Menge: 4 Zutaten:1000 g frische Pflaumen(ohne Druckstellen, fest u. reif)150 g Zucker1 l Rum (54%)6 Nelken2 Muskatblueten2 Zimtstangen1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Korianderkoerner1 Stck. Sternanis Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Mit einer Nadel mehrmals einstechen. In ein passendes Glasgefäss fuellen. Die Fruechte zuckern und mit dem Rum uebergiessen. Die Gewuerze...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Doerrpflaumen500 g Schweinelende1 ZwiebelButterCreme fraiche (ersatzweise Sahne)SalzPfeffer2 Nelkeneine Flasche nicht trockenen badischenoder trockenen Pfaelzer/Mosel-Weisswein Die Dörrpflaumen 2-3 Stunden in Wein einlegen. Fleisch in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel kleinhacken und in einer grossen Pfanne auslassen, bis sie glasig ist. Fleisch anbraten,...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 kg Schmorfleisch vom Lamm mit Knochen(Schulter und Nacken)2 Tl. Salz (1)1 El. Fenchelsamen700 ml Joghurt6 El. Pflanzenoel2 cm Zimtstange1 Tl. Nelken1 Prise Asa foetida; gemahlen4 Tl. leuchtend roter Paprika1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Ingwerpulver3 l Wasser1 Tl. Garam masalaSalzNach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte und ihre GeschichteEdition...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisse BohnenSalz2 Zwiebeln1 Tl. Nelken75 g Brauner Zucker2 El. Sirup; Ahornsirup oder Zuckerruebensirup1 Tl. Senfpulver1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 l Wasser200 g Spareribs; Kasseler Rippenspeer Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag salzen und etwa 90 Minuten kochen, dann abgiessen. Zwiebeln mit Nelken spicken und in einen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eier200 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker250 ml Sojaoel4 El. Milch300 g Mehl1 Pk. Backpulver60 g Gemahlene Mandeln1 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Gemahlener Ingwer1 Tl. Nelken1 Tl. Piment2 cl Brauner Rum100 g Marzipan50 g Puderzucker2 El. Aprikosenkonfituere200 g Bittere Kuvertuere2 El. Gehackte Pistazien Eier, Zucker...
Menge: 1 Rezept Zutaten:LerchenNelkenPfefferSalzButterSchwarzbrot Die Lerchen werden vorsichtig gerupft, der Kopf unter den Fluegel gebogen und das Vöglein verschränkt an einen Lerchenspieß gesteckt, mit gestoßenen Nelken, Pfeffer und Salz bestreut und mit viel Butter auf Kohlen gebraten; man habe Acht, daß die Flamme nicht daran kommt. Wenn sie halb gar...
Menge: 1 Zutaten:500 g Trockenpflaumen; ohne Steine250 g Kokosflocken300 g Zucker6 El. WasserStangenzimt5 Nelken3 Eier Den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen. Feingemahlenen Zimt und Nelken sowie die Kokosflocken hinzufuegen. Unter ständigem Ruehren die zuvor verquirlten Eier hineinruehren und so lange kochen lassen, bis die Masse beginnt, sich vom...
Menge: 1 Torte Zutaten:250 g Mehl125 g Butter entsprechend Salz und Wasser5 Knoblauchknollen200 g Schweinebrust; gesalzen oder frisch300 g Gut abgetropfter Quark3 Eier80 g Rosinen10 SafranfaedenSalz (wenn Sie frischen, ungesalzenen Speck benutzt habensonst nach Geschmack1 Tl. Nelken1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer1 Tl. PfefferLudovico Frati, Libro di cucina del...
Menge: 1 Zutaten:500 g Brombeeren10 Suesse Mandeln, geschaelt1 Vanillestange, aufgeschnitten1 Muskatnuss1 El. Kandiszucker3 Nelken700 ml Wodka Die Brombeeren verlesen, entstielen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Mischung verschlossen 1 Woche ziehen lassen. Danach die Gewuerze entfernen. Den Likör auf der Fensterbank 4 Wochen ziehen lassen, dann filtern. Prost. Erfasser:...
