Menge: 4 Zutaten:500 g Lammfleisch; (Keule)2 mittl. Zwiebeln1 Sellerieknolle; (350 g)400 g Moehren400 g Festkochende Kartoffeln1 Dicke Lauchstange400 g Kleine weisse Rueben50 g Butterschmalz Salz Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle2 El. Tomatenmark1 Tl. Mildes Paprikapulver1 Bd. Glatte Petersilie Das Fleisch in mittelgrosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schellfischkoteletts a 250 g1 Unbehandelte Zitrone1 Tl. Getrockneter Estragon1 El. Oel2 El. Weinessig1 l Trockener WeissweinSalz500 g Moehren500 g Porree1 Pk. Helle Sosse4 Scheibe Gouda-Kaese Fisch waschen, trockentupfen und in eine Schuessel legen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben und Estragon ueber den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Sepia1 Stange Lauch1 Krabbenchips1 Zucchini3 MoehrenSalz, PfefferButterKnoblauchOlivenoelPetersilie1 Bruehwuerfel1 ThymianOlivenoelSojasosseWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.06.1999 Zubereitung: Den Sepia filetieren, mit im Salzwasserbad blanchierten Lauchblättern und Krabbenchips schichtweise fuellen und einem Holzspiess schließen. Den gefuellten Sepia in Olivenöl und Knoblauch anbraten und mit einer Butterflocke und frisch...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Moehren2 Stangen Lauch, duenne (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe100 g Schinken, gekochter in duennen ScheibenSalz400 g Spaghetti2 El. Butter1 l Fleischbruehe250 g Sahne50 g Parmesan, frisch geriebenschwarzer Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuß, frisch gerieben Die Möhren schälen, waschen und auf der Kuechenreibe grob raspeln. Den Lauch längs aufschlitzen,...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Moehren75 g Butter1 gross. Weisse Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Walnussgrosses Stueck Ingwer1 Chilischoten; evt. x 21 Sternanis1 Tl. Gemahlener KreuzkuemmelSalzPfeffer3 l Huehnerbruehe2 El. Frisches Tomatenpueree2 El. Creme fraiche1 El. Balsamicoessig2 El. GeroesteteGesalzene Macadamianuesse1 Bd. KoriandergruenPetra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken 7. Januar 2000 Die Möhren putzen,...
Menge: 8 Zutaten:500 g Mehl1 frische Hefe (Quader zu 42g)1 l Milch, lauwarm4 El. Zucker1 Ei100 g Butter, lauwarm2 kg ZwetschgenZuckerZimt1 kg gruene Buschbohnen2 Lauchstangen2 Moehren2 Zwiebeln500 g Kartoffeln2 Knoblauchzehen (fakultativ)150 g Schinkenspeck.1 l Wasser, Gemuese- oder FleischbrueheSalzPfefferMuskatnuss1 Becher saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche 1. Quetschekuche Mehl in Ruehrschuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Chinakohl50 g Moehren50 g Bambussprossen50 g Fruehlingszwiebeln50 g SojasprossenSalz5 chinesische Gewuerze1 Tl. Sesamoel2 Springroll-Blaetter1 Eigelb zum BestreichenOel zum Braten und Fritieren Gemuese in feine Streifen schneiden, in Oel braten. Mit Salz, Gewuerzen und Sesamöl abschmecken. Auf Springroll-Blätter fuellen. Ecken einschlagen und aufrollen. Mit Eigelb...
Menge: 2 Kleinkinder Zutaten:250 g junge zarte Kohlrabi150 g Moehren1 Apfel3 El. Apfelsaft1 El. Zitronensaft1 Tl. kaltgepresstes Oel25 g gehackte Haselnuesse Rohes Gemuese zu knabbern macht kleinen Kindern Spass – dabei bleibt aber meist die Hälfte uebrig. Einen fein zerkleinerten Salat können sie besser essen. Mit dem richtige Gerät macht...
Menge: 4 Zutaten:500 g Putenschnitzel200 g Moehren250 g Champignons1 Zwiebel4 El. Oel750 ml Huehnerbruehe (Instant)300 g TK Erbsen1 Dos. Spargel, klein4 El. Mehl200 ml Sahne3 El. Zitronensaft Fleisch waschen und in kleine Stuecke schneiden. Möhren und Pilze putzen. Möhren in kleine Wuerfel, Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Rindergulasch250 g Zwiebeln200 g Moehren100 g Sellerieknolle150 g durchwachsener Speck3 El. Oel1 El. Mehl1 l GuinnessSalz3 Lorbeerblaetter1 Bd. Thymian (oder 2 TLgerocknet)250 g Backpflaumen (ohne Stein)150 ccm Schlagsahne50 g Haselnußkerneschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker Das Gulasch kleiner schneiden (in ca. 2×2 cm große...
