Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:25 g Hefe frisch200 g Dinkelmehl fein1 Tl. Kuemmelpulver1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Meersalz1 Tl. Sonnenblumenoel kaltgepreßtButter fuer die Form130 ml Wasser1 Paprikaschotte gruen1 Paprikaschotte rot1 klein. Fenchelknolle1 klein. Lauchstange1 Gemuesezwiebel1 El. Olivenoel kaltgepreßt1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Oregano gerebelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Gemuesebruehe vegetabil60 g Kaese 60% FettRahmgouda...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Muh-err-Pilze;eingeweicht fein gehackt125 g Entenbrust; in Stuecke1 El. Sherry1 El. Balsamico-Essig1 Eiweiss1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Tl. Koriander; frischSalzPfefferTeig300 g Mehl2 dl Wasser Pilze und Entenbrust mit allen anderen Zutaten fuer die Fuellung mischen, 1 Stunde ziehen lassen. Das Mehl in eine Schuessel sieben. Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:350 g Kuerbis150 g ZuckerschotenSalz50 g weiße Zwiebel100 g Cocktailtomaten1 gruene Peperoni1 Knoblauchzehe2 El. Weißweinessig1 El. Zitronensaft1 El. Orangensaft1 El. Limettensaft1 El. Olivenoel5 El. Gemuesebruehe (Fertigprodukt)1 Tl. Dijon-SenfPfefferZucker30 g schwarze Oliven,50 g Schafskaese1 Hand voll Minzeblaettchen 1. Kuerbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln. Zuckerschoten putzen. Kuerbis und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Brunnenkresse1 klein. Knoblauchzehe1 l Kefir1 l SahneSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlen1 Msp. feinwuerziger Senf Die Kresse verlesen und waschen. Die Blätter abzupfen, einige zur Seite legen und den Rest mit der geschälten Knoblauchzehe fein hacken. Kefir und Sahne gruendlich verquirlen, Kresse-Knoblauch-Mischung hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 Fischstaebchen25 g Margarine250 Pfirsichhaelften1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Oel200 ml Tomatenketchup1 El. geh. PetersilieOregano Fischstäbchen in 3 cm lange Stuecke schneiden und in einer Pfanne unter wenden, braten. Pfirsichhälften grob wuerfeln, zu dem Fisch geben, etwa 5 Minuten mitbraten lassen. Fuer die Sosse Zwiebel und...
Menge: 6 Zutaten:100 g rote Linsen200 g gelbe Schaelerbsen800 ml Gefluegelfond; a.d. Glas2 Zitronengrasstangen1 klein. rote Chilischote30 g Ingwerwurzel100 g PorreeSalz3 El. ZitronensaftKreuzkuemmel; gemahlen1 Knoblauchzehe20 g Butterschmalz1 El. schwarze Senfkoerner1 El. Sesamsaat1 El. Currypulver1 El. Koriandergruen150 g Sahnejoghurt1 l Wasser, (1) Linsen in kaltem Wasser einweichen. Erbsen mit dem Fond...
Menge: 4 Zutaten:400 g Fusilli (Spiralen)200 g Thunfisch in Oel5 El. Olivenoel1 KnoblauchzeheSalzPfeffer300 g Tomaten; geschaeltin Stueckchen1 Bd. Basilikum Fusilli in Salzwasser 10 Min. kochen, abgiessen und warmstellen. Knoblauch in Oel goldgelb rösten, dann herausnehmen. Den abgetropften Thunfisch in Stueckchen zugeben und bei milder Hitze kurz köcheln lassen. Tomaten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spinat, frischer2 Zwiebeln (ca. 80 g)300 g Tomaten600 g RotbarschfiletSalz2 El. Zitronensaft2 El. Mehl1 Ei120 g Sesam (geschaelt)1 Knoblauchzehe60 g Butter oder MargarinePfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß3 El. Sesamoel Spinat gruendlich waschen, die dicken Stiele entfernen. Zwiebeln fein wuerfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Champignons4 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Stueck Ingwer, walnußgroß1 l Wasser200 ml Essigessenz 25 %1 ZuckerSalz10 Pfefferkoerner3 Zweigen Estragon, Blaettchen von2 l heißes Wasser Pilze halbieren und in drei bis vier Einmachgläser (1 l Inhalt) fuellen. Zwiebeln in Wuerfel, Knoblauchzehe und Ingwer in sehr feine Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Champignons (frisch)1 Zitrone (Saft)1 Scheibe Vollkornbrot (ca.50g)Gehackte, glatte Petersilie1 Haehnchen (ca.1200g)1 l Bier hellSalzPfeffer a.d. MuehleCayennepfeffer Zwiebeln schälen und wuerfeln. Den Knoblauch häuten, und ganz fein hacken, Speck fein wuerfeln. Champignons putzen, fein wuerfeln und mit etwas Zitronensaft mischen. Brot toasten und fein zerkruemeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:56 MiesmuschelnRieslingWasser2 klein. Schalotten1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian 2 Tl. Curry1 Zitrone200 g Creme double3 El. Wermut (Martini, Noilly Prat)Pfeffer 12 Lychees, kann man evtl. auch weglassen20 g Butter4 El. Sahne 1. Muscheln säubern, Muschelbärte entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. 2. Den Riesling, Wasser, eine gehackte Schalotte,...
