Menge: 4 Zutaten:1 kg Lauch80 g ButterSenfkoerner1 Pk. Creme fraicheMeersalzPfeffer, schwarz, frisch gem.8 mittl. Kartoffeln4 El. Mohn Den Lauch waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, achteln und in Salzwasser weichkochen. Die Hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen und den Lauch kurz anbraten....
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Nordseefische; frisch sowie Muscheln und Krustentiere125 g Schalotten500 ml Fischfond500 ml trockener Weisswein400 g Lauch1 Selleriestange400 g Moehren150 g Butter500 ml Sahne3 El. Petersilie; feingehacktSalzPfeffer, schwarzArthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Fische ausnehmen und filetieren, Muscheln und Krustentiere gruendlich putzen. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Schwarzwurzeln1 El. Essig250 g Lauch1 Zwiebel1 Bd. Petersilie300 g Tofu2 El. Sojasauce1 Ei3 El. Pistazien ;oder Mandeln, frisch gerieben2 El. Knaeckebrot fein zerkruemelt1 El. Parmesan ;frisch gerieben evtl. die doppelte MengePfeffer weiss1 El. Butter1 l Gemuesebruehe1 Pk. Creme fraîche2 El. SchnittlauchroellchenSalz1 Tl. Zitronensaft Fuer...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lauch1 Zwiebel; gehackt2 El. Butter150 ml Weisswein100 ml BouillonSalzPfefferMuskatnuss1 El. Mehl200 ml Milch500 g Kartoffeln; klein gewuerfelt1 Saucisson vaudois1 Saucisse au foie1 Saucisse au chou Die typischen Gerichte der Waadtländer sind ausgesprochen deftig: Wuerste vom Schwein, Lauch und Kartoffeleintöpfe. Fragt man einen Waadtländer, was denn neben...
Menge: 2 Zutaten:2 Forellen ;a 250 g1 Zitrone200 g Moehren250 g Lauch250 g Kartoffeln1 Lorbeerblatt1 El. Mandelblaettchen50 ml WeissweinSalzweisser Pfeffer Den Römertopf wässern. Die Forellen unter fliessendem Wasser abspuelen und trockentupfen. Den Fisch aussen und innen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Möhren duenn schälen und in feine Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln750 g Lauch125 ml Weissweinessig7 El. Oel2 El. Paprikapulver (gestrichene El.)Instantbruehe Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und schälen Paprikapulver in 5 El. Oel bei schwacher Hitze anschwitzen Mit der Bruehe und 100ml vom Essig ablöschen und 3 min. bei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 FelchenfiletsSalzPfefferMehl50 g ButterTraubenkernoel1 Melone je nach Saison200 ml Kapern1 Zitrone100 g Lauch1 Rote kleine Peperoni200 g Original Kanadischen Wildreis30 g ButterSalz aus der MuehlePfeffer aus der MuehleUwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 Melone schälen, aushöhlen und in 8 Schnitze schneiden Kapern abgießen 1 dl Marsala abmessen Zitrone...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola; oder ein anderer Edelpilzkaese1 Zitrone (Saft)1 Bd. Schnittlauch Sellerie, Lauch,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kaninchenruecken mit Knochen und Nieren1 Schweinenetz8 Scheib. Bacon100 g Kaninchen-Hackfleisch50 ml Sahne10 ml CognacSalz, Pfeffer4 Shiitake Pilze1 Zweig Salbei1 El. Linsen-Keime6 Kirschtomaten6 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian500 ml Brauner Fond; Kaninchen- oder Kalbsfond100 ml RotweinOel zum Braten150 g Gerstengraupen mittelgross50 ml Trockener Weisswein1 klein. Zwiebel1 Karotte80 g Lauch100...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Wildfleisch (Haxe)150 g Moehren80 g Petersilienwurzel100 g Lauch2 Thymianzweige5 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Nelke8 Pfefferkoerner; evtl. 1/4 mehr1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Prise SalzAceto Balsamico5 Eiweiße5 zerstoßene Eiswuerfel2 Zwiebeln; halbiert und ge- braeunt3 l Wildfond (*) Ein Rezept ergibt etwa 2 Liter Bruehe. Wildfleisch, Möhren und Petersilienwurzel durch...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl (u. Mehl zum Ausrollen)1 Tl. Salz150 g kalte Butter Fett fuer die Form-600 g TK-Spinat300 g Lauch1 Bd. glatte Petersilie200 g gekochter Schinken1 El. Oel2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer4 Eier1 l Milch125 g Schlagsahne150 g ger. Emmentaler 1. Mehl, Salz und die Butter rasch verkneten. Dabei nach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 klein. Zwiebeln400 g Lauch1 El. Butter zum Anduensten100 ml Weisswein (trocken)100 ml DoppelrahmSalz & Pfeffer aus der Muehl1 Prise Muskatnuss4 Haehchenbruesteetwas Dijon-Senf1 El. Bratbutter300 ml Gefluegelfond1 Tl. Honig2 El. Weissweinessig80 gross. Butter Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, dabei die harten dunkelgruenen Teile...
