Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Fenchelknolle1 Moehre800 g kleine Calamari2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 El. Weinbrand4 Fleischtomaten1 Tl. Thymian Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknolle und Möhre in kleine Wuerfel schneiden. Calamari säubern. Oel erhitzen, Calamari darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Weinbrand angießen, Gemuese hinzufuegen und 10 Minuten schmoren. Tomaten in Achtel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre8 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian1 l Rotwein5 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt750 g Rindfleisch (BugschaufelPfefferSalz30 g Butterschmalz1 Scheib. geraeucherter durchwachsener Speck125 g saure Sahne1 Tl. Johannisbeergelee Zwiebel und Möhre in Wuerfel schneiden und mit den restlichen Zutaten fuer die Marinade in eine Schuessel geben. Fleisch hineinlegen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 Moehre2 Stangen Bleichsellerie1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen400 g gemischtes Hackfleisch250 g passierte Tomaten1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zweig frischer Thymian oder1 El. getrocknetenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 El. Butter4 El. Parmesan, frisch gerieben Den Speck von der Schwarte befreien und klein wuerfeln. Die Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre3 Zwiebeln500 g Kalbsleber4 El. Oel150 g Butter1 El. gehackte Petersilie1 Tl. Satz2 Msp. Pfeffer1 Msp. geriebene Muskatnuß Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein wuerfeln. Oel in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 erhitzen, die Leber darin kurz anbraten, herausnehmen. Anschließend...
Menge: 4 Zutaten:1 Moehre1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 l Wasser1 l Guter Weinessig1 El. Getrockneter Thymian2 (- 3) LorbeerblaetterSalzSchwarzer Pfeffer, frisch und grob gemahlen2 Hasenkeulen** Oder **1 Hasenruecken, (etwa 800 – 1000 g)2 El. Butter1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver2 cl Cognac1 l Suesse Sahne1 Tl. Scharfer franzoesischer Senf10 (- 12) Weintrauben Zubereitungszeit:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Jakobsmuscheln in der Schale1 Moehre1 Stange Lauch1 Stange StaudensellerieSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 kg Blaue Kartoffeln (siehe TIP)500 ml Rinderbruehe100 ml Pflanzenoel4 El. Weinessig2 El. Sherryessig10 El. Olivenoel2 El. WalnussoelEtwas LimettensaftIlka Spiess Magazin Stern Jakobsmuscheln aus den Schalen lösen, Corail abnehmen, das Muschelfleisch säubern und kalt abspuelen. Möhre,...
Menge: 6 Zutaten:1 Kilo Gehacktesca. 3 Zwiebeln1 kl. Dose Kidneybohnen3 kl. Dosen Chilibohnen3 Paprikaschoten1 Moehre1 Glas passierte TomatenSalzCayennepfefferChilipulverPaprikapulver (scharf) Getrocknete Schoten sind einfacher zu verwenden, bloss zerbröseln hiernach gruendlichst die Hände waschen. Bei frischen Chilis unbedingt die Kerne entfernen! Die Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Oel glasig braten, das Gehackte...
Menge: 4 Zutaten:1000 g ausgeloeste SchweinekoteletteSalz2 El. Oel2 El. Sahne60 g Butter in Floeckchen8 klein. Moehren (etwa 100 g)8 klein. weisse Ruebchen (etwa 100 g)Salzwasser30 g Butter250 g mehlig kochende KartoffelnSalzMuskat1 Ei4 El. Mehl50 g Butter1 Zwiebel1 Moehre1 Stueck Sellerie (100 g)1 l trockener Rotwein1 l Rotweinessig 1/4 l Wasser2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindfleisch (Brust oder Bein)1 Stange Lauch1 Moehre1 Sellerieknolle2 l WasserSalzPfeffer50 g Butter1 Zweig Thymian1 PetersilienwurzelOregano50 g Flaedlein-Nudeln Das grob zerkleinerte Fleisch mit dem ebenfalls zerkleinerten Gemuese in das kalte Wasser geben, langsam zum Kochen bringen, abschäumen und auf milder Hitze ca. 2-2 1/2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 klein. Zucchini2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Moehre100 g Champignons100 g TK-dicke Bohnen2 El. Olivenoel200 g Risottoreis400 ml Gemuesefond; a.d.Glas300 ml Steinpilz-Hefebruehe Instant a.d. Reformhaus1 El. Butter75 g Parmesam am StueckJodsalzweisser Pfeffer a.d.M.Vital erfasst von: I. Benerts 23.04.97 Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen...
Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebelbroetchen100 g Huehnerbrustfilet1 Moehre1 Apfel25 g Mandelstifte1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Stueck frischer Ingwer1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spur ZuckerButterschmalz Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, klein gewuerfeltes Huehnerfleisch ca. 3 Minuten braten, abkuehlen lassen. Möhre und Apfel raffeln und mit Zitronen vermengen. Ingwer schälen und in kleinen Stuecken durch die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbsleber150 g Butter1 Moehre150 g Zwiebeln1 El. gehackte Petersilie,4 Eier4 El. Oel1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer (knapp)1 Tl. geriebener Muskat (knapp) Kalbsleber unter fließendem Wasser abspuelen und trockentupfen. Butter während der Vorarbeiten aus dem Kuehlschrank nehmen. Möhre und Zwiebeln fein raspeln oder hacken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Salzheringe250 ml Weinessig200 g Zucker2 Lorbeerblaetter6 Pimentkoerner3 Zwiebeln1 Moehre2 Beutel Salatkroenung fuer Klare Kraeutersauce Dill- Kraeuter Die Heringe 24 Stunden in kaltes Wasser legen. Kopf, Schwanz, Flossen und einen schmalen Streifen vom Bauch abschneiden. Den Fisch öffnen, die Innereien entfernen. Mit dem Daumen innen so an...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Knoblauchzehe1 gross. Zwiebel3 El. Rote Linsen (30 g)1 MoehreSalz1 Prise Curry50 g Salatgurke50 g Eingelegter Kuerbis1 Tl. Oel125 g Gekochter Reis 45 g Rohgewicht1 El. Kuerbiskerne1 Becher MagermilchjoghurtEtwas Koriander, glatte Petersilie oder SchnittlauchIlka Spiess Brigitte Rezept 1. Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und mit den Linsen in...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch; aus der Keule30 g Butter; oder Margarine3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Moehre200 g Bruehreis; (Langkorn)500 g Wirsing; oder Spitzkohl (vorbereitet gewogen)50 g Cashewnuesse50 g RosinenSalzPfefferCurrypulver1 El. Mangochutney; (aus dem Glas)750 ml Huehnerbruehe; heiss Fleisch in feine Streifen schneiden und in der Butter in einem Bratentopf anbraten. Zwiebeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Kichererbsen250 g Lammfleisch250 g Rindfleisch4 Huehnerkeulen (a 200g)5 El. Olivenoel 3 Fleischtomaten2 Tl. gekoernte Bruehe1 Stange Lauch1 Zwiebel1 gross. Kartoffel1 Moehre1 mittelgrosse Zucchini1 klein. Aubergine300 g Kuskus100 g Butter1 Tl. Harissa (tuerk. Lebensmittelgeschaeft)2 El. Tomatenmark 2 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel Kichererbsen etwa 12 Stunden...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 l Rotwein, kraeftig8 El. Essig3 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Sellerieknollenstueck1 Moehre1 Petersilienwurzel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie75 g Raeucherspeck800 g Rindfleisch zum Schmoren aus der KeuleSalzPfeffer30 g Pflanzenfett2 Scheib. Pumpernickel4 El. Tomatenketchup2 El. Instant-Sossenbinder, braun Rotwein, Essig, Pimentkörner, Lorbeerblatt, Nelken, geputzte, grob geschnittene Gemuese und Zwiebel und einige Stengel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Fischfilet150 g tintenfischringe200 ccm Dashi(gibts als instant dashi in jedem Asienladen)40 ccm suessen reis- oder auch Weisswein40 ccm Sojasauce150 g Rettich4 grosse! Shrimps1 Zucchini1 rote Paprika1 Moehre4 gross. Scampis1 l pflanzenoel zum ausbacken2 Eier,150 ccm eiskaltes (wichtig) Wasser150 g Mehl fuer den Teig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kaninchen (bei froehlichem Essen besser 2)Mehl zum Bestaeuben30 g Butterschmalz1 Moehre2 Zweige frischer Thymian1 Zwiebel, gespickt mit1 Lorbeerblatt und 4 Gewuerznelken2 cl trockener weißer Vermouth(am besten Noilly Prat)500 ml Kalbs- oder Bratenfond500 ml Crème fraîche oder Mascarpone1 Tl. Senfevtl. 1 TL Staerkemehl 1. Das portionsgerecht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinebraten(ausgeloestes Kotelettstueck)3 KnoblauchzehenRosmarinSalbeiSalzPfeffergemahlene Nelken1 Zitrone (abgeriebene Schale von)1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerieknolle1 bis 1/4 l Rotwein4 El. Crème fraîcheSalzPfeffer Fleisch mit zerdrueckten Knoblauchzehen und Gewuerzen einreiben und in einen Bräter geben. Möhre, Porree und Sellerie in grobe Stuecke schneiden, um den Braten legen...
