Menge: 6 Servings Zutaten:250 g Mehl3 El. Oel1 Tl. Salz1 l Wasser100 g Rahmfrischkaese2 El. Paniermehl100 g Speck; gewuerfelt750 g Lauch; in Ringen150 ml Schlagsahne3 EierSalzPaprikapulverMuskat Mehl mit Oel glattruehren, Salz und Wasser dazukneten und den Teig 30 Minuten zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. Ausrollen, in eine grosse Quicheform (30...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser3 Eigelb1 Speisestaerke80 g Butter3 Crème fraîche100 g Mai-Gouda, grob geriebenPfefferSalzMuskat Mit den Quirlen des Handruehrgerätes Wasser, Eigelb und Speisestärke verschlagen. Den Topf auf die Herdplatte stellen und auf höchster Stufe solange weiterschlagen, bis sich der Schaum setzt. Sofort von der Platte ziehen. Die Sauce...
Menge: 12 Zutaten:500 g Mehl1 Pck. Dauerbackhefe1 l Milch50 g Margarine1 Ei1 Prise SalzMuskat75 g Fruehstuecksspeck3 Zwiebeln1 Paar Szegediner Wuerstchen100 g Sauerkraut2 geh. El. Edelsuesspaprika1 Loeffelspitze Rosenpaprika1 Tl. KuemmelPflanzenfett zum Ausbacken Mehl und Hefe in eine Schuessel geben. Milch und Fett erwärmen, mit Ei und Gewuerzen zum Mehl geben und...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter250 g Lauch; laengs halbiert in sehr feinen Streifen1 El. Curry200 g Hirse6 dl Gemuesebouillon1 Ei75 g Parmesan; geriebenMuskatSalz2 El. Haselnuesse; gehackt (4 servings -> Gratinform von 24 cm Durchmesser) Butter warm werden lassen, Lauch darin andämpfen; Curry zugeben, mitdämpfen, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Tas. Mehl4 Eier1 Tas. Milch1 Prise Muskat150 g FettSchnittlauchSalzSauerampferKresseKerbelPimpinellePetersilieBorretsch1 KnoblauchzeheUlli Fetzer Kartoffeln reiben, Wasser abschuetten. Eier, feingehackte Kräuter und Gewuerze dazugeben. Milch unterruehren und alles gut durcharbeiten. 15 Min. ruhen lassen. Mehl darunterkneten. In heissem Fett kleine Pfannkuchen von 10 cm Durchmesser backen.
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g Getrocknete Steinpilze1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Zweige Stangensellerie2 Rueebli1 kg Vollreife Tomaten oder800 g Dose gehackte Pelati4 El. Olivenoel400 g Gehacktes Rindfleisch100 ml Weisswein2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer1 Prise Muskat1 l Gemuesebouillon1 Zweig Salbei275 g Maisgriess100 g Geriebener Parmesan100 g Suessmaiskoerner2 EiweissAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von...
Menge: 1 Zutaten:250 g BandnudelnSalz1 gross. ZucchiniFett fuer die Form5 Eier1 l MilchFrisch gemahlener PfefferMuskat40 g Butter oder Margarine1 Pk. Vollmilchjoghurt (500 g)1 Knoblauchzehe Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Zucchini abspuelen, putzen und in Streifen schneiden. Abgetropfte Nudeln und Zucchinistreifen mischen und in eine ofenfeste gefettete Form geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Schalotten1 Zweig Estragon3 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe3 Teeloeffel Sojasoße3 Eßloeffel Sherry (Cream)1 Teeloeffel NußoelSalzPfefferCayennepfeffer500 Wirsing20 g ButterSalzMuskat50 ml Gemuesebruehe750 g Lachsfilet1 l Wasser4 Teeloeffel Sojasoße 1. Fuer den Sud Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Estragon waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schalotten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Steinpilze, getrocknetWeisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. OelZitrone; SaftSalzPfefferBruehe3 El. Saucenbinder30 g Creme fraiche1 Topf Basilikum300 g Spinat; blanchiert250 g Doppelrahmfrischkaese natureMuskatnussPfeffer750 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. ButterPfefferMuskatnuss100 g Gekochter Schinken150 g Mozzarella-Kaese600 g Blattspinat1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OlivenoelGemuesebrueheSchwarzer PfefferMuskat200 g Ricottanach versch. Quellen Pilz...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Mehl5 Eier, (evtl. mehr)200 g Butter (geschmolzen)MilchMuskatSemmelwuerfel, in Butter gebraten. Zu den Knödeln ruehrt man 1/2 Kg Mehl mit 5 bis 6 ganzen Eiern, etwas Milch und geriebener Muskatnuss zu einem nicht zu festen Teig zusammen, gibt, indem man immer mit einem Holzlöffel schlägt, nach...