Menge: 2 Zutaten:1 Tas. Rundkornreis; Avorio,Vialone1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Lauch500 ml Bruehe500 ml WeinOlivenoel1 El. ZitronensaftPfefferKraeuter; nach Belieben Gemuese waschen, putzen und kleinhacken. Vom Lauch etwas beiseite legen, restliches Gemuese in Olivenöl anschwitzen lassen; kurz bevor es Farbe annimmt, mit wenig Bruehe ablöschen und zugedeckt 5 –...
Menge: 4 Zutaten:500 g Chinakohl200 g Rueebli100 g Sellerie120 g Lauch1 Zwiebel; fein gehackt20 g ButterSalzPfeffer1 Bd. Petersilien; fein gehackt1 Bd. Estragon; gehackt2 EigelbGemuesebouillon1 Tl. Maizena; in wenig kaltem Wasser angeruehrt2 dl RahmWenig SafranSalzPfeffer Den Chinakohl ruesten, waschen und die grösseren Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich gut rollen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lauch4 El. Weizenvollkornmehl100 g ParmesanOelSalz Den Lauch sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Kurz mit wenig Oel unter ständigem Ruehren auf grosser Flamme sautieren. Währenddessen das Mehl in etwas heissem Oel rösten und dabei ständig mit einem Holzlöffel umruehren. Nun nach und nach warmes Wasser (am...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Kartoffeln1 Lauch100 g geriebener Kaese1 Becher suesse SahnePfefferSalz Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Lauch ebenfalls in sehr duenne Ringe schneiden. Jeweils die Hälfte davon in die grosse Glaspfanne geben. Salzen, pfeffern und 50 g Käse darueberstreuen. Den Rest Lauch und Kartoffeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Kaninchenkeulen4 Knoblauchzehen30 g Schalotten30 g Sellerie30 g Lauch1 Tl. Senf400 ml Apfelwein40 ml Obstessigin einem Teebeutel: LorbeerblattThymian4 Wacholderbeeren2 Pimentkoerner200 g Mehl2 Eieretwas Salzzwei feingeschnittene Schalotten25 g Creme fraichekleingeschnittenen Strauss Basilikum Die Kaninchenkeulen werden 24 h in diesen Dingen mariniert, danach abgetrocknet, gesalzt, gepfeffert und...
Menge: 1 Zutaten:LauchFenchelknolleKartoffelnWurzelgemuese nach GeschmackZitronensaftGutes OlivenoelFrischer ThymianSalz, Pfeffer Das Gemuese putzen, wuerfeln und in Salzwasser garen, dabei können durchaus verschiedene Gemuesesorten zusammen gegart werden, nur sollte man darauf achten dass zum Beispiel Karotten (wegen der Farbe) oder Fenchel (wegen des intensiven Geschmacks) separat gekocht werden. In der Zwischenzeit aus Zitronensaft,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Margarine oder Oel1 gross. Zwiebel500 g Lauch100 ml Wasser800 g Kartoffeln1 Tl. SalzPfeffer100 ml Gemuesebruehe200 ml Weißwein4 El. geriebener Kaese10 g Butter oder Margarine Zwiebel wuerfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln1 l WeißweinKnoblauchzehen100 g Moehren100 g Lauch100 g Sellerie1 Bd. Schnittlauch1 l Sahne Den Weißwein in einen großen Topf gießen, gereinigte Muscheln und 3 El puerierten Knoblauch hinzufuegen, Deckel auf den Topf, Muscheln so lange kochen, bis sie sich öffnen. Mit einem Schaumlöffel aus...
