Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl125 g Butter; in Flocken1 Ei1 Spur ;Salz250 g Roquefort200 ml Doppelrahm3 El. Rahm; evtl. etwas mehr2 El. Calvados Die Zutaten fuer den Teig zu einem Teig kneten und fuer eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. Den Roquefort wuerfeln, die Hälfte davon beiseite stellen, die restlichen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l helles Bier1 l dunkles Bier4 El. Butter750 g geschabter Chesterkaeseeinige Tropfen Tabasco-Sosse1 El. Worcestershiresosse1 El. Herbadox1 Tl. Mehl1 Tl. Speisestaerke18 klein. Broetchen1 Tl. scharfer Senf2 Eier Erhitzen Sie die beiden Biersorten mit 1/4 l Wasser, der Butter und dem Käse in der Fondue-Casserole unter ständigem...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl200 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)150 g Butter1 Spur Salz750 g Aepfel1 Zitrone; den Saft davon1 Tl. Zimt50 g Korinthen50 g Haselnuesse; gemahlen50 g Mandelblaettchen3 El. Aprikosenmarmelade4 El. Puderzucker4 cl Kirschwasser Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im Kuehlschrank 2...
Menge: 20 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Hefe; frisch80 g Zucker200 ml Milch80 g Butter oder Margarine1 Pk. Citroback; oder1 Zitrone; abger. Schale davon1 Ei1 Spur Salz250 g Mohn100 g Walnusskerne125 ml Milch1 Ei100 g Zucker1 Pk. Vanillin-ZuckerFett fuer die Form2 El. Puderzucker Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte...
Menge: 1 Zutaten:250 g Butter250 g Mehl250 g Zucker4 Eier1 l. Rotwein1 Tl. Zimt3 Tl. Kakao1 Paeckchen Backpulver1 Paeckchen Vanillezucker150 g SchokostreuselPuderzucker undRotwein fuer den Guss Butter, Zucker, Mehl, Eier und Rotwein zu glattem Teig verruehren, restlichen Zutaten hinzufuegen und verruehren in gefettete Form (rund mit Loch, weis nicht wie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Mehl1 kg Zucker1 Ei30 g ButterZimtZitronenschalenIlka Spiess Maria Mitterlehner (1891 Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, viereckige Formen ausstechen und mit Nuessen bestreuen und backen.
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Chicoree4 Rinderrouladen à 175g4 Scheib. Speck2 Tl. Worcestersosse1 l Weißwein2 El. SahneSalz2 Tl. MehlEdelsuesspaprikaPfeffer4 El. Oel3 Tomaten Fleischscheiben mit Salz, Paprika und Pfeffer wuerzen. Mit Speck belegen. Das bittere Ende des Chicoree abschneiden. Chicoree in die Rouladen wickeln und feststecken. In einer Kasserolle mit Oel anbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl7 g Trockenhefe2 Eier1 l Milch100 g Butter 100 g Zucker1 Pck. Vanillezucker (nach Geschmack)1 Paeckchen Puddingpulver zum Kochen500 ml Milch100 ml Wasser Milch, Butter und Zucker (und evtl. Vanillezucker) in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Eier...
Menge: 4 Zutaten:3 Alte Broetchen2 El. MehlSalz50 g Semmelbroesel60 g Butter2 (bis 3) Eier Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdruecken und durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln verruehren. Die Butter zerlassen und den Semmelteig darin auf milder Hitze unter Ruehren zu einem Kloss abbrennen. In die...
Menge: 1 Zutaten:4 gross. Kalbsschnitzel; sehr duenn geschnitten4 Scheibe Roher Schinken; etwa in Schnitzelgroesse Salz, Pfeffer2 El. Mehl3 El. Oel4 El. MarsalaFrische Salbeiblaetter Einfuehrung: Warum dieses Fleischgericht typisch italienisch genannt werden muss, ist schnell erklärt. Zum einen sind die Salbeiwuerze und das Braten in Oel natuerlich italienische Eigenheiten. Zum anderen...
