Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz2 Eier2 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel2 Dos. TomatenSalzPfefferMuskat500 g Rinderhack2 El. Oel3 hart gekochte Eier200 g Kaese1 Zwiebel100 g Parmesan2 Bd. Kraeuter200 g Champignons50 g Butter Teigzutaten verkneten und im Kuehlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Teig mehrmals durch die Nudelmaschine drehen. Fuer...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel200 g durchwachsener Speck4 El. Oel1 Tl. Majoran (getrocknet)4 El. SenfPfeffer4 Schweinefilets (à 350 g)400 ml Rinderfond (Glas)50 ml Sherry1 Pkt. Backmischung Pizzateig1 Ei150 g Creme fraîche1 El. helles SoßenbindemittelSalz Zwiebel und Speck wuerfeln, in 2 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten, mit Majoran,...
Menge: 8 Krapfen Zutaten:150 g WeissmehlSalz150 g Rahmquark120 g Butter; evtl. etwas mehr150 g Weissmehl1 Tl. Salz1 El. Zucker85 g Saurer Halbrahm85 g Butter150 g Ziger1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft100 g Zucker50 ml Rahm1 Tl. Zimt100 g Mandeln; gerieben4 El. Sultaninen; kurz in Wasser eingeweicht u. abgespuelt1 EiweissOelZimtzucker aus4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Lauchstangen (dicke)1 l Salzwasser4 El. Oel4 El. EssigSalzPfefferZucker60 g Speck, durchwachsen4 Paar Frankfurter WuerstchenMicha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch HessenEditon Sigloch Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die Scheibe die Blätter zusammenhält. Nur das Weisse verwenden, waschen, halbieren und 15 Minuten im kochenden Salzwasser...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln2 Fruehlingszwiebeln1 Rote Zwiebel400 ml Fleischbruehe3 El. Essig; (1)2 El. Essig; (2)SalzWeisser PfefferZucker4 El. Oel125 g Durchwachsenen Speck4 Schollen, kuechenfertig1 Zitrone1 El. Mehl50 g Feldsalat1 Kopfsalat1 Bd. RadieschenEinige Zweige Petersilie Kartoffeln in der Schale garen, pellen, in Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln und rote Zwiebel in hauchduenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 junge Poularde von 1,2 kgSalzPfeffer1 El. Estragon100 g gesalzene Butter3 El. Oel3 cl Calvados500 g kleine saeuerliche Aepfel1 l Apfelwein1 Becher suesse Sahne1 Prise Zucker70 g Walnuesse Das Gefluegel mit Kuechenkrepp abreiben, innen und aussen pfeffern, nur innen salzen und mit Estragon ausstreuen. 50 g Butter...
Menge: 35 Zutaten:500 g Mehl42 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch100 g Zucker100 g Korinthen1 Prise Salz1 Prise Kardamom1 Prise Zimtabgeriebene Schale 1/2 Zitrone1 Ei1 Eigelb50 g weich Butter1 Tl. Zimt4 El. Zucker64 abgezogene Mandeln1 l Oel Das Mehl in eine Schuessel schuetten und eine Mulde eindruecken. Die Hefe hineinbröckeln,...
Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen, vom Vortag1 Zwiebel1 Bd. Petersilie500 g Hackfleisch, gemischt2 EierSalzPfeffer100 g Gouda, mittelalt2 El. Oel500 g Moehren1 Bd. Lauchzwiebeln100 g Schlagsahne3 El. Sossenbinder Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedruecktes Brötchen, Zwiebeln und...
Menge: 4 Zutaten:1 Unbeh. Zitrone; die abgeriebene Schale davon2 Tl. Meerrettich2 El. Wasser Salz, Pfeffer2 El. Zitronensaft; nach Geschmack etwas mehr5 El. Oel2 Avocados200 g Geraeucherte Putenbrust (in Scheiben)Grober Pfeffer Die abgeriebene Zitronenschale mit Meerrettich, Wasser, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verruehren. Oel unterruehren. Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen, die Hälften...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Stauden Chicoree2 Fleischtomaten1 Roehrchen Kapern100 g Krabbenfleisch4 El. Oel2 El. EssigKapernsudPrise Salzfrisch gem. PfefferPetersilie Den bitteren Kern aus dem Chicoree herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen. Tomaten achteln, mit dem Chicoree zusammen anrichten. Kapern abtropfen lassen (Bruehe auffangen) mit dem Krabbenfleisch auf dem Salat verteilen....
