Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Fischfilet1 El. Staerkemehl2 El. Sojasauce5 El. Sherry1 l Bruehe3 Fruehlingszwiebelnevtl. 1/4 mehrSalz + PfefferCurrypulver Fischfilet wuerfeln und mit Stärke rundum bestäuben. Mit Sajosauce und Sherry tränken. Bruehe im Wok erhitzen. Zwiebelgruen in feinste Ringe schneiden, zusammen mit den vorbereiteten Fischstueckchen zugeben. Zugedeckt bei geringster Hitzezufuhr...
Menge: 6 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel2 zerdrueckte Knoblauchzehen3 gehackte Zwiebeln1 El. duenn, abgeriebene Orangenschale1 Lorbeerblatt1 Zweig frischer ThymianSafran100 g Moehren100 g Sellerie100 g Lauch1 Knolle Fenchel1 El. Pastis1 l Fischfond2 Kartoffeln1 kg Fischfilet1 El. MehlSalzPfefferdazu reichen Sie: Stangenweissbrotdazu trinken Sie: Rotwein Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauchzehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Fischfilet1 Zitrone30 g Butter4 Schalotten500 g Tomaten2 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlenen Pfeffer2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Fischfilet unter kaltem Wasser abspuelen. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Schalotten fein wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g FischfiletEssig oder ZitronensaftSalzPfeffer250 g frische Champignons20 g Margarine3 gross. Zwiebeln375 g ZucchiniKraeuter der ProvenceMehl zum Wenden250 g Tomaten150 g Gouda (in Scheiben) Geputzte Champignons evtl. halbieren, in Margarine auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, dann Zwiebel- und Zucchinischeiben zugeben, alles ca. 10 Min. durchschmoren. Mit...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote100 g entkernte, schwarze Oliven2 El. Tomatenmark2 El. Mehl1 Tas. Weißwein1 l Fleischbruehe2 Zitronen, den Saft davon1 El. Basilikum500 g Fischfilet1 Tl. Salz1 Tl. weißen Pfeffer1 Bd. Dill400 g Rigatoni Das Oel erhitzen. Die gewuerfelte Zwiebel und Paprikaschoten dazugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Fischfilet(Seelachs, Lengfisch o. ae.)Essig oder ZitronensaftPaprika edelsueß2 Scheib. Gouda Scheibletten Kaese1 kl. Zwiebel1 GewuerzgurkeMehl zum Wenden1 El. Butter oder Margarine30 g Frischkaese (Doppelrahm)1 El. Sahne4 El. Remouladensauce1 Tl. Kapern Fischfilet säubern, säuern, mit Paprika wuerzen, jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. In Ringe geschnittene...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fischfilet(Seelachs, Rotbarsch, Lachs und/oder Seezunge)Saft von 1 ZitroneSalz2 El. SojasauceZitronenschaleButterschmalz und Salz fuer Pfanne oder Stein Das Fischfilet säubern und in 2×2 cm grosse Wuerfel schneiden. Anschliessend mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit Sojasauce wuerzen. Abgedeckt 30 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronenschalen duenn...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen4 Tomaten500 g Fischfilet1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 Schuß NelkenpulverSalz und PfefferPaprikapulver750 ml Gemuesebruehe250 ml Fischfond125 g Reis1 Bd. Petersilie1 Unbehandelte ZitroneUlli Fetzer Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Tomaten enthäuten, vierteln und Kerne entfernen. Fischfilet in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Butter erhitzen und Knoblauch, Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fischfilet200 g Geschabtes Rindfleisch1 Grosse Zwiebel2 Eier150 g Weissbrot1 El. Senf50 g SpeckSalzPfeffer oder CurryPaprika Das durch den Wolf gedrehte Fischfilet mit Rindfleisch, kleingeschnittener Zwiebel, Eiern, eingeweichtem, ausgedruecktem Weissbrot, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Masse in eine gefettet Kastenkuchenform fuellen. Den in Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:800 g FischfiletZitronensaft oder EssigSalz150 g Gemuese (Moehre, Kohlrabi,Porree, Zwiebeln) Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit geraspeltem oder kleingeschnittenem Gemuese belegen und in Aluminiumfolie einschlagen. Die Packete so in die Herdpfanne legen, dass der Saft nicht herausfliessen kann. 20 Minuten in der heissen Röhre duensten und...
