Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kaninchen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen60 g PinienkerneOlivenoel extra vergine1 Zweiglein Thymian1 Lorbeerblatt1 Zweiglein RosmarinSalz100 ml WeissweinHeisse Fleischbruehe100 g Kleine schwarze Oliven :Pro Person ca. : 446 kcal :Pro Person ca. : 1867 kJoule Das Kaninchen in Stuecke zerlegen, Leber und Nieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:275 ml Tomatensaft175 g Bulgur200 g Zwiebeln4 gross. Knoblauchzehen175 g Moehren150 g Champignons1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika50 g Getrocknete Tomaten in Oel; abgetropft2 El. Olivenoel3 Tl. Chilipulver; evt. mehr3 Tl. Kreuzkuemmelpulver; evt. mehr4 El. Tomatenmark400 ml Gemuesefond1 Dos. Tomaten, geschaelt (800 g EW)1 Dos. Kidneybohnen (800 g...
Menge: 4 Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Tl. Salz3 Eigelb1 l kaltgepresstes Olivenoel1 Zitrone; den Saft davon1 El. Wasser750 g Auberginen2 Eier2 El. Sojasauce120 g Sesamsamen, gehackt60 g Cheddar, gerieben4 El. Mehl5 El. OelSalzSchwarzer Pfeffer Aioli: Knoblauchzehe schälen und mit Salz fein puerieren. Eigelbe einzeln zufuegen. Im Wechsel Oel und Zitronensaft zugeben. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 groß. Entenbrustfilet; etwa 400g4 El. Sojasauce1 El. HonigSchwarzer Pfeffer1 Rote Paprikaschote3 Fruehlingszwiebeln300 g Frischer Blattspinat150 g Gestiftelte Bambussprossen; aus dem Glas2 Rote Chilischoten2 Knoblauchzehen1 El. Oel1 Tl. Gemahlener KorianderSalz2 El. Schnittlauch; fein geschnittenIlka Spiess Martina Kittler, Vielfalt aus dem WokGraefe und Unzer 1. Die Entenbrust an...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zicklein mit Schlegel2 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin; gehacktSalzPfefferPaprika4 El. Olivenuel200 g Roestgemuese; Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, feingewuerfelt1 Zweig Rosmarin; ganz2 dl Weisswein Capretto nostrano al forno con rosmarino (Im Ofen gegartes Tessiner Zicklein mit Rosmarin) Es ist wichtig, das Fleisch ausschliesslich junger Zicklein und Lämmer zu...
Menge: 4 Zutaten:400 g Milder Gruyere200 g Appenzeller extra100 g Tilsiter1 Roter Peperone1 Gruener Peperone1 Peperoncino1 Zwiebel1 Knoblauchzehen1 El. Oel100 g Frischkaese3 dl Weisswein4 Tl. Maizena1 Tl. Currypulver1 klein. Dose Ananas500 g Weissbrot; gewuerfelt Den Käse reiben. Die Peperoni in Wuerfel schneiden. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, die Kerne...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Salz250 g Strauchtomaten, klein, reif250 g Pfefferschoten, gross, mild4 El. Oel1 Tl. Harissa (scharfe tunesische Wuerzsauce aus Chilis)1 El. Tomatenmark3 El. Wasser6 Eier1 Tl. Schwarzkuemmel Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkuemmel und Salz im Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Aubergine1 mittl. Zucchini3 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel1 rote Paprika2 TomatenSalzPfefferThymian1 Zweig Basilikum1 Lorbeerblatt3 Knoblauchzehen6 El. Rotwein Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Paprika in etwa 2 cm breite Streifen teilen. Tomaten achteln und leicht auspressen. Das Oel in eine grosse Schale geben...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz (1)2 El. Olivenoel100 g Karotten100 g Sellerie100 g Lauch200 g frische Champignonsetwas Zitronensaft1 El. Oregano1 El. BasilikumSalz (2)schwarzen Pfeffer aus der Muehle1 Prise Cayennepfeffer1 Tas. Rotwein1 Tomaten; geschaelt2 El. Butter oder Margarine600 g Lasagneplatten; bissfest gekocht3 l Bechamelsosse200 g...
