Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Lammkoteletts, je 120 g (Doppelkoteletts]60 g Pflanzenoel4 Stiele Thymian1 Camembert200 g Schmand1 Knoblauchzehe75 g schwarze Oliven ohne Stein1 klein. rote Paprikaschote2 El. SonnenblumenkerneSalzfrisch gemahlener weißer PfefferCayennepfeffer Die Lammkoteletts vom Metzger an der Fettkante einschneiden und an den Endknochen an beiden Seiten abhacken lassen. Thymian waschen, trocken...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g LangkornreisSalz1 fertig gegrilltes Haehnchen2 reife Avocaods1 klein. gruene Peperoni1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Zitronensaft2 El. Oel1 Tl. ZuckerPfefferFeldsalat o. RaukeMelonenkugelnZitronenscheibenrosa Pfeffergruener Pfeffer Reis in 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abkuehlen lassen (oder schon morgens kochen). Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und...
Menge: 1 Text Zutaten:10 EierWasserWeissweinessig2 Schalotten; geschaelt und halbiert2 Zwiebeln; die braune Schale1 Chilischote2 Knoblauchzehen1 Tl. Getrockn. Thymian1 Tl. Getrockn. Rosmarin5 El. Salz12 Eier800 ml Wasser400 ml Essig4 Tl. SalzPeperonischoten2 Zwiebel2 Knoblauchzehe4 Lorbeerblaetter2 Nelke4 Tl. Senfkoerner2 Tl. Thymian2 Tl. OreganoMonika Kellermann12 Eier; hartgekocht250 ml Weissweinessig500 ml Weisswein500 ml Wasser1 Lorbeerblatt2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:80 g Zwiebeln6 getrockn. rote Chilischoten2 El. Pflanzenoel80 g frisch geraspelte Kokosnuss2 El. Koriandersamen4 Nelken10 weiße Pfefferkoerner1 Stueck Zimtrinde100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. braune Senfkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlene Kurkuma1 Lorbeerblatt1 Muskatbluete200 g Moehren300 g Suesskartoffeln300 g festkochende Kartoffeln250 g gruene Bohnen150 g ErbsenSalz250 g Basmatireisgehacktes KoriandergruenSalzHoerzu...
Menge: 4 Zutaten:800 g. Rinderzunge, gepoekelt350 g. Bohnenkerne, rot4 Pfefferkoerner2 Zwiebeln2 Moehren1 Knoblauchzehe5 Tomaten2 Paprikaschoten, gruen1 Weisskohl-Kopf4 Schweinswuerstchen, kleine3 El. SchweineschmalzSalz Bohnenkerne 12 Stunden einweichen. Rinderzunge 12 Stunden wässern; das Wasser öfters wechseln. Rinderzunge mit Pfefferkörnern, Bohnenkernen und dem Einweichwasser in einen grossen Topf geben, alles mit frischem Wasser bedecken,...
Menge: 4 Zutaten:200 g SchweinefiletWasser (3 liter)Salz300 g Mee, chinesische Nudeln aus Weizenmehl100 g Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe80 g Stangensellerie40 g Ingwer, frisch150 g Bambussprossen, aus dem Glas4 El. Erdnussoel150 g Sojabohnensprossen, frisch200 g Garnelen, klein, ungekochteSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen1 Tl. Chilischote, fein gehackt4 El. Sojasauce, chinesische, helle Das Schweinefleisch in duenne...
Menge: 4 Zutaten:400 g Hackfleisch, gemischt2 Eier75 g Schafskaese50 g Broesel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 El. Salz1 El. Pfeffer1 Dos. Tomaten (850 ml)1 Zwiebel4 El. Olivenoel1 El. Basilikum1 El. Oregano Fleisch, Eier, Käse und Brösel zu geschmeidiger Farce kneten. Knoblauch abziehen, durch die Presse zufuegen. Petersilie fein hacken, beides verkneten. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenfilet3 Tomaten3 Paprikaschoten250 g Stangensellerie1 Knoblauchzehe1 Zitrone, Schale davon3 El. Oel1 Tl. Gemuesebruehe, Instant2 El. Creme fraiche1 Spur ZuckerSalzPfefferBasilikum Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, in Streifen schneiden. Tomaten achteln. Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Zitronenschale verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch waschen, trockentupfen und wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schweinefilet10 g frischer Ingwer1 Knoblauchzehe1 El. Sojasoße1 Tl. grober schwarzer Pfeffer1 El. Sherry1 Tl. Honig1 El. Oel200 g Moehren125 g SojasprossenSalzSchnittlauch Geschälten Ingwer sehr fein wuerfeln, Knoblauchzehe durchpressen, beides mit Sojasoße, Pfeffer, Sherry und Honig verruehren. Die Schweinefilets mit dieser Marinade in einen Gefrierbeutel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Naturlangkornreis400 ml Wasser5 El. Erdnussoel2 klein. Feste Zucchini1 mittl. Moehre1 klein. Fenchelknolle1 Knoblauchzehe1 Bd. Dill200 g Krabben1 Ei2 El. Sojasauce2 El. ZitronensaftSalzCayennepfefferVollwert-Kueche Feinschmecker EditionRenate Schnapka Den Reis mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 30 Min. körnig weich garen. In einer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Bobby-Bohnen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter oder Margarine (1)30 g Butter oder Margarine (2)100 ml Gemuesebruehe100 g Creme fraiche250 g Gruenkernschrot1 l Gemuesebruehe1 l Milch30 g Geriebener Parmesan Fuer die Familie: Vollwertrezept Bobby-Bohnen kommen urspruenglich aus Italien und sind durch ihre zarte Konsistenz besonders fuer Kinder geeignet....