Menge: 2 Zutaten:600 g Fischfilet500 ml Fischbruehe2 Eigelb4 El. Saure Sahne4 El. Weisswein2 El. Semmelbroesel1 El. Mehl2 El. Oel40 g ButterSalzPfeffer, weissZitronensaft Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz bestreuen. Den Fisch so eine halbe Stunde marinieren. In Stuecke schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g FischfiletSalzPfeffer1 El. Olivenoel2 El. geh. Basilikum2 Knoblauchzehen, feingeh.2 Tomaten (300 g)2 klein. Zucchini (300 g)1 Becher (150 g) Bresso leichtFrischkaese mit franz. Kraeutern5 El. trockener Weisswein2 El. Paniermehl Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen und wuerfeln. Fischfilets unter kaltem Wasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:40 g Butter oder Margarine30 g Mehl125 ml Fischfond; aus dem Glas125 ml SahneSalz, Pfeffer1 Tl. Sardellenpaste1 El. Tomatenmark300 g Gemischte Meeresfruechte; Tintenfische, verschiedeneMuscheln,Garnelen150 g Fischfilet1 El. Dill; gehackt1 Tl. Zitronensaft9 Gruene Lasagneblaetter; fertig gekauft400 g Tomatenstuecke aus der Packung, oder selbstgemachteTomatensauce100 g Ausgeloeste Krabben1 El. Gehackte...
Menge: 4 Zutaten:700 g Fischfilet1 kg Kartoffeln100 g Butter2 Zwiebeln (gehackt)SalzPfeffer2 Tl. Sardellenpaste1 Tl. mittelscharfer Senf2 Gewuerzgurken Fischfilet säubern und in ein wenig Salzwasser dämpfen. Gekochte Salzkartoffeln stampfen, mit zerbröckeltem Fisch vermengen. In Butter die Zwiebelwuerfel goldgelb anschmoren und mit Salz, Pfeffer, Sardellenpaste und Senf zu den Fisch-Kartoffeln geben. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Gemuesebruehe100 g Fischfilet(Seelachs, Kabeljau etc.)1 Tomate25 g Mu-Err Pilze (Morcheln)25 g Erbsen tiefgefr.3 El. Weisswein1 Tl. Salzetwas Pfeffer1 l Sahne1 Tl. Butaris1 Tl. Sesamoel1 El. Maisstaerke5 El. kalter Bruehe50 g Weissbrotetwas Oel Gemuesebruehe aufkochen, Fischfilet puerieren und zugeben, Tomate abziehen, entkernen, zerhacken und zufuegen, Mu-Err Pilze einweichen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz1 Tl. Senf50 g Speck, durchw.1 Zwiebel1 kl. Ds. Champignons (oder 1 Gewuerzgurke gewuerfelt)1 B. Joghurt oder Creme fraîche1 El. Kaese, ger.1 El. Semmelmehl. Fischfilet säubern, säuern, salzen, mit Senf bestreichen. Speck wuerfeln, zusammen mit Zwiebelwuerfeln glasig duensten. 2 Scheiben Fischfilet in eine Auflaufform legen,...
Menge: 1 Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck50 g Zwiebeln20 g Butter200 g FischfiletZitronensaftMehlSahne1 cl trockener Sherry1 Pk. Kartoffelpuerree-Pulver Räucherspeck fein wuerfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in der Butter leicht anbräunen. Fischfilet kurz abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit einem scharfe Messer in Streifen schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln und mit ganz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Fischfilet(z. B. Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch)EssigSalzPfeffer1 El. Oel oder Butterschmalz1 Tas. Weißwein oder Gemuesebrueheetwas abgeschaelte Schale 1 Orange1 Orange, unbehandelt, Saft und etwas Schale von1 Tl. gruene Pfefferkoerner, (evtl. mehr)1 Tas. Sahne1 Msp. weißer Saucenbinder1 Sp./Schuss CayennepfefferSalz1 Orange (filetiert)evtl. Orangenscheiben zum Garnieren. Fischfilet säubern,...
Menge: 99 Zutaten:1 Karpfen (1-2 kg)250 g Fischfilet2 Broetchen100 g ButterThymianLorbeerblaetterPetersilieZwiebelSalz und Pfeffer Wenn man am 31. Dezember eines jeden Jahres des frommen Papstes Silvester gedenkt, so sollte man auch eines Fisches gedenken. Der Karpfen war wegen seiner grossen Fruchtbarkeit der Venus heilig. Doch ist er heute ein durchaus weltlicher...
Menge: 4 Zutaten:750 g FischfiletZitronensaftSalzSelleriesalzPaprika edelsuess1 El. Senf oder Sardellenpaste1 klein. Zwiebel250 g Tomaten30 g Butter30 g Weizenmehl1 l WasserSelleriesalzSalzPaprika2 El. TomatenmarkZitronensaftTabascososse1 El. gehackte Petersilie Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 1/2 Stunde stehenlasen, wieder abtrocknen, mit Salz, Selleriesalz, Paprika edelsuess bestreuen, in nicht zu kleine Streifen schneiden, mit...
