Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel1 l WasserSalzOel300 g Putenbrust2 Dos. Mandarinen(Abtropfgewicht je etwa 300 g)1 Dos. Sojabohnenkeime(Abtropfgewicht etwa 180 g)3 hartgekochte Eier20 g Mandelblaetter8 El. Oel4 El. Zitronensaft4 El. SpargelwasserSalzPfefferMuskatZuckergehackte frische Kraeuter Spargel in Stuecke schneiden, mit Wasser und Salz ankochen, 10 bis 15 Minuten fortkochen und abtropfen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 El. Madeira2 El. Orangensaft1 El. Zitronensaft8 El. Oelabgeriebene Schale von 1/2 Orangeabgeriebene Schale von 1/2 ZitroneSalzPfeffer1 El. brauner Zucker4 HaehnchenbruestePfefferSalz1 Kaestchen Kresse Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten. Fleisch in die Marinade geben und mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Herausnehmen, etwas abtupfen, mit Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kochfertiger Karpfen (ca. 1,5 kg)Essig oder ZitronensaftSalzFondorKraeuter der Provence2 Tomaten2 Zwiebeln1 Orange1 BananePfeffer1 Sp./Schuss Ingwerpulver20 g Butter oder Margarine1 P. Instant Curry-Soße2 reife Bananen2 El. Sahne1 Sp./Schuss Zucker Den Karpfen vorsichtig waschen, mit Essig oder Zitronensaft säuern, innen mit Salz, Fondor und Kräutern der Provence...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (480g)1 Tl. Majoran1 Tl. OreganoSalzPfeffer2 ungebruehte feine Bratwuerste Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, wuerfeln und in heißem Olivenöl anduensten. Tomaten mit Saft angießen. Majoran und Oregano einruehren. Die Soße mit Salz und Pfeffer wuerzen und 20 Minuten garen. Aus dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet1 Zwiebel2 El. Oel1 l Milch200 g Kraeuter-Doppelrahmfrischkaese1 Kart. 8-Kraeuter-Mischung (TK)SalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Zitronensaft Hähnchenbrustfilet in streifen schneiden. Mit der gewuerfelten Zwiebel im Oel anbraten. Milch und Frischkäse zufuegen und aufkochen. 8-Kräuter-Mischung einruehren. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Paßt zu...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Fasanenfleisch, gebratenesals Alternative Truthahn- oder Putenfleisch4 Aepfel2 Gewuerzgurken6 El. Mayonnaise2 cl Weinbrand (1 Schnapsglas)1 Zitrone, Saft von2 El. ApfelgeleeSalzPfeffer Das rosagebratene Gefluegelfleisch, die geschälten und vom Kernhaus befreiten Aepfel und die Gewuerzgurken in feine Streifen schneiden. Gefluegel, Aepfel und Gurken zusammen in eine Salatschuessel geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fenchelknollen100 ml Gemuesebruehe100 ml Weisswein1 Lorbeerblatt4 El. OlivenoelSalzschwarzer PfefferArthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Den Fenchel putzen und vierteln. Mit Bruehe, Wein, Lorbeerblatt und Olivenöl in einen flachen Kochtopf geben. Aufkochen und 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Fluessigkeit verdampft ist....
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Lammkeule; je ca. 2 kgSalz1 l Wasser, heiß200 g Sahnejoghurt2 Tl. Thymian; gehackt frisch oder getrocknet1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Paprikapulver, edelsueßschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. Salz2 Knoblauchzehen; evtl. mehr50 g Butter; zerlassen250 g Aprikosen, getrocknet Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Lammkeule von ueberstehendem Fett, Sehnen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Tomaten; reif2 Avocados8 Korianderstengel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Scheib. Weissbrot1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel; fuer1 l Wasser; heiss3 El. Olivenoel1 Tl. Harissa1 Prise Kreuzkuemmel; gemahlenSalzPfeffer4 Korianderstengel1 Tl. HarissaPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebel schälen und hacken. Den Bruehwuerfel im heissem Wasser auflösen. Die Tomaten...