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Strudelblaetter:zum BestreichenButter,zerlassenFuelle:600 g Hackfleisch/ Faschiertes,gemischt150 g Zwiebel,gewuerfelt2 Knoblauchzehen,zerdruecktzum Braten.Oel2 Eier, verquirlt1 Paprikapulver,mildfuer den Mangold300 g Mangold,geputzt, blanchiert grob geschnitten2 Olivenoel1 Knoblauchzehe,zerdrueckt2 Parmesan,geriebenSalzPfefferEinbrenne/Mehlschwitze40 g Mehl40 g Butter1 l Rinderbruehe – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Mangold und Knoblauch in Olivenöl duensten, Parmesan untermengen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch leicht...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 SchnitzelSalzPfefferMehl40 g Butterschmalz500 g Zwiebeln2 El. Oel250 g sueße Sahne150 g geriebener Kaese Schnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten darin braten. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Schnitzel...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g Mehl3 El. Oel1 Tl. Salz1 l Wasser100 g Rahmfrischkaese2 El. Paniermehl100 g Speck; gewuerfelt750 g Lauch; in Ringen150 ml Schlagsahne3 EierSalzPaprikapulverMuskat Mehl mit Oel glattruehren, Salz und Wasser dazukneten und den Teig 30 Minuten zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen. Ausrollen, in eine grosse Quicheform (30...
Menge: 2 Zutaten:1 Ring Fleischwurst, evtl. mit Knoblauch5 Scheiben SpeckOelscharfes Paprikapulver Ueberbruehen Sie die Fleischwurst kurz mit kochendem Wasser. Schneiden Sie die Wurst alle 4 cm so weit ein, dass sie nur noch unten zusammenhängt. In die Einschnitte schieben Sie jeweils ein Stueck Speck. Verruehren Sie das Oel mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 hartgekochte Eierein Glas gefuellte gruene Olivengewuerfelter Hartkaese vom Stueck1 Viertel gewuerfelte Fleischwurst ohne Pellezwei Dosen Thunfischetwa 5 Tomaten in StueckenRadieschen in Scheibenein Viertel einer Salatgurke in Scheibeneine grosse italienische Gemuesezwiebelzwei Essloeffel Creme fraicheein Glas SardellenOelEssigein Tl. Salzein Tl. Zuckereine Prise Pfeffer Hartgekochte Eier mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Pute (ca. 4,5 kg)SalzPfeffer2 El. Oel750 g Putenleber20 g Butter oder MargarineSalzPfeifer1 kg Aepfel1 Bd. Petersilie1 Glas (370g) Preiselbeeren2 Eier1 l Bruehe (Instant)1 B. Sahne1 El. Sojasoße3 El. dunkler Soßenbinder Pute waschen, gut trockentupfen, die Sehnen unten am Knochen der Keule lösen und herausziehen. Pute innen...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Roastbeef; ganz Salz, PfefferOel2 Schalotten Eigelb1 g Mehl1 Tl. Senf1 Knoblauchzehe100 g Kraeuter, frisch1 El. Senf2 El. Semmelbroesel Roastbeef wuerzen, im Bräter in Oel heiss anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten braten. Das Fleisch ist dann innen rosa. Wer es durch haben...
Menge: 6 Zutaten:2 Mittelgrosse Gurken1 Tassen griechischen Joghurtoder Sahnequark und normalen Joghurt 6 grosse Zehen Knoblauch4 El. OelEssigSalz Die Gurken auf einer Gemuesereibe fein raspeln oder mit einem Gemueseschneider in sehr kleine Stuecke schneiden. Mit Salz bestreuen, ziehen lassen und dann ausdruecken anschliessend die Fluessigkeit wegschuetten. Den zerkleinerten oder gepressten...
Menge: 1 Zutaten:2 klein. Auberginen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Austernpilze125 g Tomatenpueree2 Lorbeerblaetter Salz, PfefferOel100 ml Suesse Sahne Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Das Oel in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin kurz anbraten. Austernpilze putzen, waschen und in mundgerechte...
Menge: 1 Zutaten:1 Kopf Eisbergsalat100 g Mailaender Salami in Scheiben2 Orangen100 g Emmentaler, am Stueck2 El. Oel1 El. EssigSalz, Pfeffer Salat entblättern, waschen. Abtropfen lassen, Blätter halbieren. Salami in Streifen schneiden, Orangen schälen, weisse Haut entfernen, wuerfeln. Käse in kleine Wuerfel schneiden. Aus Essig, Oel und Gewuerzen eine Marinade bereiten,...
