Menge: 4 Portionen Zutaten:1 (1200g) Poularde1 l Wasser bis 1/3 mehrSalz3 Markknochen2 ZwiebelnSelleriekraut4 Nelken4 Pfefferkoerner2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe400 g Wirsingkohl300 g Moehren2 Stangen Lauch/Porree200 g Sellerieknolle4 TomatenPfefferThymianBasilikum1 Petersilie; gehacktPetersilie z. Garnieren Markknochen in Salzwasser zum Kochen bringen. Poularde, Zwiebeln, Sellerie und Gewuerze zufuegen. 60 Min. garen lassen. Gemuese putzen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Teigkugel; fuer 10 kleineBoeden vom Grundrezept.4 Artischockenherzen; in Oel1 Tl. Oregano; gestrichen voll1 KnoblauchzeheSalzPfeffer; schwarz, fadM.Mehl; evtl.50 g Bel-Paese-Kaese5 Oliven; schwarz, entsteint Artischockenheerzen gut abtropfen lassen, fein hacken. Mit dem Oregano, der gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer unter den Teig kneten; evtl. noch etwas Mehl zugeben. Teig...
Menge: 4 Zutaten:1 rote Paprikaschote1 Knoblauchzehe2 frische rote Chilischoten; thailaendische250 ml Wasser5 El. Reisessig; oder Weinessig10 El. Zucker Die Paprikaschote vom Stielansatz und den Kernen befreien und waschen. Den Knoblauch schälen, die Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Die Paprikahälfte, die Knoblauchzehe und die Chilischoten im Mörser zerstampfen und anschliessend...
Menge: 4 Zutaten:2 Kochbeutel Reis2 Zwiebeln250 g Suppengruen1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel400 g Schweinemett1 l Fleischbruehe1 Dos. (850 g) geschaelte Tomaten1 l Trockener WeissweinSalzMuskatnussPfefferOregano40 g Parmesankaese2 El. Feingewiegte Kraeuter Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zwiebeln wuerfeln, Suppengruen kleinschneiden. Knoblauchzehe halbieren, einen Kochtopf damit gut ausreiben. Oel erhitzen, Zwiebelwuerfel, Gemuese und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. Oel3 Packungen passierte Tomaten a 500 g3 l Bruehe1 Becher Schlagsahne (200 g)Salzfrisch gemahlener PfefferZucker1 klein. gruene Paprikaschote Zwiebelwuerfel und zerdrueckten Knoblauch in heissem Oel glasig duensten. Tomaten, Bruehe und Sahne zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Basilikum, groß (125 g)50 g Mandelblaettchen1 Knoblauchzehe60 g Parmesankaese, frisch geriebener1 l Oel mit Basilikum (Basilico)2 El. Crème doubleSalz100 g Pecorino-Kaese, grob geraspelt250 g Kartoffeln, festkochende300 g Nudeln(z. B. Bandnudeln oder Spaghetti). 1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g kleine ZucchiniSalz50 g Speck, geraeucherter durchwachsener1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Oel1 Glas Tomatenstuecke (etwa 250 g)OreganoSalzPfefferPaprika1 Glas TK-Kraeuter3 Paniermehl200 g Schmand Zucchini längs halbieren und salzen. Fuer die Soße Speck und Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Oel erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Tomatenstuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Honig2 El. Wasser1 Tl. Garnelen-Paste8 El. Sojasoße1 Knoblauchzehe400 g Schweinefilet4 El. OelSchaschlikspieße Honig und Garnelen-Paste mit 2 EL heißem Wasser verruehren. Mit Sojasoße mischen. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet einmal längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf geölte Spieße stecken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfilets1 Sojasauce1 Hoisinsauce1 Trockener Sherry oder Reiswein1 Maizena1 Rueebli1 Salatgurke1 Stueck frischer Ingwer1 Knoblauchzehe1 Sesamsamen2 Erdnußoel2 Sojasauce2 Trockener Sherry oder Reiswein1 Honig1 MaizenaSichuanpfeffer50 ml FleischbouillonAnne-Marie Wildeisen erfasst von Rene Gagna Das Fleisch in kleinfingerdicke Streifen schneiden. Sojasauce, Hoisinsauce, Sherry oder Reiswein sowie Maizena verruehren. Das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Weiße Edelfischgraeten50 g Staudensellerie50 g Lauch50 g Zwiebeln30 g Champignons (alles fein gehackt)ThymianLorbeerblattPetersillienstengel1 Sp./Schuss Salz5 zerdrueckte Pfefferkoerner200 g gruener Spargel oder Kohlrabi80 g Karotten1 klein. Blumenkohl2 klein. LauchstangenSalz1 Ei1 Moccaloeffel Dijonsenf100 ml SonnenblumenoelSaft von 1/4 Zitrone1 El. Schlagsahne, steifgeschlagen30 ml Olivenoel, extra vergine1 klein. Knoblauchzehe1 Bd....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schalotten50 g Butter1 Knoblauchzehe2 Bd. glattblaettrige Petersilie1 l suesse SahneSalzPfeffer a. d. M.2 EigelbEssig4 frische Eier, gut gekuehlt Schalotten pellen und ganz fein wuerfeln, in der zerlassenen Butter glasig duensten. Die durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben, Petersilie hacken und ebenfalls untermischen, kurz mitduensten, dann warm stellen. In einem...
