Menge: 6 Zutaten:2 Becher Joghurt2 Becher Rahm1 SalatgurkeSalz2 KnoblauchzehenWeisser PfefferKnoblauchDill Salatgurke schälen und grob raspeln. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, sonst wird es zu wässerig. Knoblauchzehen schälen und kleinschnipseln. Salz ueber den Knoblauch geben und mit einem Messerruecken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Joghurt und Creme fraiche verruehren,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeBalsamicoBasilikum1 Dos. Datteln, getrocknetKnoblauch150 g LammfiletOlivenoelPfeffer1 Schale RuccolaSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 10. 2000 Zubereitung: Die Austernpilze mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und Knoblauch wuerzen, in Olivenöl anbraten und mit reichlich Balsamicössig ablöschen. Den Ruccola putzen, einen Teil mit Olivenöl und Balsamicössig anmachen, auf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Kalbsfilet2 Suesskartoffeln50 g Gouda1 Schale Champignons1 Aubergine1 Fruehlingszwiebeln1 Tomate1 Papaya1 Joghurt1 BruehwuerfelSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoZitronensaftKnoblauchHonigHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 Zubereitung: Das Kalbsfilet wuerzen, in Medaillons schneiden und in Olivenöl anbraten. Die geschälten Suesskartoffeln in dicke Scheiben schneiden, herzförmig ausstechen, salzen, im Ofen bei 180 Grad fuer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:320 g Spaghetti8 Scampis2 Hummer, gekocht400 g Lachsforellenfilet3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewuerfelt1 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten60 g Parmesan, frisch gerieben1 El. Knoblauchoel12 Fingermoehren, blanchiert60 g Zuckerschoten50 g Schalotten1 g Knoblauch1 Lorbeerblatt100 ml Noilly Prat100 ml Weißwein100 ml Bruehe5 g Salz1 Prise Pfeffer5 g Zucker100 ml...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammrueckenfilet1 Zwiebel1 Schale Zuckererbsenschoten1 Cous-Cous1 Tomaten, getrocknet200 ml SahneSalz, PfefferOlivenoelWeißweinButterKnoblauchPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 Zubereitung: Das Lammrueckenfilet wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die uebrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, salzen und langsam duensten. Den Cous-Cous in Wasser, Salz und Pfeffer einkochen, in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bd. BlattspinatGemuesebruehe1 Scheib. KasselerKnoblauchPfefferSalz3 Scheib. Toastbrot9 WachteleierHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02. 05. 2000 Zubereitung: Kasseler vom Fett befreien, in duenne Scheiben schneiden und beidseitig in Fett braten. Wachteleier in Ausstechförmchen aufschlagen und in heissem Fett braten. Spinat waschen, in Pfanne mit heissem Fett geben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Gorgonzola (oder Roquefort, oder so)125 g Sahne1 Zwiebel2 El. SonnenblumenkerneKnoblauchSalzPfeffer – Sonnenblumenkerne mit den Zwiebeln in der Pfanne anrösten – Gorgonzola (zerbröckelt) mit der Sahne zugeben und zergehen lassen – mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken ** Gepostet von: Jörn Wellniak Stichworte: Sauce,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Paprika, gelb100 g Schinkenspeck1 Schale Feldsalat1 Radieschen2 WeißbrotButterKnoblauch1 SenfSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Die Paprika halbieren, entkernen und eine Hälfte auf einem flachen Teller als Schale anrichten. Einige Schinkenspeckstreifen in wenig Olivenöl anschwitzen, mit dem gewaschenen Feldsalat und den Radieschenstiften vermengen und in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Gemuesegurken150 g Speck3 El. Creme fraiche150 g geriebenen KaeseSalbei (oder Basilikum)KnoblauchSalzPfeffer Gurken in dickere Scheiben schneiden. Speck anbraten und Gurken darin etwas anbraten. Gewuerze dazugeben und mit Deckel 10 Minuten schmoren lassen. Masse in eine feuerfeste Form umfuellen, etwas Creme fraiche unterruehren und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Austernpilze1 Glas Bandnudeln, gruenBasilikumblaetterButterKnoblauchOlivenoelPfefferSahneSalzWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 10. 2000 Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser mit einem Stich Butter al dente kochen. Die Austernpilze in Streifen schneiden, in Olivenöl mit Knoblauch anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und am Ende Sahne dazugeben. Das Ganze zu einer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel3 Chilis, rotKnoblauchMehlOel1 Schale Okra-SchotenPetersiliePfeffer150 g RindersteakRotweinSalz1 Dos. SuesskartoffelnTomatenmark3 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 08. 2000 Zubereitung: Tomatenmark in Oel anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Bruehwuerfel, Knoblauch und etwas gehackten Chili zugeben und alles einkochen lassen. Die Tomaten filetieren, wuerzen und mit gehackter Petersilie dazugeben....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Schweizer Fernsehen Drs500 g Kohlrabi1 Kartoffel200 g Knoblauch20 g MeerrettichSalzPfeffer1 dl OlivenoelRosmarin Den Lammruecken vom Knochen lösen, die Knochen klein hacken und einen Lamm-jus herstellen. Das Fett am Lammruecken kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf eine Rosmarinzweig in eine kalte! Bratpfanne –...
