Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Blaetterteig100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel1 nussgrosses Stueck Butter750 g gekochte (24 Std. vorher) Kartoffeln3 Eigelb1 l Sahne1 Bd. Schnittlauch2 Bd. glatte PetersilieSalzPfefferMajoranKuemmel Speck und Zwiebel fein wuerfeln. Speck anbraten, die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Abkuehlen lassen. Kartoffeln schälen und grob raffeln. 2 Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:150 g Mehl + Mehl zum ausrollen1 Tl. Salz150 g Schafkaese (Beyaz oder Tulu)1 Bd. glatte Petersilie100 ml Sonnenblumenoel100 ml warmes Wasser300 g BlattspinatIstanbul Hilton Mehl mit Salz in eine Schuessel sieben. Das Wasser rasch unterarbeiten und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Daraus 12 Bällchen formen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Butter800 g Kalbfleisch aus der Oberschale1 Zwiebel1 El. Mehlweißer Pfeffer aus der Muehle1 l Weißwein200 g Sahne1 Bd. glatte Petersilie Das Fleisch mit einem scharfen Messer erst in Scheiben, dann in 3 – 4 cm lange Stuecke schneiden. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Butter...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5 El. Olivenoel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe (Instant)1 Unbehandelte Zitrone3 Knoblauchzehen1...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinekoteletts a 180 g (oder Lammkoteletts) 6 El. OlivenoelSalzgemahlener Pfefferetwas edelsuesses Paprikapulver4 Zwiebeln (250 g)2 Knoblauchzehen3 l kraeftige Fleischbruehe250 g rote und gruene Paprikaschoten150 g gruene Bohnen400 g Fleischtomaten200 g Auberginen100 g Langkornreis1 Bd. glatte Petersilie Die Koteletts mit Kuechenpapier trockentupfen und im erhitzten Oel von beiden...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zwiebeln; kleine2 El. Butter500 ml Tomatensaft500 g Champignons; kleineSalzPfeffer1 Tl. ZuckerChilipulver600 g Schweinefilet2 El. Speiseoel1 Bd. Glatte Petersilie Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Tomatensaft hinzugiessen und die Zwiebeln etwa 20 Minuten schmoren lassen. Champignons putzen, waschen und zu den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Kart. Blaetterteig(5 Scheiben à 300 g, tiefgefroren)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel250 g Rinderhackfleisch150 g Schafskaese1 Glas (156 ml) paprikagefuellte Oliven1 Toepfchen Thymian1 Bd. glatte PetersilieSalz, weißer Pfeffer aus der Muehlegemahlener Kreuzkuemmel2 Eigelb2 El. SesamsamenBackpapierSalatblaetter und Tomatenviertel zu Blätterteig auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Kart. Steinpilze (getrocknet, à 5 g)4 Scheib. Toastbrot750 g gemischtes Hack2 Zwiebeln (gewuerfelt)3 Eier1 El. SenfSalz, PfefferFett fuer den Braeter1 Salatgurke (500 g)1 Glas Crème fraîche (200 g)etwas dunkles Saucenbindemit1 Bd. glatte Petersilie 1. Pilze kalt abspuelen, in lauwarmem Wasser einweichen. 2. Toastbrot in kaltem...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Mehl1 Zander, (1,3-1,5 kg, kuechenfertig)750 g Meersalz, grobes3 l Wasser,Schale einer Zitrone,1 El. geschroteter schwarzer Pfeffer,125 g Creme fraîche,Salz,schwarzer Pfeffer aus der Muehle,3 Petersilienwurzeln,2 Schalotten,20 g Butter,3 Bd. glatte Petersilie,trockener Weißwein,1 l Fischfond, (aus dem Glas) 1) Backofen auf 220°C vorheizen. Gas: Stufe 4-5. 2)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Tomaten4 El. Olivenoel750 g PrinzeßbohnenSalzPfeffer1 l WasserRotweinessig1 Bd. glatte Petersilie Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen, ebenfalls in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln und Tomaten darin anduensten. Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Wasser angießen und 15 Minuten duensten. Mit Essig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g MehlSalzPfeffer250 g Butter250 g Magerquark1 Schweinefilet (etwa 400 g)SalzPfeffer1 El. Oel750 g ungebruehte Kalbsbratwurst1 Eigelb2 klein. ZwiebelnKnoblauchpulver1 Bd. glatte Petersiliereichlich frischer Thymian undRosmarin1 El. Mehl1 Eigelb Aus Mehl, Salz, Pfeffer, Butter und Quark einen Knetteig bereiten und kuehl stellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:80 ml kaltgepreßtes Olivenoel2 Tl. Rosmarinnadeln; gehackt50 g Schalotten2 Knoblauchzehen300 g Fleischtomaten4 El. kaltgepreßtes Olivenoel600 g Steinpilze; große geviertelt kleineSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.2 El. Balsamessig150 ml Kalbsfond4 Zanderfilets m. Haut à 180 g geschuppt1 Zitrone; davon1 El. Zitronensaft2 El. Butterschmalz1 Tl. Rosmarinnadeln1 Tl. Thymian1 Tl. glatte Petersilie1 Tl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Harzer Kaese (4 Rollen à 125 g)400 g Schafkaese2 Knoblauchzehen100 g rote Zwiebeln100 g weiße Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Tl. Kuemmel2 gruene Pfefferschoten3 l Oel1 El. Essig-Essenz (25 %). Harzer in Taler teilen, Schafkäse in Wuerfel, Knoblauch und Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 g Butter10 g Mehl200 g Zwiebeln150 g Moehren150 g Petersilienwurzel150 g Knollensellerie1 Bd. Glatte Petersilie100 g Durchwachsene Speckscheiben1300 g TafelspitzSalzPfeffer a. d. Muehle4 El. Oel2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren2 Nelkenkoepfe1 Tl. PfefferkoernerPiment, gemahlenZimt, gemahlen800 ml Rinderfond (a. d. Glas)1 El. Zitronensaft; eventuell 2Zucker Butter und Mehl verkneten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Stueck Ingwer; frisch (2 cm)1 Prise Safranpulver1 Tl. Kumin (Kreuzkuemmel)1 Tl. Edelsuess-Paprika1 Dos. Geschaelte Tomaten (850 g)Salz1 El. Olivenoel1 kg Rindergulasch; (oder Lammfleisch)Salz, Pfeffer1 klein. Gemuesezwiebel (etwa 180 g)500 g Zucchini2 Dos. Kichererbsen a 425 g1 Bd. Glatte Petersilie40 g ButterIlka Spiess BRIGITTE...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln5 El. Oel3 Bd. Suppengruen (750 g)abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 Knoblauchzehe500 g Schweinenacken (ohne Knochen)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Bruehe (Instant)100 g Crème fraîchePaprikapulver (edelsueß)1 Bd. glatte Petersilie 1. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und in dem heißen Oel kräftig anbraten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter300 ml Schlagsahne100 ml Milch200 g GorgonzolaSalzPfeffer2 El. gehackte Walnuesse1 Bd. glatte Petersilie Gewuerfelte Zwiebel in Butter anduensten. Sahne und Milch angießen. Gewuerfelten Gorgonzola in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackte Walnuesse und gehackte glatte Petersilie unterruehren. Paßt zu...
Menge: 4 Zutaten:700 g Gemuesezwiebeln500 g Tomaten8 Eier40 g Butter oder MargarineSalz, Pfeffer a.d.MuehleMuskat; geriebenCayennepfeffer1 Bd. Glatte Petersilie Zwiebeln pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herauslösen. Die Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln in drei Vierteln der Butter oder Margarine 15 Minuten duensten. Inzwischen die Eier...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Rinderfilet100 g Champignons100 g Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie30 g Butter250 g Huehner- oder Putenleber1 Prise Salzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 El. Senf1 Tl. Salz3 El. Oel1 l Brueheeinige Tropfen Zitronensaft3 l Sahne Das Rindsfilet so der Länge nach einschneiden, dass es wie eine Roulade...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefilet4 El. OelSalzPfeffer500 g Zucchini 2 El. Currypulver (mild)3 l Huehnerbruehe (Instant)1 l Schlagsahne 2 El. Zitronensaft2 El. helles Saucenbindemittel1 Bd. glatte Petersilie 1. Fleisch in Scheiben, dann in Streifen schneiden, im heißen Oel anbraten, salzen, pfeffern, ohne Pfanne zur Seite stellen. 2. Geputzte...