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheiben Schweinefilet a ca. 80 g4 Scheiben Bauchspeck4 Zahnstocher1 Tl. Butterschmalz80 g Tomatenkirschen1 Tas. Braune Grundsauce1 Tas. Dunkles BierJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoran100 g Spaetzle ;roh, Fertigprodukt1 Tl. Butter1 Zwiebel80 g Blattspinat80 g Allgaeuer Emmentaler geriebenJodsalzPfeffer, weissMuskat Filets mit Bauchspeck umlegen, mit Zahnstocher festhalten, mit Salz/Pfeffer wuerzen, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g mittelalter Gouda4 altbackene Broetchen1 l Milch1 Zwiebel15 g Butter4 EierSalzPfefferMuskat1 Tl. abgeriebene Zitronenschale125 g Champignons (Dose)gehackte Petersilie Den Käse reiben; die Rinde der Brötchen abreiben und die Brötchen dann in Milch einweichen. Zwiebelwuerfel in Butter anduensten, mit den leicht ausgedrueckten Brötchen gut vermischen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Blumenkohl (ca. 500g)250 g BrokkoliSalz375 g Rinderhackfleisch1 eingeweichtes und ausgedruecktes Broetc1 EiPfefferMajoran2 gewuerfelte Zwiebeln (100g)4 Eier100 ml Milch200 g geraspelter GoudaSalzPfefferMuskat. Gemuese putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Restliche Zutaten verkneten. Wuerzen und in eine gefettete Auflaufform geben....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rinderhackfleisch4 Tomaten1 eingeweichtes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzMuskatPfeffer40 g Butter40 g Mehl1 l Milch100 g geriebener EmmentalerSalzMuskat Blumenkohl putzen, in Salzwasser 10 Minuten kochen. Brötchen ausdruecken, mit dem Hackfleisch, der gewuerfelten Zwiebel und dem Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Auflaufform einfetten....
Menge: 1 Text Zutaten:Mengen fuer1 Blech4 kg Geschaelter KartoffelnSalzPfefferMuskat2 Eier800 g Sauerkraut200 g Wuerfel magerer Bauch300 g Gekochte Schinkenstreifen1 gross. ZwiebelPfefferSalzThymian3 El. Oel300 g Creme fraiche4 EierLandfrauen Steinbach700 g Gekochte Kartoffeln vom Vortag200 g Mehl1 Glas Hefe1 Tas. Milch1 EiZuckerZimtSuesse Sahnenach versch. Quellen (siehe Text) Anfang: siehe Teil 1. Dätscher2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 eingeweichtes ausgedruecktes Broetchen1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatThymianKnoblauch100 g Goudakaese1 klein. gruene PaprikaschotePaprika Hackfleisch mit Brötchen, kleingeschnittener Zwiebel, Ei (l/2 Eiweiß zum Bestreichen beiseite stellen) und Gewuerzen verkneten. Käse und Paprikaschote in sehr kleine Wuerfel schneiden und unterkneten. Teig mit nassen Händen zu einem flachen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehlige Kartoffeln; gekocht4 El. Fluessige Sahne100 g Weizenmehl30 g Hartweizengriess4 EierSalzMuskatButter; zum Einpinseln4 Scheib. Grobe, magere Leberwurst30 g Mehl1 Ei; verquirlt60 g Toastbrot; entrindet1 El. MajoranblaettchenThymian; fein gehackt30 g Butterschmalz1 Kopfsalat100 g Creme fraiche1 Zitrone; den SaftSalz und Pfeffer1 Bd. Radieschen1 El. SchnittlauchroellchenUlli Fetzer Rezept...
Menge: 4 Zutaten:500 g gruene Paprika250 g Tomaten500 g Tofu2 Knoblauchzehen2 Zweige ThymianSalz250 g Sahne100 g geriebener mittelalter GoudakaeseMuskatCayennepfeffer2 El. Butter Den Backofen auf 250Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Rost legen, in den Backofen (Mitte) schieben und 10-15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Den Backofen auf 200Grad...
Menge: 8 Zutaten:20 Frische Zehen Knoblauch, oder mehr (!)3 Dos. Muscheln a 180 g, abgegossen und gehackt1 Tas. Frische Muscheln, gekocht und gehackt150 g Weiche Butter1 El. Oregano2 El. Spinat, gekocht und ausgedrueckt4 El. Sherry150 g Semmelbroesel1 Bd. Petersilie, fein gehackt2 El. Zitronensaft2 El. Pinienkerne oder gehackte WalnuesseMuskatCayenne-PfefferSalzPfeffer aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blattspinat100 g gekochter Schinken1 Knoblauchzehe1 EiSalzPfefferMuskat1 kg SchweinerollbratenSalzPfefferPaprikaThymian100 g geraeucherter durchwachsenerSpeck in Scheiben2 El. Oel1 l Rotwein1 l Wasser150 g Crème fraîcheSalzPfefferPaprika Fuer die Fuellung Spinat auftauen lassen. Schinken in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer...