Menge: 6 bis Zutaten:1200 g Kartoffeln, fest2 Knoblauchzehen1 Chilischote, rot1 Zwg. Rosmarin2 El. Butter3 El. Olivenoel2 El. Zucker, braunMeersalz, grobPfeffer, schwarz (f.a.d.M.)2 El. Balsamessig (Aceto balsamico) Kartoffeln mit der Schale bissfest kochen, pellen und erkalten lassen. Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in duenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Chilischote3 l Trockener Weißwein900 g Kaese; je zu gleichen Teilen verschiedene Sorten z. B. : Gruyère,Emmentaler und ein junger Bergkaese2 Tl. Speisestaerke3 El. KirschwasserPfeffer und MuskatChilipulver; nach GeschmackIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Die Knoblauchzehen schälen, zusammen mit der Chilischote in den Caquelon geben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Pro Person 2 Spareribs3 El. Weißwein3 El. Senf1 Tl. Paprika1 El. Rosmarinnadeln1 Tl. gruene Pfefferkoerner2 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel. Pfefferkörner zerdruecken, Knoblauchzehen durchpressen, mit allen anderen Zutaten verruehren und 1/2 Stunde durchziehen lassen. Danach das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt einige Stunden im Kuehlschrank marinieren. Das Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Huehnerfleisch ohne Haut und Knochen, in Kokosmilch pochiert4 Kokosmilch ungesuesst3 El. Ingwer gehackt5 KnoblauchzehenPfefferkoerner weissKoriandergruen2 Zitronengras fein gehackt4 Fischsauce4 El. LimonensaftKaffir-Limonenblaetter5 kleine Chilischoten3 Schalotten Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner, Koriandergruen, Zitronengras und Schalotten im Mörser zu einer Paste zerdruecken. Eine Tasse Kokosmilch aufkochen,...
Menge: 1 Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Eigelb1 Prise Salz250 ml Olivenoel1 ArtischockeZitronensaftSalzwasser Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verruehren; Konsistenz: steife Paste. Mit Salz wuerzen und das Oel tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat. Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen, den Rest kurz durch...
Menge: 4 Zutaten:2 Scheiben Entrecote, je 300 g, ca. 2,5 cm dick75 g Butter4 dl Beaujolais, nicht zu junger100 g Schalotten2 KnoblauchzehenSalzPfeffer, frisch gemahlenerThymian1 Tl. Tomatenmark2 El. Wasser Entrecote beaujolaise ===================== Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äussere Fettschicht der Entrecotes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen. 3 dl Wein...
Menge: 6 Portionen* Zutaten:3 Knoblauchzehen150 g Schafskaese150 g Butter; weicheSalzweißer Pfeffer a.d.M.2 groß. rote Paprikaschoten2 El. Olivenoel1 Tl. Paprika; mittelscharf1 Prise CayennepfefferSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.400 g Frischkaese1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch3 FruehlingszwiebelnSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.3 laengliche Mischbrote a 500g>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 * 6-8 Portionen Fuer die Knoblauch-Käse-Creme den...
Menge: 4 Zutaten:100 g Fruehlingszwiebeln so sah das Gewaechs zumindest aus100 g Blattspinat100 g Paprika50 g Moehren2 Knoblauchzehen200 g Gekochtes Fleisch500 g Gekochte Nudeln : Xx> hat hier jemand ein Rezept fuer Bami, welches möglichst : Xx> Original ist? Sicherlich werden Dir noch andere schreiben, da ich aber 1.) gerade...
Menge: 4 Zutaten:1 Lachsforelle ;ca. 1.5 kg1 Zitrone1 Prise Worcestersosse1 Bd. Petersilie1 Bd. Zitronenmelisse4 Eiweiss1 Tas. Mehl1 kg Salz2 Knoblauchzehen Die kuechenfertige Lachsforelle waschen und trockentupfen. Innen mit Worcestersosse und Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter verlesen, waschen und den Fisch damit fuellen. Das Eiweiss sehr steifschlagen. Mehl, Salz und zerriebene Knoblauchzehen...
Menge: 4 Zutaten:750 g (- 1000 g) Rehschulter200 g Mirepoix (Suppengemuese, bestehend aus 3 Teilen Zwiebel,1 Teil Moehren, 1 Teil Sellerie)2 Knoblauchzehen2 l Rotwein1 l Obstessig2 Lorbeerblaetter6 Nelken8 Pimentkoerner1 Tl. Korianderkoerner10 Wacholderbeeren1 Zweig frischer Thymian** oder **1 Tl. Getrockneter ThymianReichlich OelSalz1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver1 l Schweineblut (vom Metzger)CognacPortwein oder Sherry...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Ente; kuechenfertig1 Pfefferkoerner; evtl. mehrSalz1 Korianderkoerner; evtl. mehr5 cm Zimtstange2 Zwiebeln6 Knoblauchzehen4 gruene Chilischoten3 gruene PaprikaschotenOel zum Braten1 Galgantpulver1 Zitronengraspulver1 Ingwerpulver200 ml Tamarindensaft1 Lorbeerblatt; indonesisches1 Zitronenblatt2 Palmzucker; evtl. mehrCornelia Zingerling Titi Sudarso: Indonesische SpezialitaetenFalken-Verlag ISBN 3 8068 1344 2 04.04.99 Die Ente waschen und ueberhängende...