Menge: 1 Zutaten:2000 g Melone1 l Weisswein1 kg Zucker3 Tl. Nelken3 Zimtstangen1 Zitronenschale Eine nicht zu reife Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Ueber Nacht in einem Topf mit dem Wein ziehen lassen. Am nächsten Tag den Wein abseihen und mit Zucker und den restlichen Zutaten aufkochen. Die Melonenstuecke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 Moehren3 Bleichselleriestangen75 g Fruehstuecksspeck200 g KabeljaufiletSchale und Saft einer unbeh. Limette2 Nelken1 scharfe PfefferschoteMeersalz200 g sueße Sahne2 Tl. Speisestaerke175 g Shrimps (Garnelen) Gemuese putzen, klein schneiden. Speck wuerfeln, hell ausbraten, dann Gemuese 3 Minuten darin duensten. Zerkleinertes Filet, Limettenschale, Gewuerze und Pfefferschote zugeben und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein1 l Cognac1 l CointreauZimtZuckerNelken Rotwein im Topf erhitzen und Zimt, Zucker und Nelken dazugeben. Abschmecken, darf nicht zu sueß werden. Kurz vorm servieren den Cognac und den Cointreau dazugeben. Nicht mehr kochen lassen damit der Alkohol nicht verdunstet. Wirkung: Geht erst in die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 frische gruene Chilischoten2 weisse Gemuesezwiebeln (ca. 400g)8 Knoblauchzehen500 g Tomaten (auch aus der Dose)2 NelkenStange Zimt2 LorbeerblaetterKreuzkuemmel1 Tl. Thymian(getrocknet)1 Tl. Majoran(getrocknet)2 Tl. Salz3 *0,25 l Gemuesebruehe800 g gruene Bohnen350 g Weizenmehl2 Tl. Salz3 El. Olivenoel2 Kartoffeln (ca. 200g) Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 Rote Chilischoten; vorzugsweise kaschmirische, bis 1/3 mehr, ODER3 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kreuzkuemmelsamen6 Nelken1 Zimtstangenstueck a 5 cm10 Pfefferkoerner1 Sternanis1 Tl. Mohnsamen1 Ingwerstueck a 5×5 cm6 gross. Knoblauchzehen1 El. Tamarinde4 Tl. Apfelessig700 g Schweinefleisch; zum Schmoren, in Wuerfel geschnitten75 ml Oel3 mittl. Zwiebel; fein gehackt1 l Wasser...
Menge: 8 Servings Zutaten:2 Zucchini16 WalnuesseWeinessigHimbeeressigWalnussoelSalzPfeffer800 g Kalbsbries1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 NelkenEssig fuers Kochwasser80 g ButterSalzPfefferMehl zum Wenden3 Tomaten: abgezogen in Filets Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Essig zu einem Salat anmachen. Zuletzt das Walnussöl dazugeben. Die Walnuesse...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l RotweinZimtNelkenOrangensaftRum muß (nach Geschmack)Zucker kannWasser braucht nicht Rotwein, Zimt, Nelken und Orangensaft erhitzen. Nach belieben Zucker, Rum und Wasser dazu. Wirkung: Selten war untergehen schöner.
Menge: 1 Zutaten:750 g Hammelschulter5 El. Olivenoel2 Zwiebeln20 g Mehl125 g Tomaten30 g Tomatenmark2 Lorbeerblaetter2 Nelken5 Pfefferkoerner1 l Fleischbruehe Pfeffer, Salz2 Dillstengel1 l Rotwein1 l Sahne Gewuerfeltes Fleisch in Oel anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit Bruehe und Wein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Karotten200 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt2 Nelken1 l BrueheSalz, PfefferSahne zum AbschmeckenKraeuter nach BeliebenIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln andämpfen, Kartoffeln zufuegen und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Gewuerztes Schweinemett1 Bd. Glatte Petersilie3 El. Crème fraîche750 g Moehren1 Tl. Kardamom2 Tl. Kurkuma2 Tl. Senfkoerner4 Nelken2 klein. Getr. rote Chilischoten1 Tl. Garam masala; indische Gewuerzmischung4 El. Oel200 ml Frisch gepreßter Orangensaft100 ml Gemuesebruehe50 g Rosinen1 El. SpeisestaerkeSalzUlli Fetzer www.brigitte.de Fuer die Fleischklösschen: Schweinemett, gehackte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotwein100 g Zucker3 Nelken1 klein. Zimtstange4 Pfirsiche Rotwein mit Zucker, Nelken und Zimt in einem breiten Topf aufkochen. Pfirsiche zugeben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf acht Minuten kochen. Abkuehlen lassen. Pfirsiche im Sud gut gekuehlt servieren. – Die Fruechte nehmen mehr...