Menge: 15 Zutaten:75 g Butter50 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 El. Zimt2 Eigelb250 g Mehl2 Tl. Backpulver, gestrichen125 ml Milch2 cl Kirschwasser2 Eiweiss250 g Sauerkirschen, entsteint -oder Apfelstueckchen Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eigelb cremig ruehren. Das Mehl-Backpulver Gemisch und die Milch und das Kirschwasser unterruehren. Das steifgeschlagene Eiweiss und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Butter250 g Zucker1 VanillinzuckerSalz3 Eier 2 Tl Zimt300 g Mehl21 Tl. Backpulver100 g grob gehackte Walnuesse350 g Aepfel (Boskop)100 g Puderzucker1 El. Rum Butter schaumig ruehren, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzufuegen. 3 Eier nacheinander unterruehren. Zimt hinzufuegen und ruehren bis der Zucker...
Menge: 4 Zutaten:200 g MehlSalz80 g Schweineschmalz6 Tl. Wasser (ca.)300 g wuerziger Greyerzer KaeseMuskat MMMMM——————————Guss—————————— 2 dl Rahm 2 dl Milch 2 ea Eier 1 pn Salz Pfeffer aus der Muehle MMMMM—————————–Quelle—————————– Betty Bossy Schweizerspezialitäten erfasst von Hans Schläpfer Das Mehl in eine tiefe Schuessel sieben. Den Schmalz in kleinen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz150 g Butter; kalt1 Ei2 El. Rahm; eventuell mehr4 AvocadosZitronensaft150 ml Halbrahm100 g Meerrettichfrischkaese1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfeffer Fuer den Teig Mehl und Salz mischen, kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei und Rahm verruehren und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Mehl1 Msp. Backpulver65 g Zucker1 Glas Vanillezucker1 Ei65 g Margarine1 l Milch4 geh. El. Zucker2 Pk. Puddingpulver Vanille2 Bd. Schmand1 Dos. Aprikosen1 l Aprikosensaft1 Pk. Tortenguss klar Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Margarine einen Knetteig herstellen; Boden und Rand einer gefetteten...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnSalz3 Broetchen3 l Milch125 g Speck, durchwachsen3 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch150 g Mehl1 Ei3 Weissbrotscheiben20 g ButterMuskatnuss, gerieben Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und abziehen. Abkuehlen lassen, durch eine Presse in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gekochte Kartoffeln80 g Mehl1 EiSalzBackfett Die ausgekuehlten Kartoffeln werden durch ein Sieb gepresst, mit Ei, Salz und Mehl vermengt und daraus fingerdicke Nudeln gerollt. In einer Pfanne in heissem Fett auf beiden Seiten schön knusprig braun braten. Fingernudeln gibts in Muenchen zum Sauerkraut....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz10 g Hefe; frisch125 ml Wasser; lauwarm1 El. Olivenoel; kaltgepresstesMaismehl; fuers Blech Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde druecken und die Hefe hineienbröckeln oder -streuen. Mit der Hälfte des lauwarmen Wasser verruehren. Etwas Mehl...
Menge: 1 Zutaten:250 ml Wasser125 g Mehl125 g Butter4 Eier200 g Puderzucker250 g Quark4 Pk. Vanillezucker2 Pk. Gelatine1 l Sahne1 Obst; aus Glaeschenz.B. Heidelbeeren Aus Wasser, Mehl, Butter und den Eiern einen Teig mischen, der auf 3 Springformböden verstrichen wird. Bei ca. 200 GradC abbacken. Sahne schlagen, mit Quark, Vanillezucker...
Menge: 30 Stück Zutaten:160 g Butter90 g Zucker2 Eier1 Tl. abgeriebene Zitronenschale250 g Mehl1 Tl. Backpulver100 ml Milch100 ml Schlagsahne60 g feingehackten, eingelegten Ingwer2 El. Zitronenmarmelade60 Papierbackfoermchen (Boden 50 mm) Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Zitronenschale, Mehl, Backpulver, Milch, Sahne und Ingwer dazugeben und alles zu einem glatten Teig...
