Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Frischer junger Blattspinat1 Bd. Radieschen1 klein. Zwiebel2 El. RotweinessigSalzPfeffer1 Prise Zucker4 El. Sonnenblumenoel100 g Speck, geraeuchert; durchwachsen2 Scheib. Bauernbrot1 Knoblauchzehe Den Spinat verlesen, von den groben Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. Die Radieschen waschen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel feinwuerfeln. Den Speck und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Edelpilzkaese(zum Beispiel Bleu dAuvergne,Dana- oder Bavariablu)1 Zwiebel4 Fruehlingszwiebeln6 Radieschen4 El. Weißweinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer, schwarzer aus der Muehle7 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Sonnenblumenoel) etwas Brunnenkresse 1. Edelpilzkäse so duenn wie möglich schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe hobeln. Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 weißer RettichSalz1 Bd. Radieschen1 Handvoll Radieschensprossen (im Reformhaus erhaeltlich)2 El. Weinessigschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Zucker4 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Traubenkern- oder Olivenoel)10 Haselnußkerne 1. Rettich putzen, duenn schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Radieschen putzen, einige zarte Blätter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 mittelgroße Endivie mit hellem Herz2 mittelgroße rote Zwiebeln1 Bd. Radieschen1 klein. Gurke2 Glaeschen Kraeuter Sild(in Kraeuter Aufguß eingelegte Matjesfiabgetropft 270 g)4 El. Walnußoel3 El. ApfelessigSalzweißer Pfeffer adM.100 g Walnußkerne1 Bd. krause Petersilie 1. Die Endivie waschen, ledrige dunkelgruene Blätter abschneiden und das Wasser sehr gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Kopf gruener Salat1 Bd. Radieschen1 Bd. Schnittlauch2 Eigelb3 El. Olivenoel1 El. Estragonessig2 El. saure SahneSalz1 Knoblauchzehe Salatkopf senkrecht in vier Teile, Radieschen in duenne Scheiben schneiden. Salat und Radieschen mit Schnittlauchröllchen auf einer Platte anrichten. Eigelb, Oel, Essig, Sahne, Salz und Knoblauch im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Pellkartoffeln vom Vortag30 g Sardellenfilets250 g Artischockenherzen aus der Dose1 Dos. Thunfisch in Oel(Abtropfgewicht etwa 150 g)2 klein. rote Zwiebeln1 Bd. Radieschen1 Eisbergsalat200 g gegarte gruene Bohnen3 El. Balsamico-Essig1 El. Wasser1 Tl. scharfer Senf1 Tl. SalzPfeffer1 zerdrueckte Knoblauchzehe5 bis 6 El. Olivenoel1 hartgekochtes Ei1...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Seelachsfilet2 mittl. Zwiebeln100 g Eingelegte Senfgurken1 Ei1 EigelbPfeffer4 El. SemmelbroeselSalzZitronensaft1 Bd. Dill1 Bd. Radieschen6 El. Oel500 ml Gemuesebruehe4 El. Essig1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln als Pellkartoffeln garen (am besten am Vortag). Fischfilet mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln abziehen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 Apfel2 Tomaten4 hartgekochte Eier1 Bd. Radieschen1 Bd. Lauchzwiebeln1 Paket Sojasprossen4 El. Salatcreme1 Becher SahneSalzPfeffer Kartoffeln abziehen und fein wuerfeln. Apfel und Tomaten wuerfeln. Eier, Radieschen und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Mit Sojasprossen vermischen, zu den Kartoffeln geben. Salatcreme und Sahne verruehren, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln (festkochend)1 Apfel (beispielsweise Delicious)1 Zitrone, Saft von4 Matjesfilets1 Bd. Radieschen1 Zwiebel, rote200 g Sahne, saure1 El. Wein- oder KraeuteressigSalzZucker1 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)3 Tl. Pfefferkoerner, eingelegte grueneetwas frischer Kerbel 1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Apfel gut waschen und nach...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg verschiedene Salate nachGeschmack (z.B. Eichblatt-salat, Endivie, Radicchiound Chicoree)3 Orangen2 Bd. Radieschen1 Salatgurke2 rote Paprikaschoten4 El. KraeuteressigSalzPfeffer6 El. Oel4 Rinderfiletsteaks (à 80 g)grober Pfeffer Salate putzen, große Blätter in mundgerechte Stuecke zupfen. Zwei Orangen dick schälen und filetieren. Radieschen putzen und vierteln. Gurke waschen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g junger Spinat200 g Loewenzahn200 g Brunnenkresse200 g Portulak1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Bd. Radieschen1 Glas Kronsardinen(sehr kleine, marinierte Sardinen)1 Doeschen Anchovisfilets1 KnoblauchzeheSalz1 El. eingelegte gruene Pfefferkoerner3 El. sehr gutes Olivenoel1 Bd. glatte Petersilie3 El. Balsamico-Essig 1. Spinat, Löwenzahn, Brunnenkresse und Portulak vorsichtig waschen, abtropfen lassen (oder...
Menge: 4 -8 Zutaten:4 Eigelb (L)5 El. Wasser; warm1 Tl. Salz4 Eiweiss150 g Dinkelvollkornmehl100 g Kraeuter, frisch; nach Belieben: Schnittlauch, Kerbel, Petersilie,Sauerampfer, Kresse150 g Magerjoghurt250 g Mascarpone250 g Ricotta; ersatzweise Quark, gut abgetropftZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Glas Rucola1 Bd. Radieschen2 El. Balsamessig1 El. ZitronensaftSalzPfeffer4 El. Olivenoel Ein Backblech an einigen Stellen...
Menge: 6 bis Zutaten:1 ganzer Chicoree1 Bd. Radieschen2 bis 3 Koepfe Endiviensalat1 Tas. Salatsosse Wuestenart (s. Rezept) Chicoree gut waschen, alle beschädigten Blätter entfernen, ebenso den harten weissen Strunk am unteren Ende. Blätter in mundgerechte Stuecke pfluecken, zum Trocknen in ein Tuch huellen und gut kuehlen. Radieschen waschen und putzen,...