Menge: 0 Zutaten:1 kg Zwiebeln oder Schalotten2 je Aepfel, saureKorinthen oder Sultanien5 dl Rotwein, vom Besseren1 dl Grenadinesirup1 dl Rotweinessig150 g Zucker1 Tl. SalzPfeffer3 El. Butter Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer breiten Casserolle den Butter erhitzen und die Zwiebel beigeben. Salz Zucker und etwas Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 KartoffelnSalz1 Zwiebel100 g Lammhackfleisch2 Paniermehl1 cl OuzoPfeffer1 Paprikapulver8 Schalotten1 Zucchini8 Kirschtomaten5 Oel2 Kresse1 Knoblauchzehe150 g Saure Sahne Kartoffeln schälen, abbrausen, in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln, mit Hack, Paniermehl und Ouzo mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen. Pro Person 2 Bällchen formen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Koepfe Radicchio300 g frischer Blattspinat1 groß. Fenchelknolle200 g Romanesco6 Radieschen2 Stangen Staudensellerie6 El. kaltgepreßtes Olivenoel2 El. WeißweinessigSalzPfeffer2 Nelken1 Tl. Fenchelsamen3 Zweige frischer Dill Radicchioblätter vom Strunk lösen. Waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und trockenschuetteln. Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilförmig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Knollensellerie250 g Kartoffeln50 ml Rahm50 g ButterSalzPfeffer Sellerie und Kartoffel schälen, in gleichmäßige Stuecke schneiden und in wenig Salzwasser weichkochen. Abschuetten, abtropfen lassen, in die Pfanne zurueckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken dämpfen. Rahm und Butter in einem Pfännchen erhitzen. Zusammen mit dem Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 Tl. Salz1 Prise Calonje1 Prise Geroesteter Kreuzkuemmel1 El. Oel50 ml heisses Wasser_Oel zum Fritieren Mehl und Salz in eine Schuessel sieben. Calonje und Kreuzkuemmel dazugeben und das Oel einruehren. So viel Wasser dazu giessen, dass ein fester Teig entsteht. Etwa 10 Minuten kneten, bis er...
Menge: 4 Zutaten:2 Ausgeloeste Entenbrueste4 Orangen1 El. Zitronensaft3 El. OrangenlikoerSalzPfeffer; a.d. Muehle12 klein. Kartoffeln1 klein. Zwiebel4 Stangen Lauch; duenne2 El. Butter350 ml Huehnerbruehe; Instant50 ml Weisswein2 El. Orangenmarmelade 1. Fleisch kalt waschen, trockentupfen. 2 Stunden in eine Marinade aus dem Saft aus 2 Orangen, dem Zitronensaft, 1 Esslöffel Likör, Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Auberginen (300-400 g) 3 El. Sesamoelreichlich Zitronensaft 2 KnoblauchzehenSalz Die Auberginen schwarz brennen, backen oder grillen. In einem Sieb ausdruecken; zerkleinern. In eine Schuessel geben, mit Oel, Zitronensaft, zerdruecktem Knoblauch und Salz mischen. Mit einer Gabel cremig schlagen oder im Mixer puerieren. Abschmecken. **...
Menge: 4 Zutaten:75 g Korianderblaetter4 Knoblauchzehen3 El. Kokosraspeln2 Gruene Chilischoten3 El. Zitronensaft1 Tl. Salz1 Tl. Zucker Die Korianderblätter hacken. Die dicken Stiele wegwerfen. Den Koriander mit allen anderen Zutaten zu einer glatten Paste verruehren. Z gebratenen Speisen servieren. Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. * Quelle:...
Menge: 4 Zutaten:1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle1250 ml Wasser5 Zwiebeln1 Lauchstange5 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Die Infos: Pochljobki nennt man heisse Suppen, die aus einem kräftigen Gemuesesud ohne Fleisch bestehen. Sie werden vor allem aus knackig-zarten Gemuesen wie Zwiebel, Linsen und weisse Rueben gekocht, die keine lange Garzeiten benötigen und...
Menge: 4 Zutaten:25 g Butter1 Gehackte Zwiebel50 g durchwachsener Speck400 g Weisskohl1 l Fleischbruehe (Broda Di Manzo)SalzFrisch gemahlener Pfeffer200 g Reis1 El. Gehackte Petersilie50 g Parmesan-Kaese Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, die Zwiebel und den in Wuerfel geschnittenen Speck zugeben und solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind....
Menge: 8 Zutaten:2 Auberginen100 g Schafskaese200 g Koerniger Frischkaese2 El. Joghurt1 Bd. Glatte Petersilieschwarzer Pfeffer2 Zitronen1 Bd. Thymian100 g Schwarze OlivenSalz200 ml Olivenoel Zitronen auspressen. Thymian von den Stielen zupfen. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Auberginen putzen und...