Menge: 2 Personen Zutaten:250 g Graue Erbsen (Kapuziner- Erbsen)2 Moehren2 Stangen Porree1 l WasserSalz250 g Durchwachsener, getrockneter Speck250 g Zwiebeln40 g ButterManfred Speckfetten grau Arten ist ein schweres, jedoch sehr leckeres Gericht. Aus diesem Grunde wird es fast nur zur Winterzeit gegessen. Graue Erbsen kann man in Ostfriesland kaufen, deshalb...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchzehe, gehackt1 Zwiebel, gehackt2 Moehren1 Stange Lauch5 El. Olivenoel400 ml Fischfond250 ml Weißwein1 Tl. Thymian500 g Lengfischfilet, gewuerfelt8 Garnelen, kuechenfertig500 g Miesmuscheln, kuechenfertig500 g Herzmuscheln, kuechenfertigPetersilie, glatt, gehacktPfefferSalzZuckerHeinz Thevis Gong, Heft 32/2000 Möhren in Scheiben, Lauch in feine Ringe schneiden. mit Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fasanenbrueste ohne Sehnen und Knochen(die Knochen und Keulen fuer die Fasanenjus aufbewahren)3 Schalotten, feingeschnittene1 Knoblauchzehe25 g Wiesenchampignons25 g Steinpilze (gewaschen und groß gewuerfelt)2 El. Nußoel2 El. Madeira2 El. Weinbrand1 l Fasanenjus1 l Sahne1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 WacholderbeerenSalzPfeffer30 g Gaenseleber2 El. Portwein6 Blatt Gelantine1 l Sahne40...
Menge: 4 Zutaten:100 g Gruenkern350 ccm Gemuesebruehe4 Gemuesezwiebeln250 g Moehren150 g Creme fraicheSalzschwarzer Pfeffer1 gross. Apfel1 Tl. getr. Thymian100 g GoudaButter Den Gruenkern in einer Tasse abwiegen und in der gleichen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag in der Gemuesebruehe abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Danach 15 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:600 g Putenbrust ohne KnochenSalzPfefferZitronensaftGefluegelbruehe; Instant50 g Moehren50 g Porree50 g Sellerie100 g Champignons100 g Gefluegelleber5 cl Rotwein; trockenWeisser PfefferBroccoliroeschen200 g Saeuerliche Aepfel5 cl Weisswein10 cl Gefluegelbruehe30 g Creme fraiche20 g Butter500 g Kartoffeln; festkochende, gekocht200 g ZwiebelnPflanzenoel; geschmacksneutral Zunächst die Fuellung herstellen. Dazu werden Porree, Möhren, Pilze...
Menge: 4 Zutaten:Eingabe:Michael Hofmann1 p.Port. Zwiebel1 gross. Dose Tomaten2 gross. Moehren1 Sellerieknolle(ca.200gr)2 Porreestangen3 Lorbeerblaetter1 Tl. Getr. OreganoSalz Gruenkern in einem grossen Topf in heissem Fett unter Ruehren kurz anduensten. Zwiebeln abziehen, wuerfeln und zufuegen. Glasig werden lassen und die Tomaten mit der Fluessigkeit zugeben. Bei mittlere Hitze zum Kochen bringen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Balsamico1 Entenbrust1 GemuesezwiebelHonig1 Bd. MoehrenOlivenoelPfefferRotwein1 Dos. SafranSalzWeißwein1 ZucchiniZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09. 05. 2000 Zubereitung: die Haut der Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten, dann im Ofen weiterschmoren. Zucchini in Längsscheiben schneiden, wuerzen, ebenfalls in Olivenöl anbraten. die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Matjesfilets2 Moehren2 Zwiebeln1 Bd. Dill1 l Wasser1 l Weißweinessig100 g Zucker4 Pfefferkoerner4 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt Matjesfilets kurz wässern. Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill hacken. Fuer die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewuerzen aufkochen, Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Moehren4 El. Zitronensaft1 Eisbergsalat4 hartgekochte Eier (wers mag)12 mit Paprika gefuellte Oliven1 Bd. Schnittlauch4 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft3 El. trockener WeissweinSalzfrisch gemahlener Pfeffer Möhren schaben und waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln,damit die Möhren nicht braun werden. Den Eisbergsalat...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeBasilikum1 Bd. Chilischoten, klein1 Stange Lauch1 Bd. MoehrenOlivenoelPfeffer1 Dos. ReisnudelnSalzSojasauce1 Schale Venusmuscheln, vorgekochtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Die Venusmuscheln von der Schale befreien. Die Reisnudeln kochen. Klein geschnittene Chilischoten, Venusmuscheln, Salz, Pfeffer, zerlegte Austernpilze, geschälte Möhrenraspeln, Sojasauce und frisches Basilikum in...
