Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Kalbsschulter60 g Fett80 g ZwiebelPaprikapulver100 ml Suppe1 KnoblauchzeheSalz200 g Reis50 g ParmesanManfred Fleisch in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Feingeschnittene Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Paprika und Fleisch dazugeben und mit Suppe untergiessen. Mit zerdruecktem Knoblauch und Salz wuerzen. Fleisch zugedeckt halb weich duensten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rinderzunge; oder KalbszungeSalzMehl1 EiSemmelbroeselButterFett Die gut gereinigte Zunge wir din Salzwasser halb weich gekocht, die Haut abgezogen und in Scheiben geschnitten. Diese bestaubt man mit Mehl, paniert sie in geschlagenem Ei und Semmelbrösel und bäckt sie in halb Butter, halb Ceres 4 Minuten auf beiden Seiten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g geschnetzeltes Schweinefleisch40 g Fett1 Becher Sahne2 El. Ananastueckchen1 El. SojasauceSalzPfefferEssig Das Schweinefleisch im heissen kurz anbraten, dann die Sahne zugiessen und ca. 10 Minuten leise kochen lassen. Die Ananasstuecke sehr klein schneiden und mit dem Saft, der Sojasauce und den restlichen Gewuerzen suess-sauer abschmecken. **...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser50 g Fett1 Sp./Schuss Salz170 g Mehl 6 ganze Eier1 gestr. Tl BackpulverSahnePuderzucker Wasser, Fett und Gewuerze auf der Kochplatte zum Kochen bringen. Ausschalten, das Mehl auf einmal hineinschuetten, tuechtig zu einem glatten Kloß verruehren und unter weiterem Ruehren bei milder Hitze noch etwa...
Menge: 16 Stück Zutaten:150 g Mehl,100 g Butter oder Margarine, kalte1 Eigelb,50 g Zucker,Fett,Form,100 g Zucker,4 Eier,1 Prise Salz,80 g Mehl,80 g Speisestaerke,1 Backpulver,Backpapier,500 g Schlagsahne,6 Blatt Gelatine,1 Zitrone, unbehandelte1 Limette oder Zitrone,3 Vollmilchjoghurt,75 g Zucker,3 Himbeergelee, evtl. mehr1 Pistazien, gehackte 1) Mehl, Fett in Flöckchen, Eigelb und Zucker glatt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Pfd. Kartoffeln40 g Fett3 gross. Lauchstengel1 El. SalzWasser1 l Milch Gebleichter Lauch, von dem man alle Blätter entfernt hat, wird nach dem Waschen in feine Streifchen geschnitten und in dem heissen Fett gelb gedämpft. Unterdessen schneidet man die roh geschälten Kartoffeln in feine Blättchen...
Menge: 1 Zutaten:2 l Schweineblut500 ml Milch500 ml Fleischbruehe150 g Zwiebeln50 g Fett400 g Frischer SpeckSalzPfefferMajoran Zubereitung: Blut und Milch mit Bruehe, in Fett angeröstete, feingehackte Zwiebeln und kleinwuerfelig geschnittener Speck gut vermischen, wuerzen und abschmecken. Das Gemenge locker in Gläser der gewuenschten Grösse geben, gut verschliessen und im Wasserbad...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen100 ml Essig3 Scheib. BrotIlka Spiess Nach Nevin Halici Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten...
Menge: 1 Portionen Zutaten:400 g Bohnen1 Ei20 g Zwiebeln10 g Petersiliengruen40 g Fett250 g SelchfleischSalz80 g Mehl2 Eier120 g Semmelbroesel250 g Fett Bohnen werden ueber Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben (passiert), samt dem Ei, mit in Fett angerösteten, feingeschnittenen Zwiebeln und Petersilie, feingewiegtem Selchfleisch und Salz gut...