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Moehre1 Stangensellerie250 g Tomaten4 El. Oel300 g RinderhackSalzPfeffer, Schwarz1 Tl. Paprikapulver, edelsuess4 Basilikumblaettchen, frisch oder1 Tl. getrocknetes Basilikum125 ml Fleischbruehe1 El. Tomatenmark125 ml Rotwein400 g Breite Nudeln (Band- oder Fettuccine)Geriebener ParmesanArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Die Zwiebel und...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Scheibe Weissbrot2 El. Olivenoel1 Spur Getrockneter MajoranSalz und Pfeffer1 Zitrone1 Avocado1 El. Semmelbroesel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wuerfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen, die Haut abziehen, entkernen und wuerfeln. Die Petersilie hacken. Das Weissbrot wuerfeln und in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Huehnerstuecke; Keule, Brust o. beides1 klein. Zwiebel2 Cm IngwerwurzelScharfer gruener Chili1 Saftige Limone5 dl Joghurt1 Knoblauchzehe2 Tl. Garam Masala3 El. Gelbe Speisefarbe; (*)1 El. Rote Speisefarbe; (*)LimonenschnitzeSalz (1)Salz (2)2 Cm Ingwerwurzel1 Scharfer gruener Chili4 El. Puerierte Tomaten ODER3 El. Tomatenmark250 ml Schlagsahne1 Tl. Garam masalaZuckerCayennepfeffer1...
Menge: 4 Zutaten:250 g Walnusskerne; (*)50 g Pinienkerne1 Broetchen in Wasser eingeweicht1 KnoblauchzeheSalz50 g Joghurt4 El. Olivenoel extravergineMajoranblaetter (*) 250 g Walnusskerne entsprechen ca. 1 kg Nuesse mit der Schale. Die Genueser Kueche ist stark von arabischen Einfluessen geprägt: dieses Rezept findet sich in ähnlicher Form bereits in antiken persischen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g frischer Rosenkohl1 Zwiebel1 El. Butter1 Knoblauchzehe50 ml GemuesebrueheSalzPfefferMuskat2 El. grob gehackte Walnuesse75 g mittelalter Gouda Rosenkohl putzen, die Stielenden kreuzweise einschneiden. Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Knoblauch pellen, durchpressen, mit den Gewuerzen und dem Rosenkohl...
Menge: 4 Zutaten:2 Mittelgrosse Auberginen1 El. SalzEtwas ZitronensaftFuer die Fuellung:400 g Feines Bratwurstbraet1 Zwiebel1 Ei3 El. Gehackte PetersilieSalzSchwarzen Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Oregano1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz100 g Geriebenen Emmentaler KaeseAusserdem:2 El. Butter oder Margarine1 Zwiebel1 l Gebundene Tomatensosse50 ml Sahne 1. Die Auberginen abwaschen, halbieren und mit Salz bestreuen. 10-15...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mehlig kochende Kartoffeln1 Becher Schmand oder Sauerrahm (20%)1 El. Sahne oder Kaffeesahne (Dosenmilch/Milch)150 g geriebener Kaese (such Dir etwas aus)PfefferSalzKraeuter nach Wahl1 klein. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe(wer kein Knofel mag, laesst ihn weg) Zwiebel und Knoblauchzehe kleinhacken, mit Käse, Rahm, Sahne und den Kräutern...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Aal, etwa 1 kg muss nicht unbedingt sein1 Hecht, ca. 500 g1 Flussbarsch, ca. 200 g1 Schleie, ca. 300 g2 Forellen, ca. 400 g jeweils125 g Butter4 Schalotten700 ml Elsaesser RieslingSalzPfeffer, frisch gemahlen200 g Blaetterteig1 Eigelb; zum Bestreichen200 g Egerlinge; oder Champignons50 g Mehl2 Eigelb;1 l...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Lammruecken (etwa 1,5 kg, sehr gut abgehangen, vom Schlachter laengs geteilt,auch die Knochen mitgeben lassen)2 Bd. Thymian, frisch; oedr 2 El Thymian, getrocknet3 Zwiebeln (150 g)1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 El. Weisse Pfefferkoerner175 ml Rotwein, trocken (I)1 l Wasser, kaltSalzWeisser Pfeffer1 kg Kartoffeln, nicht zu kleinMuskatnussMehl zum Wenden25...