Menge: 1 Zutaten:4 Gemuesezwiebeln; a 250 g200 g Tomaten1 Knoblauchzehe40 g Griechischen Schafskaese1 Bd. PetersilieSalz, Pfeffer1 Tl. Paprikapulver, edelsuess2 El. Sojaoel Die Zwiebeln schälen und von jeder oben einen Deckel abschneiden. Die Zwiebeln mit einem Messer oder Löffel vorsichtig aushöhlen. Die Hälfte des entfernten Fruchtfleischs fein hacken. Die andere Hälfte...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln750 g Gemuese(z. B. Moehren, Paprikaschoten, Erbsen, Zucchini)2 El. Oel1 El. FischsoßeSalzPfeffer1 Tl. helle Sojasoße Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen, Fruehlingszwiebeln und Gemuese in mundgerechte Stuecke schneiden. Oel im Wok erhitzen und Gemuese 5 Minuten darin anbraten. Fischsoße, Salz und Pfeffer unterruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Blattspinat1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Butter5 Eier4 Scheib. gekochter Schinken à 100 g2 gross. Tomaten1 klein. Stange Porree40 g Champignons20 g Pfifferlinge2 Eier, gekochtMajoranThymianRosmarinSalbei1 Bd. Petersilie1 Kart. Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch pellen, in der heißen Butter glasig duensten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seeteufel15 Scheib. Serranoschinken duenn geschnittenSalzPfefferZitrone1 Zucchini, gelb1 Zucchini, gruen1 Paprika, gelb1 Paprika, gruen1 Paprika, rot1 Aubergine2 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark300 g Mehl3 EierOelSalz3 l FischfondZuckerOlivenoel1 ZwiebelWeissweinSahneRosmarinThymian Eine Hälfte des Gemueses in kleine Wuerfel schneiden, die andere in Olivenöl anschwitzen, Zwiebel hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrueste6 Getrocknete MorchelnSchweinenetzBasilikumblaetterJodsalzWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz2 Karotten1 Zucchino1 Fruehlingszwiebel80 g Champignons1 Knoblauchzehe1 Tas. Fleisch- oder Gemuesebruehe2 TomatenBasilikumblaetterOregano Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stuecke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbruesten mit dem Messer leicht lösen und die Morchelstuecke dazwischenschieben. Mit Jodsalz...
Menge: 4 Zutaten:2 Mittelgrosse Karotten1 Kohlrabiknolle1 Mittelgrosse Zucchini1 Bd. Radieschen2 El. Gemuesemais aus der Dose1 Tl. Mittelscharfer Senf2 El. ZitronensaftMeersalzPfeffer `aus der Muehle`1 Knoblauchzehe4 El. Kaltgepresstes OlivenoelPetersilienblaetter Karotten und Kohlrabi schälen und in sehr duenne Scheiben schneiden (oder hobeln). Zucchini und Radieschen waschen und in sehr kleine Wuerfel schneiden. Aus...
Menge: 1 Zutaten:375 g Lasagnenudeln2 Tl. Salz400 g Tiefkuehl-Spinat2 Zwiebeln1 El. Oel1 Knoblauchzehe1 l Bruehe1 l Milch3 El. Sahne Salz PfefferMuskatnuss3 El. Sesam2 Eier4 El. Parmesankaese; gerieben Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln schälen, feinwuerfeln und in heissem Oel anduensten. Spinat, Bruehe und zerdrueckten Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g weiße Bohnen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g durchwachsener SpeckSalz1 El. getrockneter Thymian, (evtl. mehr)400 g gruene Bohnen3 Zweige Bohnenkraut1 l Rinderbruehe1 Tl. ZitronensaftPfeffer Weiße Bohnen waschen und ueber Nacht in einem halben Liter Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Speck in Wuerfel schneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g große Champignons100 g milder roher Schinken1 Knoblauchzehe100 g Kraeuter-Crème-fraîche1 El. gehackte Petersilie1 El. gehackter Dill1 El. gehackter Schnittlauch1 Eigelb250 g Krabben Champignons entstielen, Köpfe etwas aushöhlen und in eine flache Auflaufform setzen. Schinken in feine Wuerfel schneiden und in die Pilze geben. Knoblauchzehe durchpressen...