Menge: 4 Zutaten:300 g Spinat2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter150 g Creme fraicheSalzweisser Pfeffer1 Pr. Muskat100 g mittelalter Gouda2 Eier650 g mehligkochende KartoffelButter Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, dann verlesen und die groben Stiele entfernen. Den Spinat in einem Topf geben und zugedeckt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Oel500 g Zwiebeln1 l FleischbrueheSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 l Wein6 Scheib. WeißbrotOel1 Knoblauchzehe100 g Gruyère-Kaese Zwiebeln schälen, mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben schneiden, in heißem Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 so lange duensten, bis sie glasig und fast gar sind. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SchweineschnitzelfleischSalz, PfefferPaprikapulver (scharf)2 Tl. Kraeuter der Provence1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel100 g Rote Zwiebeln3 Blaetter Roemersalat4 klein. Pitabrote zum Fuellen120 g Frischkaese mit Paprika Fleisch in kleine duenne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern der Provence wuerzen. Knoblauchzehe pellen, fein hacken und in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln, gekocht500 g Sauerkraut6 Eier, hartgekocht2 Eier, roh200 g Debresziner200 g Salami100 g Leberkaese150 g Tomaten, geschaelt2 Zwiebeln100 g Weintrauben1 Knoblauchzehe200 g Saure Sahne3 El. Semmelbroesel1 El. Butter2 El. OelSchnittlauchPetersilieMuskatPaprikaPfeffer, Salz Sauerkraut in wenig Wasser 10 min kochen, abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln zerstampfen, den...
Menge: 1 Zutaten:5 El. Gerste1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Olivenoel1 Bd. Suppengruen1 klein. Zucchini4 Champignons1 Tas. GemuesebrueheJodsalzPfefferKraeuter der Provence1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill2 El. Edamer; gerieben Die Gerste in ca. einem Drittel der Bruehe weichkochen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in dem Oel anduensten. Suppengruen wuerfeln, Zucchini scheibeln und Champignons vierteln....
Menge: 4 Zutaten:4 RumpsteaksOelPfefferSalz150 ml Oel100 ml Weinessig2 El. Petersilie, fein gehackt1 Knoblauchzehe1 Tl. Oregano40 g Butter1 Dos. Pfirsiche1 Glas Senffruechte, gemischte1 l Saure Sahne2 Tl. Pfeffer, gruener eingelegter300 ml Weinbrand Legen Sie die Rumpsteaks in eine Marinade aus Oel, Weinessig, Petersilie, zerdrueckter Knoblauchzehe und Oregano und lassen Sie sie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Maisgriess (Polenta)1 l WasserSalz300 g Mangold700 g vollreife Tomaten250 g braune Egerlinge1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Basilikum oder Petersilie3 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise Zucker Den Maisgriess mit dem Wasser und Salz einmal aufkochen und bei schwächster Hitze im offenen Topf etwa 45...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mageresSchweinefleisch1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Erdnußoel1 Tas. indonesische Sojasauce (Ketjab)1 Tl. Zitronensaft1 Tl. brauner Zucker Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, in heißem Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 – 9 leicht braun braten, dann feingeschnittene Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe zugeben, ca. 3 Min....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Sauerkraut3 Tl. Paprikapulver, edelsuess60 g Fett1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Dos. TomatenmarkWasserSalzZucker1 l Saure Sahne In heissem Fett die fein geschnittene Zwiebel anduensten, mit Paprika bestreuen, das Kraut zugeben, gut durchmischen, den mit wenig Salz zerdrueckten Knoblauch, Tomatenmark und etwas Wasser zugeben. Zugedeckt 1/2 Stunde duensten....
