Menge: 12 Stücke Zutaten:3 Eier120 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 Prise Salz45 g Mehl45 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver2 Mohn500 g Sauerkirschen120 g Zucker500 g Sahnequark1 Zitrone, unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale8 Blatt weiße Gelatine1 gehackte Pistazien Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Zucker80 g gemahlene Nuesse100 g geraspelte Bitterschokolade1 Mehl4 Eier1 Backpulver400 ml Schlagsahne6 Bananen fuer eine runde TortSahnesteif1 Tafel Vollmilchschokolade1 Ecke Palmin (Kokosfett) Die Zutaten fuer den Boden vermischen und ca. 20 Minuten bei 170°C backen. 2 Becher Schlagsahne mit Sahnesteif ohne Zucker schlagen; Hälfte davon...
Menge: 12 Muffins Zutaten:120 g Joghurt70 g Milch80 g Zucker80 g Oel2 klein. Eier200 g Mehl1 Glas Backpulver1 Prise Salz100 g Beeren; Himbeeren Heidelbeeren usw.4 El. Mehl4 El. Zucker1 Tl. Zimt60 g ButterIlka Spiess Joghurt, Milch, Zucker, Oel und Ei miteinander verruehren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Alles zusammengeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe50 g Zucker1 lauwarme Milch40 g Butter2 Eier1 gestr. TL Salzabger. Schale 1 unbeh. Zitrone75 g ButterPuderzucker Alle Zutaten fuer den Teig mit dem Handruehrgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Teig im Backofen 15 Min. aufgehen lassen (5 Min. 50°, dann 0)....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Margarine200 g Puderzucker4 Eier125 g Mehl125 g Speisestaerke1 Backpulver1 Pr. Salz400 ml Wasser1 Puddingpulver Himbeergeschma1 Goetterspeise Himbeergeschm4 Zucker1 Zitrone, Saft von100 g Kokosfett100 g Margarine2 Puderzucker3 Getraenkepulver Himbeergeschmac250 g Puderzucker1 Wasser, heißes2 Zitronensaft80 g Kokosfett Margarine und Puderzucker schaumig schlagen, die vier Eier zufuegen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Hefe2 Eier250 ml Milch (lauwarm)Salz50 g Zucker70 g ButterMarmeladeButter zum Bepinseln Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig soll glatt, im Zweifel ein bisschen feucht, aber keinesfalls patzig sein. Zwei- bis dreimal zugedeckt an einem warmen Ort je 30 Minuten gehen lassen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eigelb2 Eiweiss70 g Zucker70 g Mehl1 unbehandelte Zitrone,geraspelte Schale4 El. Calvados750 g Aepfel, geschaelt undgeputzt, in Scheiben1 dl Apfelsaft1 El. Zitronensaft1 Beutel Vanillezucker3 Eigelb75 g Zucker300 g Mascarpone3 Eiweiss1 Apfel, geschaelt, geputzt,in ScheibenMandelnscheiben, geroestet Biskuit Eine 24 cm-Springform mit Backpapier auskleiden, Rand ausbuttern und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl250 g Butter140 g Zucker170 g geriebene Nuesseetwas Marmelade Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde kuehl stellen. Teig duenn ausrollen und Kreise ausstechen. Die gleiche Menge Kreise noch einmal ausstechen, hier aber ein Loch in der Mitte extra ausstechen. Plätzchen...
Menge: 12 Portionen Zutaten:135 g weiche Butter5 Eigelbe (L)125 g Zucker1 unbehandelte Zitrone; davon fein abgeriebene Schale50 g Walnusskerne50 g Haselnuesse gemahlen50 g gemahlene Mandeln1 Tl. Zimtpulver1 Tl. nelkenpuoever1 El. Kirschwasser250 g Mehl1 Messerspitze BackpulverMehl zum Bearbeiten350 g Johannisbeergelee1 El. Schlagsahne10 g PuderzuckerK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnSalz1 l Milch; heiss3 Eigelb15 g Mehl150 g Parmesan, geriebenPfeffer, weiss3 EiweissMargarine; zum einfetten40 g Butter1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln schälen. Waschen und vierteln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 20 Minuten kochen. Wasser abgiessen und die Kartoffeln ausdämpfen. Durch eine Presse oder ein Sieb in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Wuerfel Hefe1 El. Zucker3 El. lauwarme Milch, evtl. mehr150 ml Milch1 Tl. Salz125 g Butter1 Tl. gehackte Rosmarinnadeln100 g gehackte Walnusskerne Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und der Milch verruehren und...
