulver500 g Aepfel50 g Rosinen1 El. Zucker etwas Zimt 40 min. auf Stufe 4 ??? ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Gebäck, Haferflocken
Menge: 1 Zutaten:100 g Fett100 g Zucker1 Pck. Vanillinzucker3 Eier200 g Mehl1 Pck. Backpulver1 l Milch2 El. Kakao1 Glas entsteinte Sauerkirschen250 g Quark1 Pck. Vanillezucker1 l Sahne1 Pck. roter Tortenguss Aus dem Teigzutaten einen Ruehrteig zubereiten. Die Hälfte davon auf eine gefettete Springform verteilen, die andere Hälfte mit 2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl75 g Zucker100 g Fett1 Ei1 Prise Salz2 Tl. Backpulver2 Dos. Aprikosen100 g Zucker1 l Sahne1 Eigelb100 g Mandelplaettchen 1 Std. bei 200GradC backen ** von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Kuchen, Aprikosen
Menge: 16 Stücke Zutaten:100 g Fett125 g Zucker1 Prise Salz3 Eier1 El. Zitronensaft150 g Mehl50 g Staerkemehl2 Tl. Backpulver, gestr.2 El. Milch1 l Milch100 g Zucker1 Vanillezucker1 Prise Salz30 g Kokosfett1 Vanillepuddingpulver1 Eigelb200 g Butter50 g Puderzucker30 g Butter125 g Mandellblaetter50 g Zucker Aus den angegebenen Zutaten mit dem Handruehrgerät...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl150 g Mondamin30 g Hefeknapp 1/4 l Milch1 Sp./Schuss Salz80 g Fett80 g Zucker4 Eier200 g Zucker1 Kart. Vanillesoßenpulver75 g Rosinen75 g Mandeln75 g Butter fuer Floeckchen Mehl und Mondamin in eine Schuessel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung die Hefe bröckeln und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Wildschweinfleisch, ausgl.100 g Fett200 g geraeucherte Schweinerippe1 kg Sauerkraut150 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen15 g Gewuerzpaprika1 Tl. KuemmelPfefferSalz300 ml saure Sahne2 Tl. Mehl100 ml Wasser2 (-3) Gemuesepaprikaetwas saure Sahne zumBegießenPetersilie oder Dill Am besten eignet sich das Rippenstueck, doch können auch Blatt, Kamm oder Läufe genommen werden....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Pellkartoffeln30 g Fett2 Eier3 Tas. ButtermilchSalz3 El. Petersilie, gehackt2 Zwiebeln, ggf. 31 El. Semmelmehl Im zerlassenen Fett werden die Zwiebelwuerfel angeduenstet und die gesalzenen Kartoffelwuerfel zugegeben. Eischnee schlagen, mit Salz Petersilie, Buttermilch und Eigelb ueber die Kartoffeln geben. Das ganze wird in eine gefettete Auflaufform...
Menge: 2 Personen Zutaten:1000 g. Rinderkeule375 ml Rotwein1 Stg. Lauch1 Sellerieknolle1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 NelkeThymianPfefferkoernerSalzPfeffer1 El. Fett1 El. Tomatenmark1 Tl. Fondor1 Btl. Bratensauce Das Gemuese wuerfeln. Fleisch, Wein, Gemuesewuerfel, Lorbeerblatt, Nelke, Thymian und Pfefferkörner zwei Tage marinieren, kalt halten. Fleisch und Gemuese aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Fleisch abtrocknen, wuerzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Fett125 g ZuckerSalz3 Eier300 g Mehl200 g Mondamin1 Kart. BackpulverFett zum BackenZucker zum Bestreuen Fett, Zucker, Salz und ganze Eier recht schaumig ruehren. Mehl, Mondamin und versiebtes Backpulver dazuruehren. Von dem Teig mit einem Eßlöffel längliche Klöße abstechen und schwimmend in Fett ausbacken. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkohl2 Tl. gekoernte Bruehe1 saeuerlicher Apfel500 g Hackfleisch1 Beutel Hackfleisch-Wuerzmischung1 l Wasser3 El. gehackte Petersilie1 gekochte Pellkartoffel10 g Fett1 El. Semmelbroesel Kohl putzen, waschen und grob schneiden. In einem Topf die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Mit der gekörnten Bruehe wuerzen. Kohl hineingeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl60 g ZuckerSalz150 g Butter; gekuehlt1 St Ei2 El. EiswasserMehl; zum AusrollenFettSemmelbroesel; fuer die Form1 kg Huelsenfruechte; zum Blindbacken750 g Erdbeeren; vollreife Fruechte200 g Erdbeerkonfituere150 g rotes Johannisbeergelee40 g blaettrige Mandeln Das Mehl mit Zucker, Salz und in Flöckchen geteilter Butter auf die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Lendenschnitten; gut abgelegenSalzPfefferMehl40 g Fett200 g Zwiebeln20 g ButterFleischbruehe Die Schnitten klopfen, den Fettrand einschneiden, salzen und pfeffern. Auf einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite zuerst in sehr heissem Fett braten. Nach ca. 3 Minuten die andere Seite 2-3 Minuten rasch muerb braten....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Fett750 g enthuelste dicke Bohnen300 g Durchwachsener SpeckBohnenkraut40 g Butter40 g Mehl Feingewuerfelte Zwiebel in heissem Fett anduensten, die Bohnen dazugeben, Wasser auffuellen, Speck hinzufuegen und in geschlossenem Topf gar duensten. Gebuendeltes Bohnenkraut 10 Minuten mitduensten. Wenn Bohnen und Speck gar sind, den Speck aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 3/4 kg Rindfleisch von der hohen Rippe1 l Essigetwas WasserSuppengemuese1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner 2 Nelken1 ZitronenscheibeSalz50 g Fett20 g Mehletwas saure MilchButtermilch oder 1/8l saure Sahne Fleisch waschen, Häute entfernen, Essig, Wasser und Suppengemuese aufkochen, erkaltet ueber das Fleisch giessen 3 Tage bedeckt in der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe50 g Zucker50 g Fett1 Prise Salz1 l Milchevtl. etwas VanillezuckerZuckerPuderzuckerGlasur oder aehnliches zum Bestreuenbzw. um die fertigen Berliner darin zu wenden.GeleeQuarkHaselnusscreme oder Sahne (je nach Belieben) In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe hineingeben. Die Hefe mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinskeule, Karree oderRueckenbratenSalzKuemmelKnoblauch60 g Fett300 g Zwiebeln1000 g Kartoffeln Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Stueck Schweinebraten waschen, trocknen, salzen, mit Kuemmel und Knoblauch einstreichen. mit grob geschnittenen Zwiebeln in etwas Fett anbraten. Auf die Kartoffelscheiben legen und das...
Menge: 30 Stück Zutaten:1 l Milch1 l Schlagsahne5 Eier65 g Fett320 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Kardamom1 Prise Muskatnuß, gemahlen1 Wuerfel frische Hefe (42 g)1 El. Zucker, geh.1 P. Vanillezucker50 g Mandeln, gehackte125 g RosinenFett zum AusbackenZucker zum Bestreuen Aus sämtlichen Zutaten ruehrt man einen schwer fliessenden Hefeteig. Warm stellen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Geschnetzeltes150 g Schmelzkaese250 g Gouda-Kaese100 g Sahne50 g FettPfefferSalz300 ml Milch50 g Mehl Das Geschnetzelte in dem heissen Fett auf Stufe 3 kurz anbraten. Dann wenig Mehl ueberstäuben, bräunen lassen und mit Milch ablöschen. Den Schmelzkäse klein schneiden und in den Topf hineingeben....
