Menge: 4 Zutaten:1 l Rotwein1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 Zwiebel, gross50 g Speck, geraeuchert1 l Fleischbruehe1 Bd. Suppengemuese2 Moehren1 El. Mehl1 Stg. Porree1 Stck. Sellerie2 Petersilienwurzeln1 Paprikaschote, rot200 g Champignons, ganz = 1 kleine DoseSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver3 El. Oel4 FiletsteaksKresse zum Garnieren Aus Rotwein, Lorbeer, Pfeffer und Zwiebeln einen Sud bereiten. Kochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Huehnerbrustfilet2 El. Sherry2 El. Soja Sauce (Manis)1 Dos. Ananas in Scheiben (850 ml)125 g Bambus (a.d. Glas)1 Fruehlingszwiebel2 El. Oel100 g Mischnuesse2 El. Tomatenmark1 l Wasser1 Btl. Maggi Fix fuer Chinapfanne Fleisch in feine Streifen schneiden. Sherry und Soja Sauce verruehren, daruebergeben und...
Menge: 1 Zutaten:600 g Zucchini2 El. OelSalz100 g Kaese, gerieben4 EierPetersilieBasilikum Zucchini (nach Geschmack geschält) in kleine Wuerfel schneiden, im Oel etwa 6 Minuten weich duensten, erst dann salzen. Eier verschlagen, Käse und gehackte Kräuter beigeben. Die Masse ueber das Gemuese geben und unter mehrmaligem Ruehren bei sehr geringer Hitze...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinefleisch o. Knochen 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen(oder auchmehr)4 El. Oel3 El. Tomatenmark3 l Fleischbruehe2 Tl. gerebelter Thymian1 El. PaprikapulverSalzPfeffer2 Paprikaschoten1 Chilischote3 Tomaten1 El. gehackte Petersilie Fleisch in Stuecke schneiden. Zwiebeln Wuerfeln, Knobi feinhacken. Oel erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Herunterschalten und bei mittlerer Hitze Zwiebeln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Weizenvollkornmehl300 g Roggenvollkornmehl21 g Hefe (=1/2 Wuerfel)1 El. Essig1 El. Oel1 El. Zucker1 Tl. Salz375 ml Wasser1 El. Sesamkoerner1 El. Leinsamenkoerner Fluessigkeiten in Backgerät einfuellen, dann Hefe, Salz, Zucker. Nach 40 Minuten bei Ertönen des Signals Sesam und Leinsamen hinzugeben. Diese Zu- taten ergeben...
Menge: 6 bis Zutaten:250 g Zucker500 g kleingeschnittene Zucchini200 ml Oel500 g Mehl150 g gem. Nuesse1 Tl. Salz1 Glas V-Zucker1 Glas Backpulver3 Tl. Zimt Eier und Zucker schaumig ruehren. Zucchini und Oel zugeben und gut verruehren. Mehl mit den restlichen Zutaten mischen und langsam unterruehren. Eine grosse Kastenform fetten und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kastanienmehl3 l Milch1 l Wasser, ungefaehre Menge1 Tas. Eingeweichte Rosinen1 Tas. PinienkerneMehlOel Damit der Fladen nicht kruemelig, sondern schön glatt wird, muss man das Mehl zunächst sieben. In einer Schuessel wird das Mehl mit der Milch verruehrt und, wenn nötig, mit Wasser, bis ein gleichmässiger, dickfluessiger...
Menge: 4 Zutaten:800 g Fischfilets (portioniert)SalzZitroneZwiebelPetersilie100 g Mehl2 Tl. Oel1 Ei1 l Bier (am besten herbes, z.B. Pils) Backteig: Das Eiweiss steif schlagen. Aus Mehl, Oel, Eigelb, Salz und Bier den Teig zubereiten. Anschliessend das Eiweiss unterheben und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Fischstuecke können in der Zwischenzeit in...
Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschneiden und das dickere Stueck in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln150 g Pfifferlinge200 g Lauch/Porree60 g Fruehstuecksspeck1 Oel6 EierPfeffer1 Glatte Petersilie Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Oel knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden goldgelb braten. Porree und Pilze zufuegen,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel3 Grosse Gemuesezwiebeln, in Streifen geschnitten2 Bd. Petersilie, gehackt6 Scheibe Schinken, in StreifenSalzPfefferKuemmel1 Ei150 g Appenzeller Kaese500 g Blaetterteig1 Ei zum bestreichen Zwiebeln im heissen Oel glasig braten, Pertersilie und Schinken zufuegen, kurz mitduensten, wuerzen und auskuehlen lassen. Mit Ei und Appenzeller vermischen. Den Blätterteig auf...