Menge: 2 Zutaten:250 g KalbsleberMehlButterschmalz6 klein. Zwiebeln oder Lauchzwiebeln15 g Zucker1 l Rotwein1 l und 1 cl Portwein1 Thymianzweig (oder getrockneter Thymian)8 Blatt Basilikum1 Schalotte2 Tl. Nussoel200 ml braunen Kalbsfond10 g Butter1 Aubergine1 Zucchini2 TomatenKnoblauchPfefferSalz Fuer das Hauptgericht kann man natuerlich auch andere Leber als Kalbsleber nehmen, aber Kalbsleber hat...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Gschwellti; Pellkartoffeln1 El. Apfelessig2 El. Olivenoel150 g Speck, gekocht, geraeuchertStaude Stangensellerie1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Fluessiger HonigKnoblauch2 El. Apfelessig5 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Schalotte; gehacktBasilikumblaettchen1 Tl. Wasabi-Paste japanische MeerrettichartSalz6 El. Weisswein3 El. Olivenoel o. Erdnussoel50 ml Huehnerbruehe100 g Scampischwaenze2 El. Champagneressig o. SherryessigSalzPfeffer4 El. Olivenoel Beat Wuethrich: (…)...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Makrelen2 Zwiebeln, rot1 Aubergine2 Tomaten1 Ei1 SenfKnoblauchLorbeerNelkeOlivenoelSahneSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktTomatenmarkWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Die Makrelen filetieren, wuerzen, mit Sahne und einem Eiweiß puerieren, zu Klössen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser, Nelke und Lorbeer pochieren. Die roten Zwiebeln wuerfeln in Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Gewaessertes Kalbsbries wenn moeglich coeur de ris de veauSalz, PfefferThymianKnoblauch400 g Schwarzwurzeln150 ml Sahne50 ml Riesling, trocken50 g Schalotten50 ml KalbsbrueheMuskat1 cl Weißer Portwein15 g Weizenpuderstaerke1 l H-Milch 3,5%200 g Schalotten2 El. Olivenoel150 ml Dornfelder100 ml SpaetburgunderLorbeerblattNelkeSternanisZucker15 g WeizenstaerkeUlli Fetzer Swr – Einfach Koestlich mit...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Scheib. schwarzbrot1 Scheib. gekochter schinken1 Scheib. emmentaler1 Scheib. durchwachsener schinkenspeck1 kleine tomatebutterknoblauchfrisch geriebener parmesansalzw.pfeffer aus der muehle2 Tl. mayonnaise2 Tl. tomatenmark die brotscheibe mit butter bestreichen,dann in die butter duenne knoblauchscheiben eindruecken. die mayonnaise darueberstreichen und dick mit parmesan bestreuen. den parmesan etwas andruecken und das...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Hackfleisch60 g Champignons1 Ei60 g Poekelzunge2 El. Gemuesebruehe1 El. Kraeuter, gehackt1 El. ButterschmalzJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoranKnoblauchEtwas Wurzelwerk350 g Sauerkraut40 g Bauchspeck1 El. Butterschmalz1 Tas. Weissbier (Weizenbier)KuemmelSalz250 g Fertige Klossmasse In den Schweinenacken ein Tasche schneiden. Hackfleisch mit dem Ei, der kleingeschnittenen Pökelzunge, den Champignons,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Penne (Nudeln)1 Zwiebel1 Spinat200 ml Sahne100 g ParmesanSalz, PfefferMuskatKnoblauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 26.03.1999 Zubereitung: Die Penne in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, in Butter nachschwenken und mit Salz und Muskat abschmecken. Eine Zwiebel in Wuerfel schneiden, in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde50 ml Sojasauce1 Sesamoel1 Knoblauch1 Chilli o. Cayennepfeffer3 Fruehlingszwiebeln1 Salz Poularde in Stuecke teilen, Knoblauch fein hacken, die Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Huehnerteile in eine Mikrowellenform geben, die Gewuerze alle dazu und gut durchmischen. Im Kuehlschrank fuer 2 Stunden marinieren. Dann einen Deckel auf die...