Menge: 30 Stück Zutaten:125 g Butter oder Margarine250 g Puderzucker1 Prise Salz1 P. abger. Zitronenschale (6 g)1 Ei180 g Mehl70 g Speisestaerke100 g Mandeln (gehaeutet, gemahlen)15 Mandeln (gehaeutet ca. 15 g)3 El. Eierlikoer, evtl. mehr Fett, 100 g Puderzucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handruehrgerät zu einer glatten Masse verruehren,...
Menge: 8 Knödel Zutaten:325 g altbackene Broetchen225 g durchwachsener Speck60 g Butterschmalz100 g Zwiebeln; gewuerfelt250 ml Milch1 Bd. Petersilie100 g Mehl2 Eier; anpassenKoriander gemahlenerPfeffer aus der MuehleMuskat frisch geriebenSalzK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Brötchen in kleine Wuerfel schneiden, wenn nötig im Backofen bei 100° C noch etwas trocknen. Speck fein wuerfeln, im...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lamm- oder Kalbsleber3 El. Mehl8 El. Sonnenblumenoel Salz Pfeffer; frisch gemahlen1 Spur Cayennepfeffer4 Rote Zwiebeln1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Sumak; (Salatgewuerz) tuerk. Spezialgeschaeft2 Stengel Petersilie1 Tomate Die Leber von Häutchen und Sehnen befreien und in Stifte schneiden. Das Mehl auf einen Teller schuetten und die Leberstuecke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertige Gans (ca. 3,5 kg)1 Glas Maronen (400 g)2 Boskopaepfel1 El. ButterHerz und Leber der Gans1 Broetchen1 Eigelb1 Tl. Salz1 Msp. Pfeffer1 Msp. Majoran1 Msp. Beifuß2 Tl. Salz1 l Bier1 El. Mehl2 cl Cognac (Weinbrand)1 El. Sojasoße Gans waschen, gut abtrocknen. Gut abgetropfte Maronen klein...
Menge: 1 Zutaten:3 Zwiebeln100 g Roher Schinken8 Wacholderbeeren500 ml Fleischbruehe4 El. Schmalz1 kg HirschragoutSalz u. Pfeffer6 El. Rotwein3 El. Mehl2 El. Suesse Sahne Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Schinken in Wuerfel schneiden. Wacholderbeeren zerdruecken und die Fleischbruehe aufsetzen. Schmalz und Schinkenwuerfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Mehl100 g Zucker1 Paeckchen Backpulver1 Ei200 g Margarine1 kg muerbe Aepfel50 g Zucker1 Tl. Zimtetwas Butteretwas Wasser Die Zutaten fuer den Teig zu einem Muerbeteig verkneten. Einen Tag im Kuehlschrank ruhen lassen. Teig fuer eine runde Form auswellen, 2/3 Boden und Rand, 1/3...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:120 g Mehl60 g Butter1 Eigelb1 El. Zucker1 El. kaltes Wasser2 Birnen2 Eier60 g Zucker20 g Butter1 Vanilleschote1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von375 g Magerquark15 g Speisestaerke1 El. Zitronensaft1 El. ZuckerZitronenmelisse Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Handruehrgerät verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Teig...
Menge: 1 Zutaten:1 l Wasser200 g Zucker3 Eier25 g Hefe600 g MehlSalz200 g SchmalzPuderzucker; zum Bestaeuben Fuer den Teig das Wasser mit dem Zucker, den Eiern und der Hefe mit dem Elektroquirl verschlagen. Dann das Mehl darunter wirken. Alles mit dem Schmalz verkneten. Es soll ein sehr leichter, lockerer Hefeteig...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl300 g Butter (geschmolzen)4 Eier75 g Joghurt2 Tas. Wasser250 g Pistazien (gemahlen)1 kg ZuckerWasser1 El. Zitronensaft1 El. Honig Das Mehl auf eine Platte sieben. Die Eier, den Joghurt, die geschmolzene Butter und das Wasser in die Mitte geben und alles zu einem Teig verkneten. Eine Rolle...
