Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Moehre200 g rohes Sauerkraut1 Zitrone (unbeh.)2 El. Oel 2 Tl Honig1 Pr. Muskat150 g saure Sahne1 Tl. eingelegter gruener PfefferSalzZucker 1. Möhre schälen und grob raffeln. Mit dem Sauerkraut in einer Marinade aus etwas geriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Oel, Honig und Muskat wenden. 2. Saure...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Renken oder Felchen(ersatzweise Forellen, je 250 g)Salzschwarzer Pfeffer adM.Butter fuer die Form1 Zwiebel1 gross. Moehre1 Stengel Bleichsellerie1 Bd. glatte Petersilie50 g Butter2 El. Paniermehl1 Eigelb50 ml Weißwein1 Bd. oder 1 Toepfchen Basilikum 1. Die Renken außen und innen abspuelen, trockentupfen, leicht mit Salz und Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel10 g Butter1 El. Zucker3 El. Rotweinessig1 l Gemuesebruehe aus dem Glas1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 Nelke300 g roher Lachs1 klein. Moehre1 klein. Stueck Knollensellerie1 duenne Lauchstange1 El. Oel1 l Sahnefeinwuerziger Rotweinessig; einige Spritzer1 El. Petersilie; frisch gehackteLiebesmenue Winter-5 Gepostet von K.-H. Boller Die Zwiebel schälen, halbieren, quer in...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Blattspinat, frisch; -oder-600 g Blattspinat (TK)4 Putenschnitzel, je 100 g1 Paprikaschote, rot; oder1 Moehre1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Pflanzenoel20 g ButterPfeffer; f.a.d.M.SalzThymian; zerrieben; -oder-Rosmarin; zerriebenMuskat Spinat verlesen, sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Grosse Blätter etwas zerpfluecken. Vorbereitete Putenschnitzel mit Pfeffer und Salz wuerzen Vom Samenstand befreite Paprikaschote...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Poularde100 g Butter1 Stengel Estragon, frisch** ODer **2 Tl. Estragon, getrocknetSalzPfeffer3 Schalotten1 Moehre1 dl Wasser2 dl Weisswein, abgelagert (Spaetlese)2 dl Creme fraîche Die kuechenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen. Frischen Estragon mit heissem Wasser uebergiessen, trocknen lassen. Die Blätter von den Stielen lösen...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:500 g Kutteln, blanchiert und gekocht1 Zwiebel1 Moehre1 Sellerie1 Knoblauchzehe1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt300 g Saubohnen4 Poulardenleber von je ca. 60 g1 l Erdnußoel1 l Olivenoel1 Schalotte1 Dijon Senf1 Meaux-Senfetwas KerbelWeinessig2 Eier300 g Semmelbroeseletwas Mehl1 l Weißwein1 Frisee- oder EichblattsalatSalzPfeffer Aus den vorgekochten Kutteln 12 ca. 3×3 cm große...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Entenbrust ohne Knochen1 Dicke Zwiebel1 gross. Moehre100 g Kuerbis200 ml Gefluegelfond200 ml OrgangensaftButterSalz und Pfeffer600 g Weisskohl1 mittl. Zwiebel2 El. Butter2 El. Sanddornmarmelade1 El. SanddornsaftSalz und Pfeffer300 g Kuerbis1 El. Butter2 El. WeissweinSalz und PfefferUlli Fetzer NORDTEXT Die Entenbrust auf der Hautseite in einer Pfanne...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Zanderfilet ohne Haut300 g Blaetterteig1 Moehre1 Sellerieknolle1 Lauch100 g Meerrettich1 Ei100 ml Sahne100 ml Weisswein50 g ButterSalz, Pfeffer Lauch, Sellerie und Möhre putzen und in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und darin die Gemuesestreifen kurz anduensten. Das Gemuese auf ein...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre250 g Champignons2 El. Olivenoel400 g SpaghettiSalz350 g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone6 El. Marsala, anderer Sueßwein oder Fleischbruehe200 ml Fleischbruehe200 g Sahne1 Bd. Rucola (Rauke; ersatzweise2 Bd. Petersilie) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die...
Menge: 4 Zutaten:300 g Schweinefleisch nicht zu fettes Fleisch4 Getrocknete chin.Pilze eingeweicht1 Stueck Dosen-Bambus1 Gurke1 Moehre1 Ei; geschlagen1 Tl. Salz1 Tl. Monosodium Glutamat nach Geschmack1 Tl. Zucker1 Tl. Pfeffer1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Reiswein1 El. Staerkemehl30 Scheibe Wan tun skin2 Stangen Fruehlingszwiebeln klein geschnitten1 Chilli, rot; in Scheiben Fleisch, Pilze,...
Menge: 4 portionen Zutaten:200 g Mehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Oel4 El. Gruene LinsenSalz24 Frische Saubohnen1 klein. Moehre4 klein. Schalotten; gewuerfelt150 ml Weisswein, trocken150 g Butter500 g Steinbuttfilet1 Schalotte; feingewuerfelt20 g Butter; zum BratenPfeffer a.d. MuehleFrische Kraeuter zum Bestreuen 1. Die Zutaten fuer den Nudelteig auf der Arbeitsfläche gut verkneten und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch2 l kochendes Wasser1 Moehre1 Petersilienwurzel mit Gruen1 Sellerieknolle mit Gruen2 Zwiebeln600 g Sauerkraut1 El. Butterschmalz1 gross. Kartoffel1 El. Getrocknete Steinpilze1 Weisse Ruebe3 Lorbeerblaetter1 Tl. Majoran7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehackt4 Knoblauchzehen1 Tas. Salzpilze siehe Rezept100 g Saure SahneSahneSalz Das Fleisch in heisses Wasser geben,...