Menge: 2 Zutaten:2 SchweineschnitzelWorcestersossePfefferFettSalz200 g Pfifferlinge(oder Stockschwaemmchen oder Mischpilze)1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie20 g Butter2 Scheiben Emmentaler oder mittelalter Gouda Schnitzel mit Worcestersosse und Pfeffer wuerzen und im heissen Fett auf beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Währenddessen die Pilze mit der gehackten Zwiebel in der heissen Butter schmoren. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Butter150 g Zucker3 Eier100 g Biskuitbroesel120 g Mehl120 g Gemahlene Haselnuesse100 ml Milch1 Schuß Backpulver1 Schuß Zimt1 Tl. Kakao1 Schuß Gemahlene Nelken1 Schuß Salz1 Vanilleschote; Mark davon1 Zitrone; die SchaleFettPuderzucker300 g JohannisbeerkonfituereIlka Spiess Suedwest-Text Konditorei von 17. 01. 00 Butter und Zucker leicht aufruehren (die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Lammkeule (etwas schwerer als 1 kg)50 g Fett400 g Zwiebeln300 g frische ChampignonsProvence-KraeuterSalzPfeffer1 l Sahne Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern wuerzen. Zum...
Menge: 1 rezept Zutaten:1000 g Spanferkel;bis 1/2 mehr50 g FettSalzPfeffer1 l BierMuenchner Schmankerl gepostet:v. Renate Schnapka Das Spanferkel wird gut gewaschen, die Schwarte wuerfelförmig eingeschnitten am besten lässt man das vom Metzger vorher machen- und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Gebraten wird es am besten auf einem Rost in der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Zwiebeln100 g Speck20 g Schweinefett (ist gesuender) oder Butter1 Broetchen (Weck) von 50 g2 Eierca. 1/2 Tl. Salzca. 1/2 Tl. Kuemmel1 Liter Sauerrahm500 g Mehl15 g Hefe1 Liter Milch1 Tl. Salz40 g Fett Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, den Speck etwas ausbraten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Roggenmehl100 g Weizenmehl100 g Mondamin50 g Hefe30 g Zuckerknapp 1/4 l Milch1 Sp./Schuss Salz125 g Fett300 g durchwachsener Speck3 Eier1 l Milch25 g MondaminSalzKuemmel nach Belieben Beide Mehlsorten und Mondamin in eine Schuessel sieben. Hefe mit Zucker in die Mitte in eine Vertiefung bröckeln...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Weisskohl2 Zwiebeln40 g Butter; oder Margarine1 Knoblauchzehe50 g Reis350 g Gemischtes Hackfleisch75 g RosinenSalzPfefferPetersilie; gehackt1 EiSemmelmehlFett Sarma, Sarmi oder Sarmale stammen – wie Dolmas (gefuellte Gemuese) – urspruenglich aus der Tuerkei, sind aber auf dem ganzen Balkan verbreitet. Weisskohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl150 g Mondamin50 g Hefe1 Tl. Zuckergut 1/8 l Milch1 gestr. Tl Salz100 g Fett1 Ei500 g Spinat125 g gemischtes Hackfleisch1 Ei1 Broetchen40 g durchwachsener Speck1 ZwiebelSalzPfefferMuskat Aus den ersten Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten. Fuer die Fuellung Spinat waschen, kurz aufkochen, abtropfen lassen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl75 g Mondamin20 g Hefe50 g Zucker50 g Fettknapp 1/4 l Milch 1 kg Obst der Jahreszeit3 Eigelb100 g Zucker1 Kart. Vanillesoßeabgeriebene Schale einer halben Zitrone3 l sueße oder saure Sahne3 Eiweißreichlich Zucker zum Bestreuen Aus den ersten Zutaten einen weichen Hefeteig schlagen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Mehl150 g Mondamin25 g Hefereichlich 1/8 l Milch1 Sp./Schuss Salz80 g Fett80 g Zucker1 kg AepfelPflaumenKirschen oderStreuseln aus250 g Butter oder Margarine300 g Mehl100 g Mondamin200 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 Tl. Zimt Aus Mehl, Mondamin, Hefe, Milch, Salz, Fett und Zucker einen geschmeidigen Hefeteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch100 g Rauchspeck1 l (-1) Rotwein40 g Fettetwas Mehl1 ZitroneWacholderbeeren1 klein. Stueck Ingwer1 Stange Zimtetwas Zitronenschale1 Kraeuterbouquetbrauner Zuckerschwarzer Pfeffer a.d.M.gemahlene Nelken Das Wildschweinfleisch, am Besten vom Blatt, wird mehrere Tage in Rotweinbeize gelegt, dann enthäutet und schließlich in bissengroße Stuecke geschnitten. Bräunen Sie in der...