Menge: 3 Personen Zutaten:3 Schmorgurken*3 Tomaten1 Pfund Mett**1 mittl. bis grosse Zwiebel(Knoblauch nach Geschmack)evtl. einen grossen Loeffel Creme fraichePfefferSalzGewuerze(Saft einer halben Zitrone)Oel Zwiebel (Knoblauch) pellen, in Wuerfel schneiden (Knoblauch: durch die Presse geben, wenn keine da ist: in mittlere Stuecke schneiden und zusammen mit etwas Salz mit einer Gabel zerdruecken)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Becher Joghurt natur1 Becher suesser Rahm1 El. Oel1 Tl. scharfer Senfeinige Tropfen ZitronensaftSalzPfeffersuesser Paprika1 Prise Zuckerfrische Kraeuter:(Petersilie oderOregano oderDill oderMinze) Alle Zutaten verruehren. Abschmecken. Die gehackten Kräuter zum Schluss beigeben. Die Zutaten fuer 1 Glas Sauce Die Sauce eignet sich fuer alle frischen gemischten...
Menge: 8 Zutaten:800 g Garnelen i.d. Kruste1 Tl. Salz50 g Fruehstuecksspeck in 4 duennen Scheiben2 El. Oel1 Salatgurke1 Bd. Dill2 Tl. Senf mittelscharf1 Tl. Pfeffer, weiss3 El. Estragonessig8 El. Sonnenblumenoel8 Blaetter Kopfsalat, frisch Die Garnelen 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser garen, dann abtropfen und abkuehlen lassen. Den Speck in dem...
Menge: 24 Zutaten:1 Tl. Worcestershiresauce4 El. Rotwein1 El. Senf4 El. OelPaprikapulvergemahlener ThymianCurrypulverSalz1 zerdrueckte Knoblauchzehe3 kg Roastbeef; flaches Stueck 5cm hoch m. Fettschicht3 kg festkochende Kartoffeln; am Vortag gekocht u. gepellt75 g Butterschmalz Marinade am Vortag aus den angegebenen Zutaten ruehren. Roastbeef mit einem feuchten Tuch abreiben, Sehnen entfernen, Fettschicht mehrfach...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Mehl100 g Zucker100 g Butter3 Eier1 l Milch3 El. Rum2 El. Oel50 g Hefe1 ZitronenschaleSalzButterschmalz; zum BackenMuskatbluete Einen halbfesten Hefeteig herstellen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig Kugeln formen oder ausstechen. Nochmals zugedeckt gehen lassen, Kuechlein ausziehen und backen. * Quelle:...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammkeule ohne Knochen(habs aber auch schon mit Knochengemacht und es schmeckt auch!)1 Knoblauchzehe200 g getrocknete Aprikosen1 Flasche herber Rotwein2 Lorbeerblaetterje 1 Tl. Rosmarin, Basilikum u. Thymian1 Tl. Salzfrisch gemahlener Pfeffer4 El. Oel250 g Schalotten2 El. Mehl1 Becher Schlagsahne (125 g) Fleisch mit zerdrueckter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:80 g Gemuesebruehe40 g Hafer; geschrotet2 KarottenZwiebel50 g Champignons100 g Sauerkraut1 El. OelPfefferCurryKraeutersalzvon I.Gutjahr, E.Richter Erfasst von Rene Gagnaux In kochende Gemuesebruehe geschroteten Hafer einruehren, aufkochen und 15 Miniten bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Alle Gemuese sehr klein schneiden bzw. fein reiben, mit der Hafermasse gut vermengen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe50 g Butter2 Spur Salz1 Spur Zucker1 Frisches Ei1 Eigelb1 Tas. Lauwarme Milch1 Tas. Schaeltomaten2 KnoblauchzehenOreganoKraeuter der Provence1 Tl. OelEtwas CurryEtwas Tymian1 Zwiebel1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote150 g Blumenkohl150 g Champignons2 Fruehlingslauch4 Tomaten200 g Gekochten Schinken200 g Salami200 g Allgaeuer Emmentaler1 El....
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. SuppengruenSalz2 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren1200 g Tafelspitz125 ml WeissweinessigPfeffer1 Spur Zucker125 ml Oel750 g Sehr kleine Kartoffeln1 Stueck Meerrettich, frisch1 Salatblatt, zum GarnierenPetersilie, zum Garnieren Die Hälfte des Suppengruens putzen, waschen und grob zerkleinern. 2 Liter Wasser mit Suppengruen, 1 Tl. Salz, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen. Das Fleisch...
